De guacamole
novembre 20, 2009
Ci risiamo. Ricetta non ricetta, qualcosa di veloce da fare, post on the run, un’idea e una traccia da seguire, più che qualcosa di articolato. Dopo tutto, l’ultimo post sul pan co’ santi era davvero complesso, a più fasi; e poi oggi è venerdì, è c’è bisogno di leggerezza, di aria fresca e profumi nuovi per essere pronti a vivere un altro fine settimana di sole!
Fino a qualche mese fa non avevo mai fatto il guacamole (o la guacamole? prima domanda), pensando che fosse una cosa difficile e che richiedesse un sacco di ingredienti, poi la Babs mi soprese con una ricettina veloce e di facile realizzazione, e da allora questa salsina a base di avocado è diventata un must in ogni party o brunch tra amici.
Gli ingredienti di base necessario sono pochi:
- avocado maturo
- lime
- sale
- olio axtravergine di oliva
Per la versione basic del guacamole, taglia l’avocado per lungo e poi gira in senso opposto le due parti, in modo che si apra benissimo da solo. Scava la polpa con un cucchiaio e schiacciala, mantecandola con una forchetta con un pizzico di sale, un bello splash di olio extravergine di oliva e un po’ di succo di lime. Il guacamole base è fatto. Si mangia accompagnato con le tortillas spiluzzicando tra una chiacchiera e l’altra.
Per arricchire il guacamole di può aggiungere pomodoro maturo, cetrioli e cipolla ridotti a pezzettini piccolissimi. Ne guadagna di sapore e consistenza, da provare.
Altra versione che ho provato è con la menta fresca, seguendo un suggerimento di Nigella, tritata fine fine ed aggiunta alla fine in modo che non diventasse nera. In quel caso le bucce esterne dell’avocado erano rimaste integre, quindi le ho usate come mini recipienti per servire il guacamole: semplice e di effetto.
Un accompagnamento insolito provato per caso con il guacamole è il polpettone di tonno: una sorpresa! Posterò la ricetta… la prossima estate! Visto che il polpettone di tonno, a casa mia, è stagionale: da maggio a settembre, non di più!
E ora a voi. Visto che ho una vera e prorpia passione per il /la guacamole.. che mi suggerite? Abbinamenti? Altre ricette? Storie? Leggende?
Posted in Antipasti & Finger food
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novembre 20th, 2009 at 13:59
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novembre 20th, 2009 at 14:57
Mettilo come accompagnamento al salmone affumicato. Accoppiamento perverso: o lo si ama o lo si odia. In ogni caso: da provare!!
novembre 20th, 2009 at 15:00
carissima ho sentito parlare del guacamole ma non l’ho mai assaggiato! l’avocado non mi manca mai perchè lo utilizzo per farci il sushi! voglio provare questa ricettina!! ho anche le tortillas!
novembre 20th, 2009 at 15:10
io la sola cosa che faccio è frullarla..non mi piacciono i pezzi…e a volte ci aggiungo u filo di yogurt..infatti è la mia guacamole:D
novembre 20th, 2009 at 15:12
@ CorradtoT: lo proverò sicuramente, perché se m piace col tonno…
@ Micaela: guarda, provala perché è divina!!
@ Genny: e ricordo anche la tua caprimole.. l’ho provata sai?! buonissssima!
novembre 20th, 2009 at 15:16
Guacamole, che bonta”! mi piace anche la tua versione ricca e quella con la menta, brava. Io a volte servo questa salsa guacamole con i pappadamus, le gallette indiane,si sposano moilto bene.
novembre 20th, 2009 at 15:22
Grande, anche io sono in mood guacamole! Fantastico, è una di quelle cose che fanno molto effetto in tavola, e invece sono decisamente semplici da fare!
Complimenti
novembre 20th, 2009 at 15:23
ho dimenticato l’abbinamento..oltre che coi nachos, ovvio, io l’ho gustata coi gamberetti, pucciandoli dentro e mordendoli come una brioche nel cappuccino!
novembre 20th, 2009 at 16:47
Ciao cara!
Come stai?
Io la guacamole non l’ho mai assaggiata, ma le fanno sempre tutti una gran pubblicità, per cui immagino che sia buonissima…
Buon fine settimana!
novembre 20th, 2009 at 18:36
Ciao omonima!!
Io il guacamole l’ho assaggiato per la prima volta a una festa tra compagni di corso organizzata in un ristorante messicano. Non l’ho più mollato. Non lo faccio in casa perché mi conosco, me ne mangerei a quintali anche da solo. Abbinamenti non me ne vengono in mente, solo una mia amica mi ha detto che il messicano si sposa bene con il cocktail margarita!
novembre 22nd, 2009 at 14:03
Jul, che bella foto, e che buonaaaaaaa!
novembre 22nd, 2009 at 20:11
Ti aspetto da me domani per il mio primo contest
gennaio 26th, 2010 at 14:10
Prova ad aggiungere un po’ di aglio (in base ai tuoi gusti) alla ricetta base.E’ una versione molto diffusa nelle comunita’ messicane degli USA. Secondo meanche la migliore.