Patate con burro salato aromatizzato
aprile 19, 2010
Pomeriggio. Cucina di Juls’ Kitchen. La famiglia è riunita attorno ad un tavolo con due panetti di burro sul tavolo. Oguno si spaccia per esperto ed intenditore per poter assaggiare quell’ingrediente segreto appena arrivato per posta, perfettamente refrigerato. Curiosi eh? Cosa sarà mai questo ingrediente segreto che è giunto fino a qui? Grazie al concorso L’ingrediente Segreto organizzato da Sandra di Un Tocco di Zenzero e le Fattorie Fiandino ho ricevuto a casa un panetto di Burro 1889 e due panetti di Burro Salato 1889. Il Burro Salato 1889 delle Fattorie Fiandino è composto al 100% da latte piemontese e da sale siciliano delle saline Culcasi di Nubia presso Trapani, raccolto a mano e vero patrimonio storico, tanto da essere un presidio Slow Food.
Ma torniamo al momento assaggio: tutti facevano a gara per poter avere il primo cucchiaino, per poter finalmente assaggiare il burro salato. La scena si ripeteva: le labbra si protendono in avanti, come per un bacio, gli occhi si chiudono, un attimo di concentrazione e poi la tensione si scioglie in un sorriso di soddisfazione e piacere. Una sola parola: buono. E allora? Com’è? Che ti sembra? di che sa? Buono, sa di buono, sa di burro, sa di panna, è davvero eccezionale.
Considerate queste premesse, la sfida di dover inventare una ricetta con il Burro Salato 1889 è stata intrigante, divertente e davvero produttiva! L’idea finale è stata quella di lasciare il posto da protagonista al Burro Salato 1889, accompagnandolo con un prodotto semplice come le patate al forno, cotte senza nessun grasso o condimento, se non qualche cristallo di sale grosso. Accanto al burro, fiori di rosmarino e pepe bianco, per sposarsi magnificamente al sapore delle patate al forno.
Ingredienti:
- patate a pasta gialla
- burro salato 1889 Fattorie Fiandino
- fiori di rosmarino
- pepe bianco
Il giorno precedente. Togli il burro dal frigo e lascialo ammorbidire a temperatura ambiente. Lavoralo con una forchetta ed aggiungi i fiori di rosmarino e il pepe bianco schiacciato in un mortaio. Mescola bene e forma un cilindro con i burro, avvolgilo nella carta stagnola e lascialo raffreddare in frigo per una giornata.
Il giorno stesso. Preriscalda il forno a 180°C. Fodera di carta da forno una teglia e cospargila con una manciata di sale grosso. Lava le patate senza sbucciarle. Tagliale a fette di circa 1 cm di spessore e sistemale sulla teglia una accanto all’altra. Cospargi un’altra manciata di sale grosso sopra le patate ed infornale per circa 25 – 30 minuti, finché non diventano leggermente dorate. Togli dal forno.
Nel frattempo togli il burro dal frigo e taglialo a fette di circa 5mm di spessore: puoi anche ricavare delle formine con piccoli tagliabiscotti. Metti una fettina o una formina di burro salato aromatizzato sopra ogni rondella di patate e servi prima che il burro si sciolga del tutto.
Queste patate con burro salato aromatizzato con fiori di rosmarino e pepe bianco possono essere servite calde come un antipasto elegante oppure come un contorno ricco da accompagnare ad un arrosto.
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Cena di una notte di mezza estate. Crostini ai peperoni
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aprile 19th, 2010 at 07:56
Buon giorno Giulia!
Anche tu mi hai dato una bella idea per i fiori di rosmarino (in questi giorni ho visto alcune ricette interessanti con questi fiorellini)… la mia pianta ne ha in grande quantità, li guardo da giorni, ma anocra non mi sono decisa a coglierli!
Ciao!
Silvia
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aprile 19th, 2010 at 08:26
Slurp, gnam, gasp!
Alle 8.25 mangerei la teglia intera
P.s. riesci a mandarmi mail con il link e una fotina?
Brava Giulia!
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aprile 19th, 2010 at 08:50
Di che sa? “Sa di buono”… Anche il mio babbo mi dice sempre così!
Mi ha fatto sorridere la descrizione della scenetta della famiglia riunita intorno al tavolo in contemplazione del panetto di burro!
Ottima l’idea di burro e patate al forno. La “brutale semplicità” che non stuferà mai, ma anzi!
Ti auguro una buona settimana cara Juls!
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aprile 19th, 2010 at 08:53
Bella idea! Semplice e essenziale, perfetta per valorizzare il burro!!
Un abbraccio
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aprile 19th, 2010 at 09:25
Se non per il caramello, anch’io avrei abbinato il burro salato alle patate al forno, magari versione jacked! La tua descrizione della degustazione del pregiato ingrediente da parte della tua famiglia rendeva perfettamente l’idea!
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aprile 19th, 2010 at 09:33
Ma che genialata l’abbinamento che hai fatto!!! Ebbrava
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aprile 19th, 2010 at 10:24
Ciao Juls!
I fiori di rosmarino sono una chicca!
Anche la mia pianta sta fiorendo e non vedo lpora di utilizzarli anche io
Ma anche il burro devo dire… è un altra chiacca!
Il sisultato è un finger food davvero appetitoso.
Buona settimana
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aprile 19th, 2010 at 10:29
@ Silvia: anche a me è venuta l’ispirazione vedendo el ricette in giro.. sono dovuta andare a prenderli da un vicino!
ho visto il report… che bello!
@ Sandra: fatto! grazie
@ Caro: questi babbi!! era proprio lui che ha fatto quel commento, anche nel mio caso!
@ Jasmine: un abbraccio a te, fortunata mortale!
@ Onde: infatti, le jacked potatos sono quelle che mi hanno dato l’ispirazione!
@ Corrado: grazie Corrado! sai che apprezzo se apprezzi!
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aprile 19th, 2010 at 10:32
@ Elisa: scrittura contemporanea! chicca + chicca = finger food! mi pare un’equazione matematica!! buona settimana a te!
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aprile 19th, 2010 at 11:59
Sono bellissime e semplicissime, valorizzano al meglio questo burro davvero “buono”!
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aprile 19th, 2010 at 12:18
Piacerebbe molto anche a noi assaggiare questo burro così ricercato! basta poco per avere una ricettina sofisticata ed originale!!ù
proprio invitanti le tue patate eh?!
Un bacione
PS: quando ci organizziamo per un weekend? se ti và….
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aprile 19th, 2010 at 15:35
Ah quindi tu hai già utilizzato l’ingrediente segreto, eh? Io penso di aver deciso la ricetta con la quale partecipare al contest, ma mi ci vorrà ancora un po’ di tempo per mettere a punto alcuni particolari.
Mi piace moltissimo come hai utilizzato questo burro, credo che su queste patate sia davvero la morte sua!
In bocca al lupo per il contest, un abbraccio.
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aprile 20th, 2010 at 09:42
Mmmmmmhhhh…buone le tue patate!
Ricetta da sperimentare!
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aprile 20th, 2010 at 11:25
@ Gloria: grazie davvero!
@ Manu e Silvia: già, basta avere degli ingredienti ottimi di partenza
@ Sara: ma, io non vedo l’ora di vedere la tua! un abbraccio
@ GuyaB: e poi, dal nome del tuo blog!
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aprile 20th, 2010 at 15:03
Sono bellissime le foto di queste patate, altrettanto deliziose. Da sola potrei mangiarne una teglia!
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aprile 20th, 2010 at 17:55
è un’idea bellissima: questo burro merita veramente di essere elaborato il meno possibile, tanto è buono così, nature
baci!!!
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aprile 20th, 2010 at 23:08
Beh che dire non potevi trovare niente di più buono, più elegante per il burro (foto stupende tra l’altro). Dopo il post con l’olio il burro dunque, che ingredienti meravigliosi
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aprile 21st, 2010 at 20:13
Visto la foto su flickr non vedevo l’ora della ricetta. Ed eccola
Io adoro le patate fatte in qualsiaisi forma e poi il burro di cui sono una vera amante e sempre alla ricerca di quello perfetto.
In bocca al lupaccio per il contest, tengo le dita incrocciate:)
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aprile 22nd, 2010 at 11:55
Brava Giulia, anche per me il modo migliore per gustare il burro è a crudo ed aromatizzarlo è ancora più divertente per dargli mille altre sfumature di sapore
Jacopo
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aprile 23rd, 2010 at 19:29
[...] Giulia aka Juls del blog Jul’s Kitchen con Patate al burro salato aromatizzato [...]
aprile 26th, 2010 at 11:06
Che delizia Juls, io mangerei patate ogni giorno e queste in particolare mi attirano moltissimo
È vero che quel burro sa di buono, fantastico!
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giugno 15th, 2010 at 11:00
[...] Patate con burro salato aromatizzato [...]