Ogni volta che con i miei amici facciamo un picnic cerchiamo di essere il più possibile eco-friendly, cerchiamo cioè di limitare al massimo l’impatto sull’ambiente. Niente piatti o bicchieri di plastica: ognuno di noi si porta i propri piatti, il bicchiere e le posate e poi ci serviamo dai ciottolini che mettiamo in comune. Alla fine della giornata basta che ognuno riprenda i propri piatti per lasciare completamente pulito il prato o il boschetto. Come detto, impatto zero.

Poi qualche settimana fa ho visto questo articolo, postato su Facebook da Alex, una miniera di spunti interessanti, e ho subito ricollegato l’idea dei coperchi dei barattoli in vetro dipinti con la vernice effetto lavagna all’ambientazione di un picnic. Pensa: una coperta a quadretti rossi, una borsa di paglia capiente, il tuo libro preferito, i giochi di luce tra i rami degli alberi e tanti piccoli contenitori in vetro con scritto sopra con un gessetto colorato cosa c’è dentro. Una scena che è una via di mezzo tra Le déjeuner sur l’herbe di Manet e il banchetto dell’ora del tè del Cappellaio Matto di Alice nel Paese delle Meraviglie. Indicazioni più o meno scherzose, ognuno libero di scegliere quello che più lo incuriosisce. Alla fine della giornata i barattoli si lavano e i tappi si puliscono con un panno bagnato e sono pronti per il prossimo picnic. Impatto zero, massimo divertimento.

Ricette semplici e facilmente trasportabili, che non si sciupano nel viaggio. Pratici contenitori in vetro che possono essere personalizzati ogni volta con gessetti colorati e cordini abbinati. Un picnic all’ombra degli alberi di domenica. Oggi parliamo del contest Via col… bento di Carolina e Elisa in collaborazione con CasaBento. Questo è l’obiettivo del contest: raccogliere tutte le ricette bento-friendly, ossia quelle ricette che possono essere agevolmente impacchettate all’interno di una scatola di plastica, vetro, legno o qualsiasi altro materiale. Mostrateci i vostri lunchbox per l’ufficio, l’università, per la merenda pomeridiana al parco con i bambini, oppure per il picnic della domenica. Mi pare che sia proprio il nostro caso, no?

Ho preparato quattro ricette che hanno un elemento in comune: possono essere mangiate con un cucchiaio o una forchetta senza dover tagliare niente, appoggiati ad un albero con una mano che regge un libro o magari seduti su un tronco a guardare una partita di calcio tra amici nella radura della pineta. Altro elemento ricorrente è la presenza di cereali o semini, ingredienti che non consumiamo forse tutti i giorni ma che sono una fresca alternativa alla solita insalata di pasta o di riso. Le quantità sono tutte pensate per 2 – 3 persone.

…e da bere? Un tè verde bancha fiorito preparato con infusione a freddo: due cucchiai di tè in foglie in 2 litri di acqua con un rametto di menta tenuto in infusione tutta la notte in frigorifero e filtrato la mattina prima del picnic.

Il couscous di mais e riso – che compro di solito da NaturaSi – è il mio preferito, perché è molto saporito anche senza nessun condimento, di un bel giallo dorato naturale. Ho usato la farina di mais anche per impanare le pepite di melanzana, che rimangono così dorate e croccanti fuori e morbidissime dentro.

COUSCOUS CON PEPITE DI MELANZANE

Ingredienti:

• 175 g di couscous di mais e riso precotto
• olio extravergine di oliva
• sale
• 1/2 melanzana grande, a cubetti
• 1 cucchiaio di menta fresca tritata
• 1 cucchiaio di origano essiccato
• 2 cucchiai di farina di mais
• 1 spicchio d’aglio
• 1 mozzarella fiordilatte, a cubetti

Procedimento

1. Cuoci il couscous secondo le indicazioni della confezione, sgranalo e lascialo raffreddare.
2. Mescola la farina di mais con l’origano e la menta in una ciotola grande e poi metti anche le melanzane nella ciotola: scuoti bene per rivestire ogni cubetto.
3. Scalda l’olio in una padella con lo spicchio d’aglio e cuoci a fuoco medio le melanzane per almeno 20 minuti, finché non sono ben dorate e croccanti fuori e morbide dentro. Toglile dalla padella e metti le melanzane a raffreddare su un piatto con della carta assorbente. Sala.
4. Condisci il couscous di mais e riso con le melanzane ormai fredde e la mozzarella. Regola di sale se necessario e suddividi nei barattolini.

Qui giochiamo a mischiare le carte. La panzanella, la classica insalata di pane raffermo, pomodori e cetrioli tipica delle cucina toscana, è riproposta con il bulgur di origine mediorientale e ricorda il taboulé libanese.

PANZANELLA DI BULGUR

Ingredienti:

• 175 g di bulgur
• 1 pomodoro maturo, a cubetti
• 1 cetriolo medio, a fettine
• basilico
• sale
• olio extravergine di oliva
• aceto di vino bianco

Procedimento

1. Cuoci il bulgur secondo le indicazioni della confezione, scolalo e lascialo raffreddare.
2. Condisci il bulgur con il pomodoro, il cetriolo, tanto basilico, un filo d’olio e una spruzzata di aceto bianco. Regola di sale e suddividi nei barattolini.

Chiamarla ricetta è un’esagerazione, diciamo che è una piccola lista di ingredienti che stanno bene insieme e che fanno bene a te, al tuo cuore e al tuo umore.

YOGURT CON FRUTTA E SEMINI

Ingredienti:

• 1 cucchiaino di semi di lino
• 1 cucchiaino di semi di sesamo
• 1 cucchiaio di semi di zucca
• 1 cucchiaio di semi di girasole
• 1 cucchiaio di gocce di cioccolato fondente
• 125 g di yogurt greco
• 1 cucchiaio di miele di fiori di bosco e lavanda
• fragoline fresche

Procedimento

1. Unisci tutti i semini e il cioccolato e mettili sul fondo dei barattoli di vetro.
2. Mescola lo yogurt greco con il miele con un cucchiaio, per far sì che diventi una crema omogenea e disponilo a cucchiaiate sopra ai semini.
3. Finisci con le fragoline lavate.

Credo che in uno dei miei ultimi post si fosse capito quanto sia rimasta incantata dal couscous dolce, tanto che ne ho provato una seconda variante. Ammetto che questa mi piace ancora di più, ha un carattere da fiaba d’oriente, grazie alle due mie spezie preferite – cannella e cardamomo -, e ai dolcissimi fichi secchi della Turchia. Il tocco finale è dato però da un cucchiaio di petali di rosa essiccati, una piccola scorta preziosa che conservo dallo scorso anno, un regalo di Stefania. Reidratati dal vinsanto tornano carnosi ed intensi e ti portano su un tappeto volante nelle notti stellate di Baghdad (quante volte ho visto Aladdin della Disney? non le conto nemmeno più…)

COUSCOUS DOLCE NOTTI D’ORIENTE

Ingredienti:

• 175 g di semola di cuscus precotto
• 2 cucchiai di zucchero semolato
• 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 4 fichi secchi
• 5 bacche di cardamomo, schiacciate
• 1 cucchiaio di petali di rosa essiccati
• 125 ml di vinsanto
• 1 cucchiaio di mandorle, tritate grossolanamente

Procedimento

1. Prepara il cuscus come spiegato qui.
2. Taglia i fichi secchi a pezzettini e mettili in ammollo con le bacche di cardamomo schiacciate e i petali di rosa in una tazza con il vinsanto per almeno 30 minuti.
3. Condisci il couscous con i fichi strizzati, i petali ri rosa, le mandorle spezzettate e la cannella in polvere. Assaggia il cuscus e se non è ancora dolce a sufficienza mescola 1 massimo 2 cucchiai di zucchero alla semola. Suddividi il couscous così arricchito in coppette individuali.

DOVE FARE ACQUISTI

1. La vernice effetto lavagna l’ho comprata in mesticheria, ordinandola perché nel mio paesino non si trovava. Pare però che al Brico si trovi, e in più di un colore! Il mio barattolo da mezzo chilo non è economicissimo, l’ho pagato 18€, ma credo che ci dipingerò tutti i tappi di tutti i miei barattoli delle spezie. Insomma son 18€ spesi benissimo! Ho seguito questo tutorial suggerito da Alex.
2. I vasetti sono i Quattro Stagioni della Bormioli, un grande classico, hanno quell’aria un po’ vintage che mi piace tantissimo!
3. I cordini colorati sono del negozio CupcakeConfessional di Etsy.
4. Sempre su Etsy ho preso le posatine in legno, dal negozio FromSoul.

E adesso scatenate la vostra fantasia e inviate a Caro ed Elisa le vostre ricette per il Contest Via col… bento. Su gentile e pressante richiesta il termine è stato prorogato fino al 15 giugno!

Post di: Juls' Kitchen

Un picnic eco-friendly

Continua la collaborazione tra Juls’ Kitchen e Mettiamocilatesta.it, alla ricerca di pranzi e snack da ufficio che rispettino il motto del progetto già ampiamente discusso a dicembre con il riso con verdure: MANGIARE DI QUALITA’, CON CREATIVITA’. In questi giorni Mettiamocilatesta.it ha dimostrato ancora una volta la validità del suo messaggio. L’associazione Comunicazionevirtuosa, infatti, ha scelto Mettiamocilatesta.it come partner per aprire un dialogo sul tema “Comunicare in tempo di crisi”. L’obiettivo è quello di sensibilizzare gli imprenditori sulle opportunità che risiedono nella pianificazione strategica dei mezzi di comunicazione, dei messaggi da veicolare e dei budget da destinare alle attività di comunicazione.
Da sabato 12 dicembre 2009 fino a sabato 23 gennaio 2010, le idee e i contributi dei sostenitori di Mettiamocilatesta.it sono stati in esposizione presso la sede dell’Associazione degli Industriali di Palazzo Bernardini, cuore dell’imprenditoria lucchese.

… e li vogliamo far mangiare questi ragazzi? direi che se lo meritano! Allora, mettiamo che non ci sia il tempo di fermarsi a mangiare un piatto caldo, e che l’unica cosa cosa possibile sia affondare i denti in uno snack… non ci accontentiamo di una merendina confezionata ricca in conservanti, coloranti, zuccheri e grassi idrogenati. Noi vogliamo qualcosa che sia sano, di qualità e che ci dia una gran soddisfazione a mangiarla, o no? Allora è arrivato il momento di farcele da noi le barrettine di cerali, conosciute nei paesi anglofoni come granola bar, che alla fine riuslteranno molto meglio di quelle comprate e delle quali potremmo conoscere tutti gli ingredienti!

La settimana scorsa ho trovato la ricetta per le granola bars al pistacchio di Meeta di Whatsforluchhoney, un colpo di fulmine, e dopo un’incursione da NaturaSì sono riuscita a mettere insieme questa meraviglia di ingredienti: ho leggermente modificato la ricetta di Meeta ed ecco le barrette a mirtilli e ciliegie.

Ingredienti:

• fiocchi d’avena, 100 gr
• fiocchi di riso, 50 gr
• germe di grano, 50 gr
• semi di girasole, 100 gr
• semi di sesamo, 50 gr
• nocciole, 60 gr
• frutta essiccata, 120 gr (ciliegie + mirtilli + uvetta)
• zucchero di canna, 100 gr
• miele*, 3 cucchiai
• burro, 100 gr
• sale alla vaniglia, 1 cucchiaino

(*) Io ho usato un miele di tiglio e fiori di rovo che producono degli amici a Casole d’Elsa, nell’Apicoltura il Palazzetto.

Riscalda il forno a 160°C e tosta in una teglia i cereali (avena, riso e germe di grano) con i semi di girasole e sesamo e le nocciole per circa 8 – 10 minuti. Nel contempo sciolgi il burro su fuoco molto dolce con zucchero di canna e miele, mescolando continuamente: otterrai uno sciroppo denso, di color ambra scuro, con un odore a cui sarà difficile resisitere (ma resisiti, perché se ci metti un dito dentro ti bruci, parola di Juls!).

Togli i semi e i cereali da forno, spezzetta grossolanamente le nocciole con un coltello e uniscili con la frutta secca e 1 cucchiaino di sale alla vaniglia allo sciroppo: mescola bene per amalgamare il tutto.

Fodera una teglia con della carta da forno (io ho accartocciato il foglio e l’ho passato sotto l’acqua, strizzandolo bene, per poi farlo aderire completamente alla teglia) e riempila con l’impasto pressandolo bene con le mani e lasciando uno spessore di almeno 1 cm. Per aiutarti a pressare i cereali puoi usare un altro foglio di carta da forno umido.

Inforna e lascialo cuocere per 30 minuti. Lascialo raffreddare completamente prima di toglierlo dalla teglia e tagliarlo, perché appena sfornato sarà ancora morbidino. Deve raffreddare completamente per poter essere tagliato a strisce e poi in barrette.

Puoi avvolgere ogni singola barretta in carta da forno, in modo che tra loro non si appiccichino, e conservarle per qualche giorno in un contenitore ermetico. La mattina basta afferrarne una da mettere in borsa e così avrai un carico di energia gustoso e di facile assunzione. Grazie ai cereali e al miele la barretta sarà croccante, mentre la frutta essiccata le renderà dolci ed arrendevoli al morso: una combinazione perfetta. Sicuramente ne farò altre versioni: non vedo l’ora di provarle con cioccolato bianco o fondente, albicocche essiccate, semi di papavero, limone candito…

Danno il loro meglio il giorno successivo, quindi provate a lasciarne almeno qualcuna!

Post di: Juls' Kitchen

Granola bars: lunch a porter

Leggi anche:

1. My office lunch
2. Juls’ Kitchen & Mettiamocilatesta.it: Lunch box
3. Lunch box, episode 2

Sono onorata di presentarvi il primo episodio della collaborazione tra Juls’ Kitchen, che sarei io, e Mettiamocilatesta.it, che da qui a febbraio vi offrirà qualche idea e spunto per dei pratici lunch box da portare in ufficio, che vi possano nutrire, sfamare e soddisfare, sempre prestando attenzione alla qualità degli ingredienti e alla semplicità della preparazione. Questo è il nostro motto:

MANGIARE DI QUALITA’, CON CREATIVITA’

Ma andiamo con ordine, prima vorrei presentarvi il progetto Mettiamocilatesta.it, che ho appoggiato fin dall’inizio non solo perché è presentato dall’agenzia Milc nella quale lavorano alcuni amici e compagni di università, ma soprattutto perché, in quanto laureata in Scienze della Comunicazione sento molto vicino il problema dei tagli destinati al budget della comunicazione. Lascio duanque la parola agli esperti per illustrarvi il progetto:

Crisi o non crisi il fenomeno dei tagli e delle ristrettezze dei budget destinati alla comunicazione è una limitazione con la quale chi fa il nostro mestiere si deve spesso confrontare.
Quante volte abbiamo visto mortificare una nostra idea, ridimensionare una nostra strategia, rimandare l’attuazione di un progetto su cui avevamo speso tempo ed energie, con la motivazione dei budget limitati? Quante volte questo si è verificato nel corso dell’ultimo anno sentendo tirare in ballo il tormentone della crisi? Quante volte accadrà nei prossimi mesi di sentirsi ripetere che, nonostante i segnali di ripresa, i tempi di recupero dalla crisi suggeriscono ancora cautela negli investimenti in comunicazione?
Tagliare la comunicazione di qualità non comunicando affatto o, peggio ancora, comunicando male (è sempre meglio tacere che dire stupidaggini) significa produrre un grave danno all’immagine di marca, soprattutto nei periodi di crisi diffusa che portano il consumatore ad essere maggiormente selettivo nelle proprie scelte di acquisto.
Milc ha pensato di lanciare una campagna contro i tagli alla comunicazione con l’obiettivo di sensibilizzare il mondo delle imprese e delle istituzioni sul problema, coinvolgendo anche creativi e professionisti di altre agenzie.
Una campagna che non vuole limitarsi a parlare con una sola voce ma stimolare un coro di voci che veda, almeno per una volta, il nostro settore unito da un intento comune.

Da qui nasce l’idea di offrire dei lunch box di qualità, creativi e sani, nel pieno spirito di Mettiamocilatesta.it. Partiamo con il primo!

::::: RISO ALLE VERDURE :::::

Ingredienti:

• riso Carnaroli, 80 – 100 gr
• zucchina, 1 media
• carota, 1 media
• Parmigiano
• olio extravergine di oliva
• sale
• menta o scorza di limone

Metti sul fuoco una pentola di acqua salata e a freddo unisci carota e zucchina tagliate a cubetti. A circa 10 minuti da quando l’acqua ha cominciato a bollire, aggiungi il riso e porta a cottura. Quando i chicchi di riso sono cotti, scola tutto insieme e condisci con un filo d’olio e della menta fresca o essiccata. Puoi sostituirla con della buccia di limone grattata.

Se hai il microonde in ufficio, puoi aggiungere subito il parmigliano a scagliette e riscaldare tutto al momento, portando il riso in un contenitore ermetico pratico e colorato. Se invece non hai il microonde, metti comunque il riso nel Tupperware e lascialo freddare. Quando è tiepido o freddo aggiungi il parmigiano e mescola di nuovo. Pappa pronta!

Adesso basta una tovaglietta colorata per allietare al scrivania e hai un pranzo completo e bilanciato: i carboidrati del riso, le proteine di olio extravergine di oliva e parmigiano e le vitamine e fibre delle verdure, che cuocendo nell’acqua del riso lo hanno insaporito in maniera naturale senza l’aggiunta di altri condimenti. Come vedete è quindi possibile mangiare di qualità, con creatività, iin poco tempo ma utilizzando prodotti buoni e sani. Al prossimo appuntamento!

Post di: Juls' Kitchen

Juls’ Kitchen & Mettiamocilatesta.it: Lunch box

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1. Granola bars: lunch a porter
2. Juls’Kitchen al Lombardi Store – 19.03.11
3. Un tiramisu per i 3 anni di Juls’ Kitchen

Ingredienti:

• patate medie, 2
• zucchina, 1
• porro, 1/2
• latte, 50 ml
• olio evo, 2 cucchiai
• aceto, 2 cucchiai
• sale & pepe

Sbuccia le patate e tagliale a cubetti. Fai a cubetti anche la zucchina.
Lessa tutto in acqua salata con 2 cucchiai di aceto fino a che patate e zucchine non sono morbide.
Scolale e poi saltale in una padella antiaderente con mezzo porro affettato sottile sottile.
In un piatto sbatti 2 uova con sale&pepe e un po’ di latte, poi versa il tutto sulle verdure saltate e fai rapprendere l’uovo. Rigira la frittata aiutandoti con un piatto se – come me – sei un po’ imbranato. Fai cuocere per ancora un minuto e togli dal fuoco.

Partecipo anche con questa alla raccolta delle mitiche Babs e Viz.

Post di: Juls' Kitchen

Lunch box, episode 2

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1. My office lunch
2. Granola bars: lunch a porter
3. Juls’ Kitchen & Mettiamocilatesta.it: Lunch box

Partecipo con questo post alla raccolta di Babs e Viz, Ricette da schiscètta.

Brave ragazze, ottima idea, questa raccolta si è trasformata in un’occasione per riflettere su questa mezz’ora quotidiana da dedicare al benessere personale per staccare un po’ dal lavoro.

A dirla tutta, io ho la fortuna di avere una mamma che mi prepara i ciottolini ogni sera per il giorno dopo, quindi la fatica è minima… ieri avevo voglia di pollo al sesamo, quindi mi sono preparata da sola i ciottolini (continuo a chiamarli così perché non ho un termine proprio che definisca i miei simil Tupperware) per oggi, scegliendo i contenitori più carini che avevo (rosa, ovviamente!). Qui in ufficio abbiamo il microonde, quindi alle 13.00 spaccate via con la scaldatina e tutto torna come appena cotto, più o meno.

Ingredienti:

• petto di pollo, 100 gr
• olio extravergine di oliva, 1 cucchiaio
• aglio, 1 spicchio
• sale, 1 pizzico
• semi di sesamo, 3 cucchiai abbondanti

La preparazione è di una semplicità disarmante. Taglia il petto di pollo a bocconcini.
Metti i semi di sesamo in un piatto e aggiungi un pizzico di sale. Pressaci i bocconcini di pollo in modo che vi si attacchino i semini.
Nel frattempo, in una padella antiaderente scalda un cucchiaio di olio evo con uno spicchio d’aglio, quando è dorato togli l’aglio e salta i bocconcini di pollo fino a che non sono dorati da tutti i lati.
Togli dal fuoco ed accompagna con un’insalata verde o con verdure lesse (nel mio caso, oggi, carote e zucchine lesse condite con un filo d’olio a crudo).

Post di: Juls' Kitchen

My office lunch

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