Fino a qualche tempo fa, il tempo della marmellata era la tarda estate. Grossi cesti di frutta calda e profumata, dalla pelle sottile e lucida, dolce e carica di ottime premesse. Pesche, albicocche, susine e prugna, ma sprattutto lei, la regina delle marmellate, la mora, colta una per una dai rovi in fondo al campo, una nel cesto ed una in bocca, mani e denti neri e sorrisi enormi. Fare marmellate voleva dire chiudere in barattolo l’ultimo sole dell’estate, le giornate lunghe ed afose, l’ombra rinfrescante e i the freddo del pomeriggio.

Poi, col tempo, leggendo i blog e sfogliando i libri di ricette che piano piano hanno riempito ogni singolo spazio vuoto in camera mia, è nata la voglia di rivivere quella soddisfazione anche in altri periodi dell’anno. Mescolare la marmellata, sentirla sobbollire e borbottare sottovoce, chiudere i barattoli, sentire il suono del sottovuoto e scrivere a mano le etichette, una per una, riconoscendo in ogni barattolo un po’ di noi. Magari sono arrivata ultima dopo una lunga carrellata di foodblogger che hanno sperimentato – e con successo – le marmellate  ele conserve in ogni periodo dell’anno, ma, come si dice, meglio tardi che mai no?

E visto il carattere del mio inverno, di cosa potevo far la marmellata, o meglio, la gelatina, se non con gli agrumi? Ho preso l’ispirazione ancora una volta, come per le cialdine al the nero, dall’ormai adorato Delicious:Days, provando due versioni, una più buona di quell’altra. Ho utilizzato per la prima volta la pectina (quella 2:1) rimanendo estremamente soddisfatta: non solo il tempo di cottura si riduce sensibilmente, ma la frutta – o il succo nel mio caso – si mantiene freschissima, non caramella e rimane come appena colta/spremuta.

Ingredienti:

• succo di agrumi(*), 1 litro
• zucchero semolato, 500 gr
• pectina 2:1, 1 busta da 25 gr
• vaniglia, 1 baccello

(*) Una volta ho usato tutte arance rosse (più o meno 8 belle grosse), ottenenedo una splendida gelatina rossa rubino, dolce e fruttata, una volta invece 4 pompelmi rosa + 4 arance + 2 mandarini, combinazione che ha reso la gelatina allegra, arancione, amarognola per il pompelmo all’inizio, poi un po’ asprigna per l’arancio e con una nota dolce e zuccherina del mandarino a chiusura.

Spremi gli agrumi, passa il succo attraverso un colino sottile e mettilo in una pentola dal fondo spesso con zucchero, pectina 2:1 e il baccello di vaniglia aperto sul lato della lunghezza. Porta ad ebollizione e lascia bollire a fuoco medio per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto. Togli dal fuoco e rimuovi la vaniglia. All’inizio sembrerà del tutto liquida ma poi, raffreddandosi, acquisterà la consistenza gelatinosa.

Versa dentro dei vasetti da marmellata precedentemente lavati con acqua bollente, chiudi bene il tappo e metti i barattoli in una pentola dal fondo spesso e sufficiente per contenere i barattoli in piedi, uno accanto all’altro, possibilmente separati da un tovagliolo in stoffa o asciughino in modo che non sbattano tra di loro quando l’acqua bolle. Porta l’acqua al punto di ebollizione e falla bollire per 20 minuti. Poi spengi il fuoco e fai freddare i barattoli in acqua. Facendo così la gelatina si può conservare in un luogo fresco per mesi e mesi, e quando l’aprirai sarà fresca e profumata come appena fatta.

L’unico problema sarà resistere a mangiarla, perché è così leggera, fresca e piacevolmente agrumata che tutti e 10 i barattoli che avevo fatto sono già finiti da tempo! Quindi, raccogliete gli ultimi agrumi che trovate e provate a conservare il looto carattere forte e agrumato per quando ne avrete voglia più in qua! Ottima anche per farcire un pan di spagna con un po’ di panna montata o su semplici fette biscottate a colazione.

Post di: Juls' Kitchen

Gelatina agli agrumi

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Questo è un post molto anni ’80s, non trovate? Non so perché, forse sono i colori delle foto, forse la luce, forse è colpa della musica che sto ascoltando adesso – Cindy Lauper e Carly Simon – non sono fortissime? – ma davvero mi sento completamente immersa negli anni della mia infanzia! Ma torniamo a bomba, la sfida del Daring Baker di questo mese è stata una scoperta assoluta, dal momento che fino a poco tempo fa non avevo mai sentito parlare della Orange Tian.

La sfida di marzo è stata ospitata da Jennifer di Chocolate Shavings. Ha scelto la Orange Tian, un dessert basato su una ricetta della scuola di cucina di Parigi di Alain Ducasse.

Ancora una volta l’esperienza della Daring Kirchen si è dimostrata interessante ed istruttiva, sfindante (lo dice il nome stesso!) e divertente: ormai è diventata una piacevole abitudine svegliarsi un sabato mattina, prendere la ricetta stampata – di solito sono diversi fogli! – e cominciare ad assemblare tutti i componenti, senstendomi in relazione e comunicazione con centinaia di foodies in tutto il mondo che nel giro di qualche settimana ripetono i miei stessi gesti e assaggiano gli stessi – dolci – esperimenti!

Fonti della ricetta:

• Alain Ducasse‘s Cooking School in Paris, France
• Stabilized whipped cream

Ho organizzato la costruzione della Orange Tian in tre giorni: il venerdì sera ho fatto la pasta sablée, ho preparato gli spicchi di pomplemo rosa e ho la marmellata di arancio. Il sabato mattina ho composto il dessert con i componenenti della sera prima, dopo aver preparato la panna montata, e l’ho messo in frigo ad assodare. E finalmente, in una gloriosa domenica di sole ho fatto qualche foto e abbiamo mangiato la nostra prima Orange Tian.

Un inciso. Il mio stile cuciniero dell’ultimo anno è stato molto influenzato dagli agrumi, che fossero limoni, arance o pompelmi, in succo, buccia, essenza o polvere… quindi ho deciso di applicare una piccola variante alla ricetta e sostituire gli spicchi pelati a vivo di arancio con dei succosi  spicchi di pompelmo rosa – che bilanciassero così la parte dolce del dessert. Non ho potuto farne a meno: un tocco di rosa brillante era tutto quello che ci voleva per completare al meglio la mia Otange Tian!

Ingredienti per la Pasta Sablée:

• uova medie a temperatura ambiente, 2
• zucchero, 80 gr
• estratto di vaniglia, 1/2 cucchiaio
• burro freddo, 100 gr a cubetti
• sale, 2 gr
• farina, 200 gr
• lievito in polvere, 4 gr

Ingredienti per la marmellata di arancio:

• succo appena spremuto di arance, 100 gr
• arancio intero, 1 per fare le fettine
• acqua fretta per togliere l’amaro alle fette di arancio
• pectina 2:1, 5 gr
• zucchero, lo stesso peso delle fette di arancio una volta cotte

Affetta finemente l’arancio. Metti le fette di arancia in una pentola di medie dimensioni riempita con acqua fredda. Cuoci per circa 10 minuti, eliminare l’acqua, riempi di nuovo con acqua fredda e sbollenta le arance per altri 10 minuti. In tutto devi sbollentare le fette d’arancia 3 volte. Questo processo elimina l’amaro della buccia d’arancia, quindi è indispensabile utilizzare nuova acqua fredda ogni volta. Una volta scottate 3 volte, scola le fette e lasciale raffreddare. Una volta che sono abbastanza fredde da maneggiare, tritale finemente (con un coltello o un robot da cucina).

Pesa le fette e utilizzare la stessa quantità di zucchero semolato. In una pentola a fuoco medio, aggiungi le fette di arancia tritata, lo zucchero appena pesato, il succo d’arancia e la pectina. Cuoci fino a quando il composto raggiunge una consistenza gelatinosa (10-15 minuti). Trasferiscilo in una ciotola, coprilo con pellicola trasparente e mettilo in frigorifero.

Questa è la migliore marmellata d’arancia mai mangiata – mamma mi perdonerà! è dolce e di un bellissimo arancio brillante, a casa è piaciuta a tutti, così è stata ufficialmente decretata la nosta nuova ricetta di famiglia per questo tipo di marmellata!

Spicchi di Arancio Pompelmo rosa:

Per questo step avrai bisogno di 8 arance pompelmi rosa.

Taglia il pompelmo in spicchi e raccogli il succo in una ciotola, pela a vivo gli spicchi ed aggiungili alla ciotola con il loro succo.

Ingredienti per il caramello:

• zucchero, 200 gr
• succo d’arancio, 400 gr

Metti lo zucchero in una padella a fuoco medio. Appela lo zucchero comincia a bollire e far la schiuma, aggiungi lentamente il succo d’arancia. Appena il composto comincia a bollire di nuovo, togli dal fuoco e versa metà del caramello sugli spicchi di pomplemo.

Lascia l’altra metà di caramello in una ciotola – servirà per serivre il dessert. Se dovesse addensarsi troppo, basterà scaldarlo un po’ prima di servire.

Ingredienti per la panna montata:

• panna liquida, 200 gr
• acqua calda, 3 cucchiai
• gelatina in polvere, 1 cucchiaio –> ho usato invece 2 fogli di gelatina, visto che non avevo qualle in polvere
• zucchero a velo, 1 cucchiaio
• marmellata di arancia (ricetta sopra) 1 cucchiaio

Dal momento che non avevo la gelatina in polvere, ho dovuto cambiare qualche passaggio per fare questa panna montata alla marmellata d’arancio. Il mio primo tentativo è stato un disastro, dal momento che ho aggiungo la gelatina sciolta nell’acqua calda nella panna fredda: si è subito solidificata  appallottolandosi e diventando dei grumetti gelatinosi poco belli da vedere e ancor meno da mangiare.. bealh! tutto nel secchio! Via con il secondo tentativo: ho ammorbidito la gelatina in acqua fredda, l’ho strizzata e poi l’ho aggiunta alla panna, che ho messo sul fuoco basso in modo che si scaldasse qual tanto che bastava a far sciogliere la gelatina. Ho fatto freddare poi la panna finché non era pronta per essere montatat.

Monta la panna con un mixer a bassa velocità fino a quando comincia ad addensare per circa un minuto. Aggiungi lo zucchero a velo. Aumenta la velocità a medio-alta. Continua fino a quando la panna è leggera e soffice. Trasfersci la panna in una ciotola e piega la marmellata d’arance. La mia panna montata non era poi così montata, è rimasta morbida e vellutata e grazie alla gelatina ha cominciato ad assodarsi subito.

Comporre il Dessert

Post di: Juls' Kitchen

Daring Baker Challenge Marzo 2010: Orange Tian

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1. Daring Baker’s Challenge Maggio 2010: Piece Montée
2. The Daring Baking Challenge: il Tiramisu
3. DB Challenge: Swiss Swirl Ice Cream Cake e.. buon compleanno!

Oh che bello! uno dei pochi concorsi nei quali non mi sono ridotta all’ultimo minuto! Adesso vi racconto un po’ dell’iniziativa di Genny. La Torta della bontà è un concorso che è una poesia, un’occasione per dare libero sfogo alla fantasia e alla voglia di buono, ma soprattutto un modo per essere anche un po’ più buoni, perché tutte le torte verranno preparate da Albertone per l’Angolo della bontà, per raccogliere fondi per l’associazione La vita è un dono, per la ricerca contro l’acidemia propionica.

L’obiettivo è quello di fare una torta di compleanno. Ora, solitamente a casa mia, da direi 30 anni e passa, le candeline di soffiano su un morbidissimo pan di Spagna, farcito di crema e cioccolato, glassato e decorato. Ma per questa iniziativa volevo qualcosa di più, volevo la MIA torta di compleanno, una torta che al primo sguardo potesse far dire: questa deve essere la torta di compleanno di Giulia!

E allora doveva esserci dentro un po’ di Mediterraneo e un po’ di Inghilterra, altrimenti non ero contenta! Nella mia immaginazione, infatti, festeggio il mio compleanno in pieno stile British, all’ora del the, con un bellissimo servito di tazzine in porcellana ed una fettina fettona di questa crostata, che racchiude dentro di sé due anime ben diverse, ma ugualmente vive dentro di me. A rappresentare la mia parte di Miss (non nel senso di reginetta di bellezza, eh!) Inglese, una marmellata di fragoline di bosco (red scarlet, per chiamarle con il loro nome) e un classico di Sua Maestà, il lemon curd. A rappresentare invece, il sole del Mediterraneo, i limoni organici di Sorrento, che hanno contribuito a fare il più buono lemon curd mai mangiato prima!

Ingredienti per la Pasta Sucrée - dalla ricetta di Michel Roux, Frolla & Sfoglia

• farina, 250 gr - io ne ho usati 300, forse le uova erano molto grandi…
• burro, 100 gr tagliato a dadini e ammorbidito
• zucchero a velo, 100 gr setacciato
• sale, 1 pizzico
• uova, 2 a temperature ambiente

Ingredienti per il Lemon Curd – dalla ricetta di Carol Tennant, Book of Preserves, Women’s Institute

• zucchero, 325 gr
• succo e buccia di 4 limoni
• burro, 125 gr tagliato in piccoli pezzi
• uova, 4 leggermente sbattute

Per farcire servirà anche:

• marmellata di fragoline di bosco, almeno 200 gr – ho usato una marmellata inglese originaria comprata nella razzia dei barbari foodies da Castroni

Per la sucrée. Versa la farina a fontana su un piano di lavoro di marmo, metti al centro il burro tagliato a dadini e ammorbidito, lo zucchero a velo e il sale e mescolali con le punta delle dita. Incorpora piano piano la farina lavorando l’impasto finché non assume una consistenza briciolosa.

Riforma una fontana con le briciole e aggiungi le uova, incorporale lavorando sempre con le dita, finché l’impasto non comincia ad amalgamarsi e stare insieme. A questo punto lavoralo impastandolo come se fosse della pasta di pane finché non diventa liscio.

Forma una palla, avvolgila nella pellicola e lasciala riposare in frigo per circa 2 ore prima di usarla.

Per il lemon curd. Invece che grattare la buccia di limone, rimuovila finemente con un pelucchino e poi legale tutte insieme con uno spago a formare un mazzetto. Facendo così il lemon curd rimane più vellutato ma la buccia di limone darà tutto il suo aroma al curd. Metti lo zucchero, il succo, il burro a pezzetti e le uova sbattute in un ciotolino antiaderente per cuocere il tutto a bagno maria. Aggiungi anche il mazzettino di bucce di limone. Fai attenzione a che il tegamino con le uova non tocchi l’acqua che bolle nel recipiente sottostante.

Mescola costantemente con un cucchiaio di legno fino a che il curd non si rassoda, rimanendo vellutato, velando il retro del cucchiaio. Io ho dovuto mescolare per almeno 20 minuti. Togli il mazzetto di buccia di limone (non leccarlo, ti bruci!) e lascialo raffreddare.

L’assemblaggio finale. Adesso stendi la pasta sucrée in una sfoglia di circa 3 mm di spessore. A me ne è servita solo metà, perché ho usato una teglia rettangolare, stretta e lunga (bella, posso dirlo? bellissima, comprata a Roma da Peroni, uno degli articoli andati per la maggiore tra noi foodblogger). Ungi di burro ed infarina lo stampo scelto, poi stendi la pasta sucrée e falla ben aderire al fondo e ai bordi.

Bucherella la sucrée con una forchetta e lasciala raffreddare nuovamente in frigo per 20 minuti. Coprila con un foglio di carta da forno, metti dei pesi (legumi secchi)  e cuocila in forno preriscaldato a 180°C per 10 minuti. Togli i pesi e la carta e rimetti in forno per altri 5 minuti.

Spalma uno strato abbondante di marmellata di fragoline di bosco sul fondo della crostata, poi coprilo fino al bordo della crostata con il lemon curd. Rimetti in forno per altri 20 minuti, poi toglila e lasciala raffreddare completamente prima di sformarla.

E possiamo finire cantando…

Un buon non compleanno
un buon non compleannoun
buon non compleanno per noi
Un buon non compleanno a me a chi? A me o a te?
Un buon non compleanno a te? a me? e a te? o a me?
Brindiamo tutti insieme con un altro po’ di tè…

Post di: Juls' Kitchen

Crostata con marmellata di fragoline di bosco e lemon curd

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Eccomi qua di ritorno da un bellissimo weekend trascorso con amici in Liguria. Ancora una volta ho avuto la prova che la semplicità paga. In qualsiasi contesto sono sufficienti pochissime cose per far funzionare la ricetta. Ingredienti di qualità, ricetta semplice ed essenziale, un pizzico di magia e… il risultato può davvero stupirti! Questo vale, per esempio, per l’insalata di mare calda e la pasta alla trabaccolara che abbiamo cucinato sabato sera: il babbo di Antonella ha comprato del pesce di ottima qualità e ci ha dato due ricettine semplicissime che in pochi minuti ci hanno regalato una cena eccezionale. Vale per il fine settimana che abbiamo passato: amici, pesce buono, carte e fotografie… pochi ingredienti di qualità superiore per un risultato eccezionale, indimenticabile.

Vale anche per questa marmellata di limoni e vaniglia: ingredienti semplicissimi, preparazione essenziale, risultato favoloso.La ricetta è tratta Falling Cloudberries, Ricettario di famiglia dal mondo, di Tessa Kiros, uno dei libri di cucina più belli che abbia mai comprato. Suddiviso in diverse sezioni in base alla provenienza delle ricette – Finlandia, Grecia, Cipro, Sud africa, Italia – è un viaggio nella memoria e negli affetti di Tessa Kiros, fatto ripercorrendo le ricette che hanno segnato il suo rapporto con persone e luoghi diversi. Questa ricetta viene dalla sezione italiana.

Ingredienti:

• limoni organici, 6
• zucchero, 1.25 kg
• vaniglia, 1 baccello aperto a metà

Scegli limoni organici dalla buccia sottile. Lavali accuratamente, taglia le estremità dei limoni e affettali finemente. Togli tutti i semi dai limoni e taglia le fettine di limone in quattro parti. Metti i limoni in una casserula dal fondo spesso e versaci dentro 1,25 litri di acqua. Porta il tutto ad ebollizione e fai sobbollire a fuoco basso senza coperchio per 45 minuti finché i limoni non sono morbidi. Mescola spesso nel frattempo.

Dopo circa 45 minuti aggiungi lo zucchero e il baccello di vaniglia tagliato a metà e fai sobbolire per 45 altri minuti. Puoi aggiungere altra acqua, se necessario. Per verificare che sia pronta, puoi fare la prova piattino: con un cucchiaio versa un po’ di marmellata su un piatto e guarda che non scivoli troppo. Non lasciarti ingannare… deve ghiacciare un po’ per essere pronta la marmellata, quindi non far caramellare troppo lo zucchero!

Si può conservare la marmellata in barattoli e metterli sotto vuoto. Prendi i barattoli, lavali bene con acqua bollente e versa la marmellata dentro, pulisci il bordo da ventuali tracce e chiudili bene. Mettili in una pentola dal fondo spesso e sufficiente per contenere i barattoli in piedi, uno accanto all’altro, possibilmente separati da un tovagliolo in stoffa o asciughino in modo che non sbattano tra di loro quando l’acqua bolle. Porta l’acqua al punto di ebollizione e falla bollire per 20 minuti. Poi spengi il fuoco e fai freddare i barattoli in acqua. facendo così la marmellata si può conservare in un luogo fresco per mesi e mesi, e quando l’aprirai sarà fresca e profumata come appena fatta.

Post di: Juls' Kitchen

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Nella stessa pagina dei biscotti all’avena ed uvetta del Jamie Magazine natalizio c’era questo curd al mandarino che mi è sembrato a prima vista estremamente natalizio, adatto ad essere confezionato con cura e regalato insieme a qualche biscotto al burro (ho aspettato fino ad ora in modo che nessuno scoprisse in anteprima il regalo!). Prima di scendere nel dettaglio della ricetta vorrei dirvi qualcosa della rivista visto che molte di voi mi hanno chiesto lumi su questa nuova veste di Jamie.

E’ un bimestrale edito in UK che – in abbonamento – si può avere anche qui in Italia. Consegna puntuale e pagine che sanno di buono. Totalmente in carta riciclata, sono pù di cento pagine piene di ricette (sulla copertina c’è dichiarato che sono più di 170 ricette – testate nelle cucine di Jamie). Lo trovo interessante perché ci sono ricette organizzate per tema, racconti di viaggio, approfondimento di ingredienti particolari… tutto condito dallo spirito fresco di Jamie. Quante volte ho detto Jamie? un migliaio, presppongo… ora mi fermo. Aggiungo solo che le foto sono sul solito stile: rustico, colori brillanti, bella ambientazione che trasmette un’idea di casa, di fatto a mano. Quello che mi piace sono i piatti un po’ graffiati e sbocconcellati, la crema o la salsa che cola dalla pietanza apparentemente a caso, il sale o le spezie spolverati qua e là. Dietro c’è un grande studio, ma l’apparenza finale è quella di una grande semplicità. E’ questo che mi conquista!

Ingredienti:

• mandarini, 6
• limoni, 2
• zucchero, 350 gr
• uova sbattute, 4
• tuorli sbattuti, 2
• burro, 100 gr

Gratta finemente la buccia dei mandarini e dei limoni e strizza il succo della polpa della frutta con uno spremiagrumi: versa buccia e succo in un pentolino. Aggiungi zucchero, uova sbattute e tuorli sbattuti e mescola per amalgamare. Aggiungi il burro tagliato a cubetti e sposta il tegamino su fuoco dolce. Continua a mescolare sul fuoco – non smettere mai di mescolare altrimenti si rischia che le uova impazziscano – fino a che il curd si rassoda e comincia avelare il dorso del cucchiaio.

Versa questo profumatissimo curd dentro a dei barattoli sterilizzati e conserva in frigo. Si mantiene buono per due settimane. Splamalo sul pane tostato, su un cheesecake oppure sui biscotti al burro… ma ricordati che l’accompagnamento più buono è con le dita! Leccarsi le dita dopo aver pulito il barattolo non ha prezzo!

P.S. e non lo chiamate marmellata! è un curd!

Post di: Juls' Kitchen

Clementine Curd – La ricetta di Jamie

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Sabato è stato un gran giorno, uno di quei giorni d’autunno pieni di sole, di colori caldi e brillanti, di odori freschi e di buoni propositi. Ne avevo tanti di buoni propositi, primo tra tutti quello di fare una marmellata. La mattina al supermercato una confezione di pere Williams rosse hanno attirato la mia attenzione: rosse come le foglie dell’autunno, piccoline e toscane. La base perfetta per farci una marmellata che avesse dentro gli ultimi raggi sole ma che fosse anche in grado di scaldare le prossime colazioni con i bagliori ambrati e un pizzicorino inaspettato.

Il pomeriggio ho messo Claudia a sbucciare le pere e nel frattempo mi sono messa a cercare tra tutti i miei barattolini di spezie la combinazione giusta di sapori e odori per dare una marcia in più alla marmellata. Nel barattolo dello zucchero ho trovato un baccello di vaniglia abbandonato, che sarebbe presto tornato a miglior vita nel calderone fumante della mia marmellata. Seguendo le orme della Viz ho cominciato ad annusare tutti i barattoli insieme alla vaniglia, per trovare qualcosa che si sposasse bene. Scartata la cannella, prima spezia che mi era venuta in mente da aggiungere alle pere, ho messo alla prova cardamomo e ginger. La polvere giallina del ginger ha vinto alla prima votazione con Claudia e quindi abbiamo acceso il fuoco pronte a mescolare.

::::: MARMELLATA DI PERE, VANIGLIA E GINGER :::::

Ingredienti per 3 barattolini piccoli:

• pere Williams rosse, 1,5 Kg (sbucciate ne sono rimasti 900 gr)
• zucchero, 200 gr
• vaniglia, 1 baccello aperto
• ginger in polvere, 1 cucchiaino
• limone, uno tagliato a fettine sottili
• acqua

Sbuccia le pere e tagliale a cubotti. Spruzzale con un po’ di succo di limone per evitare che si ossidino nel frattempo. Mettile in una pentola ampia dal fondo spesso con le spezie e lo zucchero ed accendi il fuoco molto basso. Mescola di continuo. Dopo circa 20 minuti lo zucchero si era sciolto e le pere cominciavano a caramellare. A questo punto io ho aggiunto dell’acqua (in tutto 500 ml) poco per volta, in modo che le pere si cuocessero e si ammorbidissero. Le ho fatte cuocere per circa 40 minuti e quando erano morbide le ho tolte dal fuoco per passarle con il minipimer.

Dato che il limone era caramellato e buono, ho tolto le fettine una per una, ho frullato la marmellata e le ho riaggiunte per gli ultimi 5 minuti di cottura. A quel punto la marmellata era pronta, ambrata, soda, puntaggiata di vaniglia, con le scorzette di limone candite e lo sprint del ginger che sorprende il palato.

Con queste dosi ho riempito 3 barattolini, uno l’ho messo in frigo per consumarlo subito e 2 li ho bolliti per 20 minuti e li ho lasciati raffreddare nella loro acqua per poterli conservare poi nella dispensa. Magari qualcuno che legge questo post se li ritroverà come regali di Natale!

Il giorno dopo ho fatto colazione con del panbrioche, questa marmellata e il Masala Chai della Viz, accompagnamento perfetto ad una marmellata dolce e speziata che ricorda nei suoi colori l’autunno e nei suoi sapori ha i primi accenni del calore che cerchiamo per l’inverno.

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Martina in collaborazione con Giallo Zafferano “Con la dita nel barattolo”. Trovate le modalità di partecipazione nel post di Martina, avete tempo fino al 21 Novembre 2009.

Post di: Juls' Kitchen

Con le dita nel barattolo… di Martina! Marmellata di pere

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