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Lo Studio, La Cucina Bertazzoni E Le Lasagne Di Nonna

Lo Studio, la cucina Bertazzoni e le lasagne di nonna

Era più o meno questo periodo dell'anno. Lo scorso dicembre abbiamo iniziato a scarabocchiare il progetto di uno studio su un pezzo di carta gialla durante una cena in una trattoria locale. Non abbiamo prestato molta attenzione né al cibo né ai tavoli chiassosi accanto a noi. Eravamo concentrati su un sogno, o meglio, su un progetto. Aveva infatti misure, stime di costi, un calendario di…

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I Pici Con Le Briciole E Il Finocchietto Selvatico

I pici con le briciole e il finocchietto selvatico

Guidare verso casa all'inizio dell'estate è rigenerante. Puoi quasi sentire l'erba che cresce, le siepi esplodono di fiori bianchi e i campi brillano di un giallo pallido, mentre cercano di conservare il verde per qualche giorno in più, prima di arrendersi all'oro del grano. Puoi riconoscere il finocchio selvatico da lontano. Ama crescere lungo le strade bianche in mezzo a papaveri, menta e…

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Regole E Occasioni. I Tortelli Di Zucca E Patate

Regole e occasioni. I tortelli di zucca e patate

Quando faccio un corso di cucina c'è un piatto che non manca mai, la pasta fresca. È il fulcro dell'intera mattinata, mi piace farlo vivere ai miei ospiti come un rituale, perché è attraverso gesti antichi e ripetuti, pieni di saggezza, che si può veramente imparare a fare la pasta. Tolgo i barattoli di farina dallo scaffale, li spolvero un…

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