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Regole E Occasioni. I Tortelli Di Zucca E Patate

Regole e occasioni. I tortelli di zucca e patate

Quando faccio un corso di cucina c'è un piatto che non manca mai, la pasta fresca. È il fulcro dell'intera mattinata, mi piace farlo vivere ai miei ospiti come un rituale, perché è attraverso gesti antichi e ripetuti, pieni di saggezza, che si può veramente imparare a fare la pasta. Tolgo i barattoli di farina dallo scaffale, li spolvero un…

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Dagli Affreschi Medioevali Alla Tavola: Tagliatelle Paglia E Fieno Con Ragù Di Cinta Senese

Dagli affreschi medioevali alla tavola: tagliatelle paglia e fieno con ragù di cinta Senese

Ultimamente passo diversi giorni a settimana a Firenze. La pappa al pomodoro la preferisco fatta secondo la tradizione fiorentina, piuttosto che come me l'ha insegnata nonna, alla maniera senese... Rimango però profondamente legata alla mia terra e alle mie tradizioni culinarie, nate in quella zona intorno a Siena, fatta di olivi, vigneti, colline dolci, casolari sparsi e strade bianche. Questa…

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Tortelli Di Grano Saraceno Con Le Noci. Un Salto Nell’autunno.

Tortelli di grano saraceno con le noci. Un salto nell’autunno.

L'inverno è covare, al caldo, accanto al fuoco, cibi ricchi e di sostanza. La primavera è sorridere, al sole, al verde nel piatto, ai fiori che spuntano sugli alberi e nei prati. L'estate è aprirsi, comunicare, leggerezza nella testa, nel cuore e in cucina. L'autunno è ascoltare. Quanto è importante ascoltare? Passiamo la maggior parte della nostra giornata a comunicare,…

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Calda Come I Tramonti D’autunno: Zuppa Di Ceci Con Maltagliati Al Rosmarino

Calda come i tramonti d’autunno: zuppa di ceci con maltagliati al rosmarino

Vi ho detto e ripetuto tante volte che ho lasciato a malincuore l'estate passata, mi ero innamorata del suo carattere giocoso e libero, pensavo che non avrei trovato emozioni simili nei mesi a venire. Quest'anno i tramonti estivi, e uno in particolare su una spiaggia vuota della Maremma, mi avevano rubato il cuore, facendomi pensare che non poteva esistere niente…

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Le Tagliatelle Dell’orto

Le tagliatelle dell’orto

A dir la verità non ero pronta ad affrontare l'autunno, per la prima volta nella mia vita. Quest'estate è stata facile. Continuo a chiamarla questa estate, come se fosse appena finita, come se ancora potessi uscire con un vestito leggero senza farmi prendere dai brividi di freddo. Non riesco ad archiviarla. Tanti corsi di cucina, corse per rispettare le scadenze,…

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Rigatoni Fatti In Casa Con Prosciutto E Stracchino

Rigatoni fatti in casa con prosciutto e stracchino

Quando ero piccola mamma non aveva tanto tempo per cucinare la cena, tornava tardi da lavoro, era stanca e passare molto tempo in cucina era l'ultima cosa che voleva fare, preferiva chiedermi della giornata e giocare un po' con me. E diciamola tutta, cucinare proprio non le piaceva... Adesso invece ha preso confidenza con la cucina, ha i suoi piatti…

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