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Un Pranzo Di Natale Toscano – I Tortelli Di Patate E Pecorino Al Ragù

Un pranzo di Natale toscano – i tortelli di patate e pecorino al ragù

Ne ho fatti di lavori prima di sentirmi bene nelle mie scarpe a far corsi di cucina e scrivere ricette... ripetizioni di latino e greco, animatrice di feste per bambini, impiegata del settore marketing e comunicazione, organizzatrice di eventi e intervistatrice alle fiere. Una volta ho anche fatto la hostess alle gare del MotoGP nel Mugello, quando Valentino Rossi correva nella…

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Tagliolini Al Cacao Cacio E Pepe

Tagliolini al cacao cacio e pepe

Tornare lentamente alla vita normale (o quasi) significa uscire dalla cucina, voltarsi a sinistra e guardare le colline che hanno indossato i colori dell'autunno. Niente più corse al di là del giardino a fare le foto prima che la luce sparisca, o prima che il piatto si freddi, ma una pausa, anche impercettibile, che ti permette di apprezzare a pieno…

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Dalle Pagine Di Un Libro… I Tagliolini Al Limone

Dalle pagine di un libro… i tagliolini al limone

Prima di Elizabeth David e di Joanne Harris, prima di collezionare ricettari, memorie di appassionati di cucina e qualsiasi altro libro a tema gastronomico, prima di tutto questo c'erano due libri che mi avevano scatenato fantasie culinarie persistenti e che ancora tornano a farmi visita. Il primo è un libro dell'infanzia, uno dei primi libri seri che leggono i bambini,…

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Tagliatelle Di Farro Ai Porcini Secchi E Un Po’ Di Tempo Per Me

Tagliatelle di farro ai porcini secchi e un po’ di tempo per me

Eppure me lo aveva detto, Emiko: don’t spread yourself too thin. Non consumare tutte le tue forze dedicandoti affannosamente a troppe attività, altrimenti ad un certo punto tutta la tua energia ti scivolerà via di mano, disperdendosi in rivoli sottili che perderanno di incisività.

Quando una persona ti conosce così bene raramente si sbaglia, e infatti è successo. Sto vivendo un momento bellissimo, intenso e fitto fitto di cose che vorrei fare, vedere, approfondire, studiare, di amici che meritano tutta la mia attenzione perché stanno per trasferirsi lontano, troppo lontano per poter rispondere alla chiamata all’ultimo minuto per cucinare insieme un pranzo invernale durante uno dei giorni più caldi di agosto (con il fuoco acceso, ovviamente).

E così mi ritrovo la sera seduta alla scrivania con il venticello fresco che finalmente entra dallo spiraglio aperto della finestra a fissare con sguardo vuoto la lista di cose da fare scarabocchiata su un foglio di quaderno, lista che invece di diminuire aumenta giorno dopo giorno.

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Cena Di Una Notte Di Mezza Estate. Lasagne Vegetariane

Cena di una notte di mezza estate. Lasagne vegetariane

Oggi parto: un viaggio molto ottocentesco, in treno verso Parigi, dove passerò solo 30 ore, troppo poco, estremamente troppo poco per godersi la Ville Lumiere, dove arrivo per la prima volta! Non ho ancora un piano, ho un lungo viaggio in treno per leggermi la guida e delinearmi il mio – brevissimo – itinerario su misura. Dopo Parigi di nuovo in treno, questa volta verso Londra, dove per la prima volta passerò quasi dieci giorni, invece del solito weekend mordi e fuggi!

Ma come anticipato, eccoci con la seconda ricetta della nostra cena di una notte di mezza estate. E visto che sono una fresh pasta maniac, cosa poteva essere il primo se non della pasta fresca?!

Le lasagne sono uno dei piatti più adatti alle cene con tante persone, perché posso essere fatte in anticipo e scaldate al momento di servirle. In estate provate questa versione più leggera e fresca, diventerà presto uno dei vostri piatti preferiti.

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Ravioli Ripieni Di Pappa Al Pomodoro

Ravioli ripieni di pappa al pomodoro

La pappa al pomodoro è uno dei piatti più famosi della tradizione culinaria toscana, con un’incredibile varietà di versioni. Direi che ogni famiglia ha la propria ricetta, che considera ovviamente la migliore. La pappa al pomodoro è un primo vecchio stampo ma anche un piatto unico da rivalutare, corposo e semplice. Si fa seguendo la regola d’oro della cucina toscana: ingredienti di prima qualità, un processo di cottura molto semplice e questo è tutto. Non c’è bisogno di lunghe cotture, salse e ingredienti ricercati per tirar fuori il meglio dai prodotti più freschi e di buona qualità. Questo ne è un esempio, perché alla fin fine tutto quello che serve è del pane raffermo, della salsa di pomodoro e una generosa quantità di olio extravergine di oliva.

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