Entries Categorized as 'Ricette Toscane'

San Vincenzo: Tutti pazzi per la palamita… sottolio

Date aprile 23, 2012

Chi nasce nell’entroterra toscano non è che abbia quella gran confidenza con il pesce. O almeno questo vale per me. Ho chiesto anche a nonna, volevo capire come stesse la nostra famiglia a tradizione, e lei mi ha confermato che prima il pesce si mangiava solo il venerdì, che era viglia, e si trattava sempre [...]

Una storia d’amore d’altri tempi: la schiacciata di Pasqua toscana

Date aprile 4, 2012

Si chiama schiacciata, ma è tutto tranne che sottile. E’ il dolce di Pasqua tipico delle mie zone, diffuso in buona parte della Toscana con nomi leggermente diversi, con piccoli cambiamenti che ad un occhio esperto permettono di attribuirla senza ombra di dubbio al senese, alla Valdelsa o all’empolese. Io a dir la verità la [...]

Ravioli alla Maremmana – La videoricetta

Date aprile 2, 2012

Il fatto è che proprio non riesco a sentire la mia voce registrata. Tutti mi dicono che ho la stessa voce di mamma, e infatti al telefono ci scambiano continuamente. La voce di mamma però mi piace, è dolce, è la voce della mia mamma, come può non piacermi! Poi sento la mia voce, e [...]

Una mattina all’antica… frittata di erbe di campo

Date marzo 29, 2012

Sedute a tavola con nonna mangiamo una frittata di erbe di campo e parliamo di oggi e dei tempi che furono, dei miei progetti sul futuro e dei suoi ricordi di ragazza. Per fare le cose di campagna serve tempo, ecco perché si è smesso di farle. Le erbe vanno raccolte, lavate bene più di [...]

I pici con le briciole per Benvenuto Brunello

Date febbraio 24, 2012

Ci sono momenti in cui un accento, un’inflessione dialettale o una singola lettera ti possono dire tanto sul luogo di provenienza di una persona. Prendiamo ad esempio i pici, gli spaghettoni toscani fatti di pasta fresca tirata a mano con pazienza e olio di gomito. Sono tipici del senese, anzi, ad esser precisi, della zona [...]