Entries Categorized as 'Toscana'

La cucina di Nonna Menna: la torta di riso

Date gennaio 27, 2010

Raccontarvi di questo dolce è un po’ come aprire la porta di casa mia, farvi vedere il camino di fronte al quale si metteva sempre nonno con le mani dietro la schiena per scaldarsi, o offrirvi un orzo nel bicchierino di latta che usava nonna quando ero piccina. E’ come fare la strada di casa [...]

La cucina di nonna Menna: i gobbi

Date gennaio 20, 2010

Come promesso, ecco l’abbinamento perfetto per il cappone in umido: i cardi, o gobbi. Adesso si trovano facilmente in ogni supermercato – sì, anche nel mio che non è il massimo della varietà – ma in passato in ogni orto dalla fine dell’estate di cominciavano a preparare i gobbi. Si ‘zappettava’ tutto intorno alla pianta [...]

La cucina di nonna Menna: il cappone in umido

Date gennaio 13, 2010

E’ passato da poco Natale e già sembra che sia trascorso un secolo (lo fa solo a me questo effetto? mi sembra già di essere rientrata a lavoro da mesi). Se guardo indietro vedo un collage di immagini e lucine: pacchi con carta scintillante, rami di abete e pungitopo, vischio, pandoro (con tanta crema pasticcera, [...]

La cucina di Nonna Menna: pane burro e acciuga

Date dicembre 16, 2009

L’elogio della semplicità: il bianco candido e pannoso del burro, il sapore salato e schietto dell’acciuga, il brio gioioso dei capperi. Non ci sono altri ingredienti in questa ricetta che viene direttamente dalla mia infanzia.
I crostini burro e acciuga sono entrati nella tradizione familiare molto tardi, mi ha detto nonna, perché non erano conosciuti a [...]

La cucina di Nonna Menna: i cavallucci

Date dicembre 9, 2009

Poco dopo l’Immacolata, comincia la corsa ad ostacoli per fare i biscotti natalizi: la casa profuma di cannella, anice, vaniglia… sono sempre alla ricerca di nuove ricette, soprattutto se vengono da Inghilterra, America, Germania, Svezia… ma in Toscana? Non che ci siano biscottini da attaccare all’albero, ma nel periodo natalizio nelle nostre zone vanno tantissimo [...]