Abbiamo già avuto modo di vedere come in Toscana ci sia una grande passione per interiora, frattaglie e parti meno nobili – ma non per questo meno gustose – degli animali: crostini di fegatini di pollo o di coniglio, crostini di milza, fegatelli cotti con la rete, il buristo, il paracore, il lampredotto di Firenze [...]
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La cucina di nonna Menna: la trippa alla fiorentina
luglio 8, 2009
La cucina di Nonna Menna: coniglio ad arrosto morto
luglio 1, 2009
Quando nonna era piccina, i conigli ed i polli si mangiavano spesso, dato che li avevano in fattoria. Erano quei conigli e polli che hanno la carne soda, saporita e ben attaccata all’osso, non come quelli che a volte si trovano al supermercato che al primo morso ti rimane l’osso in mano!
Anche durante il passaggio [...]
La cucina di nonna Menna: lesso in fricassea
giugno 10, 2009
Nonna è nata e cresciuta in campagna, nello stesso paesino in cui è nato e cresciuto babbo e dove tutt’ora abito io, nella casa che prima era una stalla. Nella casa di nonna abitavano tre generazioni: c’era suo nonno Tommaso – molto moderno per i tempi: è stato lui il primo di tutto il borgo [...]
Tapas!
maggio 29, 2009
Love is in the air, sha la la la la..
Cioè, summer! però mi piace la canzone! E se penso all’estate, penso alla splendida vacanza che ho fatto lo scorso anno a Barcelona con Claudia, la nostra prima vacanza da sole insieme, due sorelle all’avventura! Ha organizzato tutto lei, il percorso, cosa vedere, dove mangiare, soprattutto [...]
La cucina di nonna Menna: baccalà alla fiorentina
maggio 27, 2009
“Il baccalà a Firenze gode buona reputazione e si può dir meritata perché si sa macerar bene, nettandolo spesso con un granatino di scopa, e perché essendo Labrador di prima qualità, quello che preferibilmente vi si consuma, grasso di sua natura, è anche tenero, tenuto conto della fibra tigliosa di questo pesce non confacente agli [...]
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