99 Colombe: il volo finale. French Toast alle fragole

aprile 6, 2010

E’ arrivato il momento di far volare la mia colombina, la ricetta pensata per l’iniziativa 99 colombe, una ricetta semplice che possa rappresentare nella sua essenzialità tutta la speranza per un nuovo inzio per l’Aquila e l’Abruzzo. Per tutte le informazioni sul 99 colombe, gli altri blog coinvolti, le iniziative messe in atto, l’azienda abruzzese Sorelle Nurzia e il grande tam tam mediatico che ne è nato, rimando al blog 99 colombe.

La ricetta che ho scelto è la classica ricetta da brunch inglese, il french toast, fatto con la colomba anziché con il pane o il pan brioche. Un brunch per iniziare bene, perché questo nuovo anno possa rappresentare un nuovo inizio per le popolazioni colpite dal terremoto dello scorso anno, un brunch perché è un momento della giornata in cui si riuniscono la famiglia o gli amici per passare insieme una giornata di festa.

Ho fatto due versioni dello stesso french toast, una ricca e golosa ed una invece light, ma non per questo meno buona.

Ingredienti – Versione Yummy:

• colomba Sorelle Nurzia con canditi, 1 fetta alta almeno 1 cm
• panna da montare
• zucchero a velo
• latte, 50 ml
• uova, 1
• burro
• fragole fresche
• zucchero d’acero

Pulisci le fragole e tagliale a fettine sottili, condiscile con un po’ di zucchero di acero – pare che sia il miglior zucchero esistente per fare i dolci, ed ha un delizioso gusto che ricorda, ovviamente, lo sciroppo d’acero – e lasciale a macerare per un po’ da parte. Monta la panna a neve e alla fine, quando è ferma e soda, aggiungi un cucchiaio di zucchero a velo e finisci di montare.

Taglia la colomba a fette di circa 1 cm. Passale nell’uovo sbattuto con il latte e friggile in una padellina con del burro fuso su tutti e due i lati, finché non diventa dorata. Passa la fetta di colomba su uno scottex per assorbire l’unto in eccesso, mettila in un piatto, coprila con un cucchiaio abbondante di panna e versaci sopra un po’ di fragole con il succo formatosi nel ciottolino. Spolvera con lo zucchero a velo, guarnisci con una fogliolina di menta e servi subito.

Ingredienti – Versione Light:

• colomba Sorelle Nurzia con canditi, 1 fetta alta almeno 1 cm
• panna da montare
• zucchero a velo
• ricotta
• fragole fresche
• zucchero d’acero

Anziché usare solo panna montata, usa metà panna e metà ricotta, ed amalgamele bene per avere un composto liscio e vellutato. In questo caso, poi, la fetta di colomba non va passata in uovo e latte e poi fritta, ma semplicemente tostata. Procedi poi ad assemblare il light French toast come per l’altro, quello goloso, e mangialo caldo.

Non saprei quale preferire.. è necessario scegliere? Io posso benissimo mangiarne due!

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