Torta di grano saraceno al cioccolato

E’ lunedì, e questo è scontato, come è scontato che si inizi una nuova settimana. Non è però scontato iniziarla con il sorriso sulle labbra, grazie ai tanti amici – vecchi e nuovo – con i quali ho passato un bellissimo weekend. A partire da venerdì, con il Monthly Meeting mensile del Gruppo di Firenze dei Couchsurfers, passando a sabato, con i festeggiamenti dei 700 anni del Costituto a Siena e il mercatino medioevale in Piazza del Campo, per finire a ieri, un’intera giornata passata a raccogliere le olive e mangiare fuori all’aria aperta!

Dato che qui, comunque, si parla di cibo, andiamo al sodo! Volevo fare un dolce che chiudesse con i fuochi il pranzo sociale della raccolta delle olive, a base di pasta fresca fatta in casa e carne alla griglia. Ci voleva qualcosa di rustico e sostanzioso e visto che è più di un mese che ho comprato la farina di grano saraceno ma non l’ho ancora usata, sono partita dalla meravigliosa ricetta di Camomilla per fare una torta di grano saraceno. Una delle torta più buona che abbia mai mangiato, da ripetere sicuramente.

Vi riporto la ricetta leggermente modificata.

Torta di grano saraceno al cioccolato
Autore: 
Tipo di ricetta: Dolce
Cucina: Italiana
 
Avrai bisogno di...
Ingredienti per la torta:
  • farina bianca, 100 gr
  • farina di grano saraceno, 150 gr
  • farina di mandorle, 100 gr
  • nocciole tritate finemente, 50 gr
  • uova, 6
  • zucchero semolato, 300 gr
  • lievito per dolci, 1 bustina
  • burro fusto, 100 gr
  • zucchero a velo per spolverare
Ingredienti per la farcia al cioccolato:
  • farina bianca, 2 cucchiai
  • cacao amaro, 3 cucchiai
  • zucchero a velo, 2 cucchiai
  • latte parzialmente scremato, 330 gr
  • fava di tonka, ½ grattugiata
Come si fa...
Per la torta
  1. Per la torta, monta le uova con lo zucchero fino a che non diventano spumose ed aggiungi le farine setacciate insieme con il lievito e le nocciole tritate finemente.
  2. Unisci alla fine il burro fuso e versa in una tortiera precedentemente imburrata e spolverata di farina. Io ho usato una tortiera da 24 cm.
  3. Cuoci in forno caldo a 180°C per 45 minuti. Togli dal forno e lascia raffreddare completamente su una gratella.
Per la farcia al cioccolato
  1. Per la farcia al cioccolato, ho seguito la ricetta della mia best friend Laura, che è perfetta e da quando me la disse quasi 10 anni fa la uso ogni volta. Ho aggiunto la fava di Tonka grattugiata perché ormai me ne sono innamorata e con cioccolato è uno spettacolo.
  2. Per fare questa crema di cioccolata setaccia insieme farina, cacao e zucchero a velo e poi versaci sopra poco a poco il latte bollente per evitare che si formino grumi.
  3. Continua a mescolare su fuoco bassissimo finché non si assoda, ci metterà pochissimo. Come dicevo io ho aggiunto la fava di Tonka grattugiata, ma è buonissima da sola, o con la vaniglia.
  4. Regola la quantità di zucchero a velo in base a quanto vuoi dolce la crema. La mia era abbastanza amara perché la torta al grano saraceno è dolce di suo.
Componi il dolce
  1. Per la composizione, io ho ricavato 3 dischi dalla torta perché cotta in una tortiera abbastanza piccola, ho spalmato ogni strato con la crema al cioccolato e ho spolverato con lo zucchero a velo.

Una torta velocissima, di sicura riuscita e soprattutto con un sapore rustico e particolare… da rifare, da rifare!

Vi lascio con qualche foto della bellissima giornata di ieri! Buona settimana a tutti! Per chi c’è, ci vediamo stasera dal Cavoletto a Firenze!

Anche se il tempo era nuvoloso, alla fine le temperature erano dolci e abbiamo anche potuto godere di qualche raggio di sole nel pomeriggio!

Grazie a Roberto, abbiamo anche assaggiato l’olio appena franto! Che dite, era buono?

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Comments

  1. says

    Giulia ti è venuta benissimo, spero vi sia piaciuta! Bella idea quella della farcia al cioccolato, magari alla prossima occasione per variare ci prova anch’io ;)
    Ancora più bella però è la giornata passata all’aria aperta in spensieratezza, un abbraccio!

  2. says

    Che belle le foto del tuoi bel weekend! Questa torta la voglio provare, ma non riesco ancora a trovare la farina di grano saraceno… suggerimenti?!

  3. says

    che meraviglia, io adoro la torta di grano saraceno in sè per sè, ho provato anch’io la ricetta di Camomilla, ottima davvero! devo provare anche la tua versione al cioccolato! un bacione

  4. says

    Ciao! ma qui state sempre a mangiare questi ottimi crostini con l’olio buono??! ma quand’è che inviti pure noi??!!!
    Buonissima questa versione della torta con il cioccolato!!
    un bacione

  5. says

    @ Camo: piaciuta?? ma scherziamo?? divorata, spazzolata, adorata!! <3
    @ Stefania: la prossima volta azardo anche io ad eliminare la farina bianca, temevo il gusto troppo forte.. ma invece mi piace!
    @ Gloria: io l'ho trovata al supermercato (quando dico che la mia piccola Coop si sta attrezzando non scherzo!). Altrimenti potresti provare in un negozio di prodotti bio, tipo NaturaSì.
    @ Gaia: spero di arrivare per tempo!!

  6. says

    Che bellissime foto….Anche noi sino a qualche annetto fa ci divertivamo a raccogliere le olive, ci si diverte soprattutto in buona compagnia..altrimenti non passa mai. che bella torta, mai usato il grano saraceno, devo assolutamente provarla. Un bacio.

  7. says

    Ciao Juls,
    ogni tanto mi perdo per strada e qualche ricetta mi sfugge, adoro le tue proposte “rustiche” questa torta ha l’aria di essere buonissima. Senti ma che week end movimentato e pure la raccolta delle olive la domenica, ma dove la prendi tutta questa energia? Ah si, sei giovane.

  8. says

    certissima della bontà di questa torta, adoro il profumo ed il gusto rustico della farina saracena, io l’ho scoperta qui e la torta, classica con marmellata di mirtilli é sempre presente nel mo cuore.. con cioccolato?…tanto più buona!
    :)

  9. Annalia says

    Ciao cara Giulia,questa è la mia prima torta con la farina di grano saraceno.Mi piace semlice,mi piace farcita con la crema.In questo momento sta cuocendo in forno la ricetta torta di compleanno di grano saraceno.Vorrei provare anche quella col “fior di sale” ma…manca il lievito.E’così?Grazie,at salut

    • says

      Ciao Annalia, è tanto che non faccio questa torta, ma sì, direi proprio che il lievito non ci vuole! quanto è buona la farina di grano saraceno?! buona serata

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