Torta di mais e limoncello: giallo alla seconda!
luglio 7, 2010
Negli ultimi due fine settimana ho tolto l’ancora alla mia vena culinaria e ho messo da parte una discreta scorta di ricette per affrontare con tranquillità l’estate, dal momento che si prospetta non solo calda, ma anche ricca di impegni: carne, dolci, bibite… ma poi succede sempre allo stesso modo. Fai una ricetta e ti innamori. Una consistenza, un profumo, un ricordo e ti si insinua nel cuore, chiede attenzione, vuole la prima pagina la mattina dopo. Ho provato a temporeggiare un po’, a convincerla che non è bello per l’ultima arrivata passare avanti a ricette più anziane, che aspettano pazientemente in fila da giorni, con le foto già pronte e il racconto in mente. Ma lei ha dalla sua l’entusiasmo dei giovani, e alla fine ha vinto!
Alla scoperta di nuove farine (almeno per me), avevo comprato al NaturaSì una farina di mais macinata a pietra da agricoltura biologica, di un giallo pieno, intenso ed allegro. Sul libro del Cavoletto c’è una ricetta per una torta con polenta e lamponi: la prima intenzione era rifarla alla lettera, ma poi mi sono scontrata con il prezzo da Tiffany dei frutti di bosco al supermercato!
Ho deciso di improvvisare e mi sono fatta guidare dal giallo… giallo come lo scuolabus dal quale spuntava la testolina bionda di Claudia quando la portavo alla fermata per andare all’asilo, giallo come gli yellow cab di New York, che un giorno fermerò con un fischio carica di pacchi e pacchetti dopo una giornata di shopping, giallo come il chakra del plesso solare, il fuoco che arde dentro e fa risplendere come un gioiello, la forza di volontà individuale, il carisma e l’efficienza, giallo come il limoncello di zia Teresa sempre presente nel nostro congelatore.
E’ nata quindi una torta di mais al limoncello, dalla consistenza particolare e rustica data proprio dalla farina di mais ma profumatissima per l’aggiunta del limoncello. Un profumo che in cottura riempie la cucina, ma dà il meglio di sé quando la torta è ormai fredda e il boccone esplode nei suoi aromi in bocca.
Ingredienti:
- burro, 225 gr
- zucchero semolato, 225 gr
- farina di mais, 175 gr
- uova, 4
- limoncello, 100 ml
- farina 00, 60 gr
- lievito per dolci, 2 cucchiaini
- timo limone, qualche rametto
- farina di mais e burro in più per imburrare lo stampo
Monta il burro morbido con lo zucchero. Aggiungi le uova una per volta, poi il lievito e le due farine setacciate insieme. Aggiungi le foglie di timo limone e circa 100 ml di limoncello.
Imburra una teglia rotonda di 24 cm di diametro, cospargi di farina di mais e togli quella in eccesso. Versa il composto nella tortiera e cuoci in forno caldo a 190°C per 40 minuti.
Lascia raffreddare completamente prima di servire. Cospargi di abbondante zucchero a velo.
Consiglio extra. Per i grandi, e non per i piccini, si può versare un po’ di limoncello aggiuntivo sulla fetta di torta al momento di servirla: da ex astemia è davvero, davvero, *davvero* buona!
Leggi anche:
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Posted in Cake & Torte, Dolci
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luglio 7th, 2010 at 07:45
Adoro questo genere di dolci: rustici, profumati, di carattere.
Mi ricorda terribilmente l’amor polenta, dolce che adoro.
Splendida Jul!
luglio 7th, 2010 at 08:03
Ciao Juls! mi piace questa torta!! da quando ho pronto il limoncello avevo anch’io in mente di farci un dolce, ma non ho trovato ricette con la farina di mais, questa è veramente interessante
luglio 7th, 2010 at 08:09
Penso proprio che mi piacerebbe, specie con l’aggiunta birichina di limoncello…..
CIAO
luglio 7th, 2010 at 08:43
^_^ acciderbolina chissà che gustosa, perfetta per le sere d’estate.
Bella
Buona
Brava
Hai visto? Il tuo post alla “seconda” si merita un commento alla “terza”!
Bacioni
Sonia
luglio 7th, 2010 at 08:50
GIALLO COME L’AURA DI SOLE CHE CIRCONDA IL TUO SPLENDIDO SORRISO E IL TUO VOLTO GIOIOSOI!!!!!QUESTA TORTA BIRRICCHINA E IRRIVERENTE MI PIACE TANTISSIMO E IL LIMONCELLO L’ADORO QUINDI LA TROVO MAGNIFICA!!BACI IMMA
luglio 7th, 2010 at 09:05
QUasi gluten free!!! Ora la trasformo, così potrò mangiarla anche io!!!
luglio 7th, 2010 at 09:21
E il chakra arancione, ricordami un po’, qual era? La farina di mais regala ai dolci una rusticità che adoro… non ho il limoncello della tua zia, il mio andrà bene
luglio 7th, 2010 at 10:20
Deliziosa! Adoro i dolci con la farina di mais, e mi piace proprio questa cosa dell limoncello aggiuntivo (da buona maistatastemia
).
luglio 7th, 2010 at 10:40
Noooo! Adesso mi hai fatto venire una voglia pazzesca…ma io non posso farla!!!
luglio 7th, 2010 at 11:54
Quanto adoro te e la tua cucina, tu non lo immagini nemmeno:)
luglio 7th, 2010 at 12:07
Fantastica!
E poi cade proprio a fagiolo, cioè mi stavo giusto chiedendo come usare l’ultima farina di mais …
Grazie!
luglio 7th, 2010 at 12:39
Forse dovrei diventare anche io ex-astemia per avere qualche bel liquore in casa e fare queste delizia
)
luglio 7th, 2010 at 14:06
@ Sarah: ecco, ora devo trovare l’amor polenta per vedere come sia, la voglio provare! la farina di mais sta diventando velocemente un nuovo amore!
@ Linda: provala! il limoncello la ingentilisce tantissimo!
@ Corrado: me lo aspettavo!
@ Sonia: eh eh eh! allora un grazie alla quarta!
@ Imma: come sei dolce! mi fai commuovere!
@ Stefania: sono solo 60 gr infatti, credo che non cambi nulla a toglierli del tutto!!
luglio 7th, 2010 at 14:09
@ Onde: il chakra arancione è un po’ più giù! è un’energia diversa!!
)
@ Tuki: ti dirò, si son stupiti tutti nel vedermi bagnare la torta a più riprese! eh eh eh! (anche io un po’ in effetti!
@ Virginia: no?! e come mai non puoi farla?!?!
@ Elga: eh eh eh! forse quanto io adoro te e la tua cucina e la tua famiglia?
@ Barbara: aggiudicata! fammi sapere che ne pensi!
@ Alex: lo confesso! mi sono avvicinata all’alcool (detto così pare brutto, intendetemi) proprio per dare un po’ di personalità a qualche dolce!
luglio 7th, 2010 at 14:12
Mi piace davvero molto questo accostamento!
luglio 7th, 2010 at 14:54
che bello questo post giallo! … questa torta dev’essere deliziosa… che poi il mais… buono…. e il limoncelllo…. si si mi sa di buono si!!!
… hem, tra parentesi l’idea della pazza vestita di giallo e non di rosso… mica è poi malaccio…
luglio 7th, 2010 at 15:00
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luglio 7th, 2010 at 16:30
Juls, ma questa torta…mmmhh ne sento già il profumo! sperimenterò, devo solo mettere da parte la pigrizia e recuperare il mio fantastico fornetto mulinez e metterlo in balcone, altrimenti il nostro piccolo bilocale diventa una fornace! =D
(ps: hai visto, per il contest di Sigrid abbiamo scelto lo stesso capitolo, Tea Time!!
Ah Inghilterra, our secret (mica tanto!) love!! =P
luglio 7th, 2010 at 17:29
che aspetto meraviglioso!!!!!!:D e..il limoncello di zia:D
luglio 7th, 2010 at 18:41
La foto è a dir poco stupenda! Si percepisce la morbidezza della pasta! Che spettacolo!
luglio 7th, 2010 at 18:49
Sembra morbidoso e bello umido, da mangiucchiare a piccoli morsi! Brava come sempre Juls
luglio 7th, 2010 at 20:21
Che bella ricetta!!! Colorata e profumata!!!! Bellissima la foto, perfetta!!! se vuoi vieni a visitare il mio blog: http://panpepatosenzapepe.blogspot.com
luglio 7th, 2010 at 20:27
Ciao! Anche a noi paice molto provare nuovi tipi di farine, quelle bologiche ci piacciono particolarmente!
Stupenda: soffice e gustosa questa torta!
baci baci
luglio 7th, 2010 at 21:48
Mi hai convinta! Questa torta la voglio provare… anche io ho sempre una scorta di limoncello home made in dispensa
luglio 8th, 2010 at 09:33
Adoro la farina mais proprio perche mi mette su una rustica allegria!
luglio 8th, 2010 at 12:01
@ Donatella: in effetti è un abbinamento che per me sta scalando rapidamente le classifiche, e sta raggiungendo salmone e aneto!
@ Kia: giallo su giallo, o giallorossa alla romana!!
@ Pinedda: me lo sarei aspettato, siamo sulla stessa onda noi due!
@ Genny: tutto di zia.. di più, nin zo!
@ Silvia: apprezzo tanto!!!! grazie!!!
@ Reb: sì, è umidino come piace a me, così non fa “nodo”!
@ Manu e Silvia: grazie ragazze!
@ Il gatto goloso: ovvai! bene!!! son curiosa di sapere che ne pensate!
@ (parentesiculinaria): esatto, rustica e allegra!
luglio 8th, 2010 at 14:47
Grazie Jules questa la linkeró in spagnolo con le farine di mais che trovo qui !!! Cosi non scrivo in italiano e mi adagio nella mia proverbiale pigrizia…Besos
luglio 8th, 2010 at 14:48
…ovviamente la farina la sostituisco con maizena o fecola di patate…vediamo cosa ci sta meglio…
luglio 8th, 2010 at 17:12
Glu.fri: e voglio proprio vedere come viene, perché in caso di necessità almeno so come farla!! grazie!
luglio 8th, 2010 at 18:24
E se sostituissi il limoncello con il liquore al mandarino che mi ha portato mia sorella e che quando lo offro non lo vuole mai nessuno? Hai visto mai che riesco a liberare un posto nel frigo…
Molto invitante complimenti davvero!
Domanda: non è che per caso impartisci anche lezioni di fotografia (per principiantissimi…)?
luglio 8th, 2010 at 18:49
nella vita ci sono poche certezze.. ma la tua ricetta del mercoledì mi rappacifica con il mondo .. se poi è come questa della torta al limoncello ………!!!!!!!!!!!
luglio 8th, 2010 at 21:08
Che bella questa mattonella: mi ispira proprio!
luglio 8th, 2010 at 23:12
@ Francesca: non sono sicurissima, ma potresti certamente provare, per me si sposa altrettanto bene! e poi hai ragione, è un ottimo modo per fare un po’ di posto in frigo! ma perché non ci vediamo qualche volta dietro una tazza di the e una bella – enorme – fetta di dolce, così ti dico qualcosa di basicissimo della fotografia?! io sono agli inizi come te, però magari quello che ho scoperto in questo anno te lo dico volentieri!
@ Teresa: questa rappacifica anche me col mondo! grazie Teresa, sei sempre molto carina con me!
@ Aniko: ti ringrazio!
luglio 9th, 2010 at 10:29
Ma grazie! Sono onorata dal tuo inivito, è molto carino da parte tua e mi fa tanto piacere! Come si potrebbe fare? Ti scrivo in privato…
Ciao e grazie ancora
luglio 9th, 2010 at 15:17
dev’essere buonissima!E che foto stupende!!!Sei una maga!
luglio 12th, 2010 at 09:38
L’ho fatta sabato.
, l’hanno spazzolata tutta!!!
Doveva essere veramente buona, visto che non sono riuscita ad assaggiarla
Quindi farò un bis in tempi ragionevoli … anche perchè vorrei provare a togliere un po’ di limoncello ed un po’ di zucchero dall’impasto e fare una bagna da mettere a freddo. Può funzionare? Staremo a vedere.
Intanto grazie Juls !!!
luglio 12th, 2010 at 10:09
@ Francesca: attendo la tua mail!
grazie
@ UnaZebrApois: eh eh eh!
@ Barbara: o che contentezza!! penso che sia una buona idea la tua, prova con la bagna e fammi sapere! mi sa che è buonizzima!
luglio 15th, 2010 at 15:21
Jul, ho preparato la tua torta stamattina per il compleanno della suocera…buonissima e approvatissima…ha una consistenza straordinaria…
luglio 16th, 2010 at 09:16
WOW! se ha superato la prova suocera, siamo a cavallo! sono molto contenta!!!
agosto 8th, 2010 at 18:19
Appena ho letto questa ricetta me ne sono innamorata e sono corsa a preparla: un successone!!
Grazie davvero!