Mi sembre quasi impossbile, eccoci arrivati all’ultimo episodio del Summer RoundUp. Sembra ieri che ho avuto la prima guest blogger, sembra ieri che l’estate iniziava piena di promesse e speranze, e ora stiamo entrando passo passo nell’autunno con lo stessa sensazione che abbiamo a gennaio, solo che è più tiepido (per capire come vedo Settembre, vi rimando al post di Machedavvero, sublime!). L’ultima blogger ospite è Leen, una ragazza estremamente carina e intelligente che ho conosciuto a Londra per il FBC10. Lei era lì per imparare tutto sul mondo dei blog di cucina, con l’idea di aprire al più presto il suo foodblog. Nonostante sia agli inizi, è impressionante vedere quanta sensibilità e capacità abbia nello scrivere e nel fotografare! Spero che questo, quindi, possa essere il primo di tanti post di successo!

Estate in Giordania, Leen {Culeenary}

[Chiedo venia, ma il post è in Inglese, non ho avuto tempo di tradurlo!] Summers in Jordan are balmy and bittersweet. With scorching hot days and breezy nights, the overall climate is pleasant, and only a few places can compete with our fantastic weather. Most people spend their afternoons sipping mint tea in fragrant gardens, strolling around the scenic jasmine and honeysuckle scented streets of old Amman, or smoking the sweet and aromatic hookah pipe.

I associate everything with food, so my definition of a summer in Amman revolves around sun-ripened orchard fruit, outdoor evening barbecues, and delicious summer vegetable mezzes. One summer pastime that all Jordanians share is eating. Whether it’s buying boiled corn from street carts, nibbling roasted watermelon seeds, or savoring freshly peeled prickly pears, Jordanians eat what’s in season, and in summer that means a lot of street food.

This summer, however, is different. It happened to coincide with Ramadan (the Islamic month of fasting where people don’t eat or drink from sunrise to sunset), and while Ramadan has its own set of culinary traditions that I impatiently await, this year I got to fuse summer and Ramadan together (which is so much more exciting…and appetizing).

I decided that the best way to taste a city –at any point in time– is to walk its streets and see, taste and smell what people are buying to eat. I decided to start my walking journey in the First Circle, one of the older neighborhoods in Amman, and make my way downtown via the myriad antique staircases that lead down to the pulsating heart of Amman. As I journeyed down the steep hill, I passed tiny carpenting workshops, fabric wholesalers, a green grocer and a soap shop tucked away amongst the greenery lining one of the oldest staircases leading down to the city centre. As I walked down, the smells of my city wafted up, infusing my senses. The sweetness of toasted sesame, the tanginess of thyme, the warmth of Arabic bread and the buttery syrupiness of knafeh all hit me at once, making my mouth water.

The streets were bustling; men stood in queues waiting for their wares to be filled with hummus topped with emerald green parsley, and others carried oil-stained paper bags filled with piping hot falafel. As I walked further into the heart of the city, I noticed that almost every other person was carrying clear plastic bags filled with Ramadan juices: aromatic licorice, spicy tamarind and sweet mulberry juice. The vibe was frantic, and they were all making their way home in urgency, afraid of missing the sunset call to prayer, which is when people first break their fast with a short prayer, sweet dates and an ice-cold glass of water. This custom is followed by iftar which is the main meal in Ramadan and varies from one family to the next, but almost always includes the classic fattoush salad, a seasonal favorite, and sweet Atayef to finish off the day’s first meal.

As I ventured deeper into the heart of the city, things were getting more heated, there were a few bakeries that had flat grills set up on the sidewalk, with heat and a sweet floury scent emanating from them. They were grilling Atayef, the Levant’s equivalent of the American pancake that defines the food of Ramadan. The Atayef are sold half-cooked and are taken home to be filled with cheese, walnuts or even coconut, then sealed into semicircles. They are deep fried (or grilled) and topped with orange blossom syrup and served as a sweet ending to the typical day in Ramadan. I bought a kilo of Atayef and made my way home ready to fill them and break my fast, in a non-traditional way.

Fattoush

(Serves 5)

Prep. time: 15 minutes

Ingredients

For the salad

• 1 large loaf Arabic/ pita bread (or 2 small loaves)
• 2tbsp extra virgin olive oil
• 1 head, romaine lettuce, roughly chopped into 1-inch slices.
• 3 tomatoes, cut into large cubes
• 3 small cucumbers or ¾ English cucumber, cut into thin slices
• 5-6 small radishes, cut into small pieces
• 1 handful parsley leaves
• 1 handful fresh mint leaves
• 1 handful purslane
• 1 handful rocket
• 2 spring onions, chopped
• ¼ cup pomegranate seeds

For the dressing

• 3 tbsp extra virgin olive oil
• 1 tbsp white wine vinegar or white balsamic vinegar
• 1 tbsp fresh lemon juice
• 1 tsp sea salt
• 1 tsp sumac
• ½ tsp dry mint
• ½ tsp sugar
• 1 tsp pomegranate molasses
• ¼ tsp freshly ground black pepper (optional)

Method

1. Heat oven to 180C.
2. Using scissors cut the pita bread into 3cm x 3cm squares.
3. Place bread on a baking sheet and drizzle with olive oil and bake for 7-10 minutes or until slightly toasted. Set aside to cool.
4. Prepare the salad, then place vegetables and greens in a bowl.
5. In a small bowl, whisk all dressing ingredients together.
6. Pour dressing over vegetables then add the bread.
7. Toss the salad until well mixed and serve immediately.

Atayef

(makes 15)

Cooking time 2 hours

Ingredients

For the batter

• 1 cup all purpose flour
• ¼ tsp active dry yeast
• 1 ½ cup warm water
• 1 pinch salt
• 3 tbsp unsalted butter

For the syrup

(makes 3 cups)

• 2 cups granulated sugar
• 1 cup water
• ¼ cup orange blossom water
• 1 lemon, squeezed

For the filling

Cheese filling

• 1 cup ricotta cheese
• Pinch of salt
• 1tbs granulated sugar
• 1tsp orange blossom water (optional)

Walnut filling

• 1 cup chopped walnuts
• 1 tbsp granulated sugar
• ¼ tsp nutmeg
• 1 tsp cinnamon
• 1 tsp orange blossom water (optional)

Optional:

• Orange blossom jam and/or pistachios for garnish

Method

For the batter

1. Place the flour and salt in a medium bowl.
2. Then, in a small bowl, pour the water and add the yeast, dissolving it.
3. Add the water and yeast mixture to the flour mixture and mix all ingredients very well. Let the mixture stand for 30 minutes to ferment.
4. Once the mixture has fermented, heat a heavy skillet over medium heat. Make sure to use a thick skillet so as to distribute the heat evenly.
5. Once hot, grease the skillet with some butter, and using a ladle pour in the batter (about two tablespoons) to make a 10cm atayef.
6. Cook the batter until small bubbles start to appear on the surface. Once the majority of the surface is covered in bubbles (about 1 minute and a few seconds), remove the atayef from heat and set on a baking sheet. Make sure you do not flip the atayef, it is not supposed to be fully cooked. The atayef should be uncooked from the top and slightly browned from the bottom. Repeat until all the batter has been cooked.

For the syrup

1. Combine the sugar and water and bring to a boil, stirring until all sugar has dissolved.
2. Once the mixture boils, simmer for 10 minutes.
3. Add the orange blossom water and the lemon juice and simmer for an additional 10 minutes. Remove from heat and let stand until completely cool.

For the filling

Cheese:

In a medium bowl, mix all ingredients together, making sure they are fully combined. Cover and refrigerate until ready to use.

Walnut:

In a medium bowl, mix all ingredients together, making sure they are fully combined. Cover and refrigerate until ready to use.

1. Once the fillings have been mixed, place 1 tsp of either the cheese or walnut filling in the center of each atayef.
2. Then, fold the atayef in half and seal it along the edge, forming a semicircle.
3. Once all the atayef have been filled and sealed, heat the oil in a deep fry pot until it is hot (approximately 180C), then carefully place each atayef in the pot (one after the other) and cook for about 30 seconds each or until golden.
4. Once cooked, drizzle some syrup on each atayef and serve while still hot.

Mulberry Syrup

(makes 3 cups)

Prep. time 30 minutes

Ingredients

• 1 kg mulberries (you can substitute the mulberries with raspberries, blackberries, strawberries or blueberries)
• 3 cups granulated sugar
• Food mill
• Sieve
• Sterilized bottle

Method

1. Mash the mulberries in a food mill and strain the seeds out by pouring the juice through a sieve.
2. Place the mulberry juice in a cooking pot, add the sugar and mix until all the sugar has dissolved.
3. Wait until the juice mixture boils, and then wait for another three minutes. Turn off the heat and place the mulberry syrup aside to cool.
4. Once cool, store in an air tight bottle and use to make mulberry juice.

To make the juice, add 1 cup water to three tablespoons of syrup (adjust according to desired sweetness). Add ice and serve!

Ancora una volta, grazie Ladies and Gentleman, grazie dal profondo del mio cuore per aver reso così speciale quest’estate!

1. Jen – My kitchen addiction
2. Mowie – Mowielicious
3. Diana – Spain in Iowa
4. Viz  – Desperate HouseViz
5. Rachael – La Fuji Mama
6. Ilva  – Lucullian Delights
7. Meeta  – What’s For Lunch, Honey?
8. Sarka – Cook your dream
9. Paula – Bell’Alimento
10. Leen – Culeenary

Post di: Juls' Kitchen

Summer RoundUp #10: estate in Giordania, Leen di {Culeenary}

Leggi anche:

1. Summer RoundUp #1: Estate a Cape Cod – Jen, “My Kitchen Addiction”
2. Summer Roundup. E tu, di che estate sei?
3. Summer RoundUp #4: Portogallo, Viz di “Desperate HouseViz”

Foodies e foodblogger toscani e non, che fate sabato 18 settembre? Io avrei una proposta! Venite a Viareggio (LU), presso il Lombardi Store, per una giornata tutta dedicata agli appassionati di cucina. Ci sarà una dimostrazione gratuita in negozio dedicata a ghisa e coltelli, con la presenza di uno chef professionista, Giuseppe Villa, ed il patrocinio di Zwilling e Staub.

In tutto questo ci sarò anche io, per una mini presentazione dell’utilizzo delle cocotte Staub e dei coltelli Zwilling nella preparazione di crumble dolci e salati… qualcosa di inglese dovevo pur mettercelo, no?!

Vi invito tutti a partecipare, ci saranno infatti anche golosi omaggi per i foodblogger offerti dal Lombardi Store. Infatti, oltre ad una fornitura eccezionale di pentole, coltelli, cristalleria, elettrodomestici delle marche più rinomate, in negozio è possibile trovare nell’area “Cook et Food” differenti tipi di pasta (Gragnano, MartelliSelezioni etc.), la nuova linea di pasta Selezioni Monograno al KAMUT del pastificio Agostino Felicetti, aceti balsamici, tonno spagnolo Vicente Marino, marmellate e confetture da agricoltura biologica, zuccheri e sali particolari e tante altre chicche. Tutti i prodotti sono presidi slow food e provenienti da agricoltura biologica.

Vi va di venirmi a dare un po’ di sostegno? Mi farebbe davvero piacere che poteste esserci anche voi a Viareggio, un’occasione in più per incontrarci, no? Se avete bisogno di ulteriori dettagli non esitate a chiedere! Ovviamente se vi va di aiutarmi a promuovere l’evento pubblicando la locandina sul vostro blog vi sarei molto molto grata!

Post di: Juls' Kitchen

Foodies toscani e non! Evento a Viareggio il 18 settembre

Leggi anche:

1. Appello ai foodbloggers toscani

Avevo deciso di tenere un ritmo più tranquillo questo settembre, senza corse, senza inseguire post, commenti, visite… godermi il blog, il piacere dello scrivere e fotografare, oltre che cucinare. Insomma, rallentare per godere di questo bel momento in cui l’aria impercettibilmente si rinfresca giorno dopo giorno, la luce vira al dorato dopo l’ufficio e si cominciano a mettere in ordine le foto dell’estate pensando a questo autunno che arriva carico di premesse.

Ho anche deciso di cominciare un corso di Hata Yoga. Sono infatti in una fase di ricerca di equilibrio e stabilità, soprattutto dopo aver letto – ed essermi innamorata – di Eat, Pray, Love. Ho quindi deciso di mettere in pratica così, un po’ a modo mio, quello di bello che il libro mi ha lasciato. Ho comprato un manuale di Hata Yoga per cominciare ad entrare lentamente nella filosofia, ma cerchiamo di essere realisti, avete visto che posizioni assumono?? appuntamento tra un anno per vedere a che livello di flessibilità sarò arrivata!

Ma torniamo al punto. Ieri sera mi è presa una improvvisa voglia di scrivere e mentre pensavo a cosa scegliere per assecondarla, mi sono resa conto di un fatto: o pubblico adesso questa ricetta con i friggitelli, oppure la devo mettere in fresco per il prossimo anno, prima che passi la stagione estiva! e dato che qui si cerca di rimanere il più possibile legati ai prodotti di stagione, oggi soba con friggitelli, una ricetta fusion, un termine che non ho mai usato ma che direi fa abbastanza trendy!

Ingredienti per 2 persone:

• friggitelli, circa 20
• soba, 200 g circa
• olio extravergine di oliva
• sale
• salsa di soia
• basilico
• semi di sesamo nero

Lava velocemente i friggitelli, togli il cappello e i semi. Tagliali a fette sottili di circa 2 cm.

Scalda dell’olio extravergine di oliva in un wok, aggiungi i friggitelli e saltali per circa 5 minuti.

Cuoci i soba noodles secondo le istruzioni (per i miei son bastati 3 minuti) in acqua bollente salata.

Scolali, sciacquali con acqua fredda e lasciali freddare.

Mescola i soba con i friggitelli, qualche foglia di basilico fresco e un po’ di salsa di soia. Prima di servire cospargi con dei semini di sesamo nero.

Prova assaggio. I soba li ho scoperti di recente e non c’è verso, mi piacciono proprio tanto! Sono leggeri, estremamente più digeribili per me della pasta comune, velocissimi da cuocere e molto versatili, con un buon sapore di grano saraceno non troppo marcato che li rende perfetti anche in preparazioni all’insegna della contaminazione. I friggitelli della ricetta vengono da una coltivazione biologica di Castiglion della Pescaia (GR), erano di una dolcezza e delicatezza straordinaria. Insieme al basilico fresco, abbondante, hanno costituito un piatto freddo unico perfetto per l’ufficio che ha risolto molti problemi nella mia settimana di vita da single a luglio!

P.S. Benvenuto Settembre! Mi sei mancato!

Post di: Juls' Kitchen

Soba con friggitelli

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1. Summer RoundUp #5: Soba noodles, Rachel di “La Fuji Mama”

Ho già avuto modo di raccontare come nella mia famiglia esistano dei dogmi culinari e non solo che devono essere rispettati e che caratterizzano la nostra vita fin da piccoli. Oltre a quello dei legumi, c’è quello delle verdure ripiene, uno dei piatti unici che preferisco in estate e che con il loro colore e il loro profumo intenso caratterizzano molte delle sere passate a chiacchierare intorno ad un tavolo sotto un soffitto fatto di rami di ulivo e stelle che bucano il velluto nero del cielo.

Con le verdure ripiene si avverte il peso della tradizione, del come deve essere fatto, ma si riesce anche ad apprezzare la confidenza che l’abbinamento studiato e raffinato in anni di prove e tentativi può dare in cucina.

Le regole a casa sono queste. Melanzane ripiene? Assolutamente con la carne macinata e il pomodoro, come è vero che il Natale cade ogni anno il 25 dicembre. Zucchine ripiene? Ma che domande?! Tonno e pan grattato, un abbinamento che funziona sempre e che ogni anno si ripresenta puntuale come le lucciole in estate. Pomodori ripieni? Freschissimi con un formaggio in fiocchi e il basilico, o magari al forno con una spolverata di pan grattato e capperi. Peperoni ripieni? Riso, assolutamente riso, la base neutra che si può caratterizzare a piacimento con l’aggiunta di qualche ingrediente che dia carattere e sapore al piatto.

Queste sono le regole che danno la sicurezza e la confidenza necessaria per aggiungere un pizzico di fantasia a chi si avvicina per la prima volta ad una ricetta. Oltre le regole, poi, nasce la sperimentazione, che cresce e acquista fiducia proprio perché ha alle spalle anni e anni di tentativi, prove ed errori.

Ingredienti per 4 persone:

• peperoni rossi o gialli, 4
• riso Parboiled, 200 g
• uova, 2
• Parmigiano grattato, 2 cucchiai
• scamorza, 150 gr a cubetti
• prosciutto cotto, 1 fetta alta 1 cm tagliata a cubetti
• cipolla, 1/2
• olio extravergine di oliva
• dado vegetale bio, 1/2
• pane grattato
• pomodoro passato, 1 cucchiaio
• sale e pepe

Lava i peperoni e togli i cappello.

Lessa il riso in acqua bollente salata secondo i tempi di cottura. Scolalo e raffreddalo sotto acqua corrente. Mescola il riso in una ciotola capiente con tutti gli ingredienti: uovo, parmigiano, prosciutto cotto a cubetti, scamorza a cubetti e se vuoi un cucchiaio di passata di pomodoro per dare un po’ di colore. Regola di sale e pepe.

Fai un soffritto di cipolla e olio extravergine di oliva in una casseruola in ghisa: questo materiale è il migliore per far cuocere i peperoni come se fossero in forno con un’ottima diffusione del calore. Metti i peperoni dentro e falli insaporire per qualche minuto. Aggiungi 1 bicchiere di acqua calda e mezzo dado di brodo vegetale bio. Chiudi con il coperchio e fai cuocere a fuoco moderato fino a che il peperone non è ben ammorbido: ci vorranno almeno 30 – 45 minuti.

Quando i peperoni sono cotti togli la casseruola dal fuoco, spolvera i peperoni con il pan grattato e un goccio d’olio e a questo punto metti la casseruola in forno caldo a 180°C senza coperchio. Fai gratinare per qualche minuto, poi togli dal forno, guarnisci con qualche foglia di basilico fresco e servi, irrorando i peperoni con il fondo di cottura.

Prova assaggio. Il sapore vincente dell’intera ricetta è il fondo di cottura di olio e cipolla che viene cotta piano piano e si fonde con il sapore del peperone. Quando, prima di servire i peperoni, versi qualche cucchiaio di fondo di cottura sulla crosticina di pan grattato gratinato del peperone tutti i sapori dormienti e gli aromi si risvegliano e rivitalizzano il piatto, rendendo questa semplice verdura ripiena una delle ricette più rappresentative della mia estate.

E voi? avete regole e dogmi che devono assolutamente essere rispettati pena la perdita del saluto da parte dei membri cucinanti dell’intera famiglia?

Post di: Juls' Kitchen

Peperoni ripieni di riso e il peso delle tradizioni

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1. Peperoni all’orientale
2. Riso alla Cantonese
3. Taste this! Pasta di grano matt con ricotta, pistacchi e peperoni cruschi

Sono sempre stata una ragazza romantica, forse più adatta ad un romanzo di Jane Austen o di Emily Brontë che a questa vita moderna e frenetica! Da piccina io e mia cugina facevamo finta di essere come Piccole Donne, a leggere in soffitta o in giardino (io tanto per dire ero sempre Meg… e nessuna voleva mai fare Beth, chissà perchè!!). E cosa c’è di più romantico e old fashioned di un amore o un’amicizia nata e sviluppatasi attraverso le pagine manoscritte di una corrispondenza epistolare? Quanto mi piaceva avere i pen friends, gli amici di penna! Era un’occasione meravigliosa per conoscere persone lontane e dare uno sguardo curioso nelle loro vite. Ho avuto amici di penna dal Canada, dalla Russia e dal Belgio per praticare l’inglese, grazie alla mia prof, ma chi avrebbe portuto mai pensare che attraverso le lettere avrei conosciuto…

… questa è una storia lunga e fortunatamente felice, che risale a quindici anni fa quando, un’estate, leggevo Minnie e Co. (ve lo ricordate? un Topolino al femminile, con le pagine lucide e tutti i colori sgargianti e glitterati, con storie dedicate a Minnie, Paperina, Clarabella… insomma tutto al femminile!). In quello che probebilmente era appena il secondo numero trovai la rubrica di scambio indirizzi per trovare amici di penna. Non so ora, ma allora era ganzo e alla moda avere un amico di penna, quindi senza esitazione scelsi una di quelle ragazzine e le scrissi una lettera. Ce n’era una che mi ispirava fiducia, Chiara, di vicino Milano, più o meno la mia età, sembrava divertente e affidabile (non è che potevo scegliere così a caso ed andare a raccontar ei fatti miei agli sconosciuti, no?!).

Oggi è il compleanno di Chiara, fa 30 anni! Ci scriviamo ormani da 15 anni, abbiamo imparato a conoscerci e volerci bene come amiche e sorelle prima attraverso le lettere scritte a mano (mi ricordo ancora la sua calligrafia, rotonda e precisa, spesso usava pennarellini rosa o verdi pallido), poi attraverso le mail e ora attraverso chat, sms e Facebook. Ci siamo incontrare solo una volta, due anni fa, e finalmente ho avuto l’occasione di conoscere suo marito Luca e la mia “nipotina” Sara. Quest’anno, questo mese, oggi, avremmo dovuto incontrarci di nuovo, così che potessi conoscere anche il nuovo arrivato, Davide, ma per problemi di lavoro di entrambe stiamo rimandando il nostro incontro da ormai troppo tempo! Ho deciso quindi di sfruttare uno dei mezzi che ancora mi mancavano per mandarle un grosso abbraccio e farle i miei migliori auguri di compleanno con questo dolce! Auguri Chiara, mi manchi più del solito oggi!

La sfida del Daring Bakers’ di Agosto 2010 è stata ospitata da Elissa di 17 and Baking. Per la prima volta il Daring Bakers collabora con Sugar High Fridays per un co-evento e Elissa è stata la deliziosa ospite di entrambi. Usando il beurre noisette, or browned butter, Elissa ha scelto di sfidare i Daring Bakers nel fare un quattro quarti che potesse essere usato tanto nel Baked Alaska quanto nei Petit Fours ai gelato, a scelta. Le fonti per la sfida di Elissa sono Gourmet magazine e David Lebovitz’s “The Perfect Scoop”.

Io, se non si fosse ancora capito, ho scelto di fare il Baked Alaska. Ho seguito passo passo la ricetta per il quattro quarti e più o meno ho fatto lo stesso con la ricetta del gelato (David Lebovitz è una garanzia vivente, quindi…), decidendo però di farlo al gusto pistacchio. Perché pistacchio? intanto due carissimi amici, dal ritorno dalle vacanze in Sicilia, mi hanno portato un regalo di compleanno spettacolare, una confezione di pistacchi di Bronte, che quindi dovevano essere usati (grazie Lauretta e Paolo). E poi, il brown butter ha un sapore di nocciola, frutta secca… e quindi si sposava perfettamente con i pistacchi!

Pistachio Ice Cream

• 250 ml latte intero
  
• 165 g zucchero
• 500 ml panna da montare
  
• 150 gr pistacchi non salati
  
• 5 tuorli
  
• un pizzico di sale
  

1. Scalda latte, sale e zucchero in una casseruola media fino a quando bolle, poi lascia raffreddare a temperatura ambiente.

2. Metti una ciotola media dentro una più grande con del ghiaccio, e sistema un colino su quella più piccola.

3. Frulla i pistacchi fino a quando saranno finemente tritati.

4. In un’altra ciotola, sbatti leggermente i tuorli con pistacchi. Riscalda di nuovo il latte, e poi gradualmente versa ¼ di tazza di latte caldo nel tuorli, sempre sbattendo con una frusta per evitare che le uova si cuociano. Una volta che i tuorli si sono riscaldati, versa tutto di nuovo nel pentolino di latte caldo e fai cuocere a fuoco basso. Mescola costantemente  fino a quando il composto si addensa e vela il retro della spatola.

4. Versa la crema nella panna e mescola il composto fino a raffreddamento. Metti da parte i pistacchi che rimarranno nel colino per dopo. Metti il composto in frigorifero fino al completo raffreddamento, preferibilmente per una notte intera.

5. Adesso metti tutto in una gelatiera. Se non hai una gelatiera, si può fare anche senza una macchina, basta vedere le istruzioni di David Lebovitz.

Quattro Quarti al Brown Butter

• 275 g burro non salato
  
• 200 g farina
  
• 1 cucchiaino di lievito
  
• 1/2 cucchiaino sale
• 110 g zucchero di canna
  
• 75 g zucchero semolato
  
• 4 uova
  
• 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia

1. Preriscalda il forno a 160 ° C e metti una griglia al centro. Imburra e infarina una teglia quadrata 23cm x 23cm.

2. Metti il burro in una padella a fuoco medio. Rosolare il burro a fuoco basso fino a quando non diventa di un color cioccolata  scuro e  odora di nocciola. (Non perdere d’occhio il burro, si brucia facilmente!) Versa in una ciotola e lascialo raffreddare in frigo fino a che non si rapprende un po’, tipo 15-30 minuti.

3. Setaccia insieme farina per dolci, il lievito e il sale.

4. Monta il burro fuso, lo zucchero di canna e lo zucchero semolato finché non diventa leggero e spumoso, per circa 2 minuti. Unisci le uova una alla volta, mescolando bene, e poi la vaniglia.

5. Incorpora la farina a bassa velocità, fino a che non è tutto amalgamato.

6. Versa l’impasto nella teglia imburrata e infarinata. Leviga la parte superiore con una spatola. Cuoci fino a che la superficie non è dorata o quando uno stuzzicadenti inserito nel centro esce pulito, circa 25 minuti.

7. Lascialo raffreddare nello stampo 10 minuti. Poi toglilo dallo stampo e lascialo raffreddare completamente su una griglia.

Meringa Italiana

• zucchero semolato, 200 gr + 50 gr
• acqua, 50 gr
• albume, 125 gr

1. Monta gli albumi d’uovo con 50 gr di zucchero in una planetaria a bassa velocità.

2. Mentre le chiare vengono montate, versa in un tegame acqua e 200 gr di zucchero e scalda a fuoco medio. Inizierà lentamente a bollire, man mano le bolle diventerano più gross ee spesse e quindi fai attenzione togliere dai lati del tegamino i cristalli di zucchero, usando un pennello pulito immerso in acqua fredda.

3. Quando lo sciroppo raggiunge i 121°C, toglilo dal fuoco e versalo sugli albumi, che nel frattempo saranno diventati bianchi e soffici.

4. Versa lo sciroppo a filo, facendo attenzione a non lasciarlo cadere sulle fruste, ma facendolo scorrere lungo i lati della ciotola, per far sì che siano i movimenti delle fruste a poretarlo verso il centro.

5. Monta adesso ad alta velocità fino a che la meringa non è bianca, lucida e ariosa: serviranno almeno 10 minuti:. Non montare più del dovuto, altrimenti si smonta! Metti in frigorifero coperto con pellicola trasparente.

Istruzioni di assemblaggio (sembra di essere alla Nasa!)

1. Rivesti quattro tazze da tè di diametro di 10 centimetri  con della pellicola da cucina, in modo che la plastica copra tutti i lati ed esca oltre il bordo. Riempirle con il gelato. Copri la parte superiore del gelato con la pellicola trasparente e congelare per alcune ore, o fino a che non è ben fermp.

2. Livella la parte superiore della torta con un coltello seghettato. Ritaglia quattro cerchi di diametro di 10 centimetri dalla torta. Spalma i cerchi di pasta con i pistacchi avanzi rimasti nel colino. Elimina gli scarti o fanne ad altro uso (e presto vi mostrerò come li ho usati!).

3. Fai la meringa (vedi sopra).

4. Togli il gelato dalle tazze  e metti le semisfere con la parte piatta sulla cima dei dischi di pasta. Togli i bordi eccedenti, se necessario.

5. Decora con la meringa il gelato e torta, usando una sac a poche o una spatola (io ho usato el sac a poche monouso della Decora, uno spettacolo!) facendo attenzione che gelato e torta siano completamente coperti. Congela per un’ora o fino al giorno dopo.

6. Sbruciacchia le punte della meringa con cannello da cucina. Oppure, se non ce l’hai, puoi cuocere il Baked Alaska in forno  preriscaldato a 260°C per 5 minuti fino a quando leggermente dorato. Servi immediatamente.

Tasting test. Odio, odio dover dire sempre le stesse cose, ma credetemi se vi dico che questo è uno dei dolci più buoni che abbia MAI e dico MAI mangiato! Grazie Elissa per aver scelto il Baked Alaska, avevo intenzione di farlo da mesi e finalmente ho avuto l’occasione giusta e il tempo e la pazienza di farlo! Ovviamente questo non è un dessert da fare all’ultimo minutio servono almeno due giorni per poter avere tutti gli ingredienti (a meno che non abbiate una gelatiera, ma io, al momento, non ce l’ho!). Una cosa è certa, però: ogni sforzo sarà ripagato dagli occhi deliziati dei vostri amici. E come non pensare al vostro piacere, quando finalmente potrete affondare un cucchiaione da minestra cucchiaino da singorina in questo dolce a tre strati e portare alla bocca un bocconcino di quattro quarti al brown butter con gelato al pistacchio, il tutto coperto dalla sofficissima meringa italiana!? Da svenimento!

Ancora una volta, Happy Birthday Chiara! Spero che questa giornata sia il più possibile British, come piace a noi, e spero che una compilation con le più belle canzioni degli Oasis possa essere la tua colonna sonora per sempre!

Post di: Juls' Kitchen

Daring Bakers Challenge Agosto: Baked Alaska per un’amica (di penna)

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1. Daring Bakers’ Giugno: Pavlova al cioccolato
2. The Daring Baking Challenge: il Tiramisu
3. Daring Baker’s Challenge Maggio 2010: Piece Montée

In via eccezionale questa settimana l’appuntamento con il guest post del Summer Roundup è stato anticipato a giovedi, anziché  venerdì, visto che domani – come ogni 27 del mese è prevista la ricetta mensile del Daring Bakers (e sono anche già estrememente emozionata a tal proposito per il post di domani, speciale, con dedica). Ma, senza ulteriori indugi, voglio presentarvi il blogger ospite di oggi, forse la prima foodblogger internazionale che ho avuto modo di conoscere: lei infatti è americana, ma ha vissuto per alcuni anni in Italia, quindi parla (e scrive) un italiano meraviglioso e soprattutto le sue ricette sono una perfetta interpretazione della nostra cucina tradizionale. Ladies and gentlemen, sono felice di presentarvi Paula, e il suo meraviglioso Bell’Alimento! E ‘ davvero difficile trovare un blogger famoso così gentile e disponibile, grazie Paula per essere sempre così carina e paziente con me!

Strawberry Shortcake e.. una staycation!

Le estati, per noi, riguardano la famiglia, il cibo, il quattro di luglio {una gran festa per noi}, relax ed acqua {non importa che sia la piscina o la spiaggia}! È molto caldo qui negli Stati Uniti sulla East Coast e cercare un modo per rinfrescarsi è fondamentale OK, c’è molto più ma questi sono gli elementi comuni in quasi tutte le nostre estati.

In particolare, quest’estate abbiamo deciso di rallentare terribilmente le cose e prenderci una “staycation”. Cioè, invece del correre qua e là come al solito come pazzi abbiamo approfittato dei lunghi e pigri giorni di estate stando a casa. Ed è stato sorprendentemente ristoratore. Uno degli elementi più belli della nostra estate rallentata è stato  l’aver piantato il nostro primo vero orto e guardarlo crescere e produrre alcune delle verdure e frutta migliori che mai abbiamo gustato {beh, sì, siamo un po’ di parte eh he he}.

Abbiamo piantato una grande varietà di erbe, zucche, pomodori, peperoni, melone, mirtilli e fragole. E naturalmente facciamo buon uso di tutto questo splendido raccolto.

Una cosa che facciamo sempre ogni estate è una ricetta della mia Mamma la pasta frolla alle fragole. È il riassunto di un dolce estivo per noi. È gustoso e dolce. E chi non ama le fragole, soprattutto quelle del suo giardino

È una ricetta che è stata nella nostra famiglia per anni. Una che è stata tramandata attraverso l’osservazione in cucina e non attraverso un foglio di ricetta. Il biscotto di pasta frolla è leggero e morbido. Le fragole sono vibranti e così dolci. E la panna montata fatta in casa… davvero chi può resistere alla panna montata fatta in casa con un tocco di vaniglia? E’ ottimo!

Strawberry Shortcake

{Ingredienti}

• 1 1/2 cup farina
• 3 cucchiai zucchero
• 1 1/2 cucchiaio di lievito
• 1/2 cucchiaino di sale
• 3 cucchiai di burro FREDDO non salato – a cubetti
• 1/2 cups latticello
• 1 uovo – sbattuto
• 450 gr ca. fragole – affettate
• 470 ml ca. di panna da montare
• 1 cucchiaino puro estratto di vaniglia

{Cosa fare}
1. Metti le fragole affettate in una ciotola, coprile con la pellicola trasparente e mettila in frigorifero per permettere loro di macerare per un minimo di 4 ore. Se le tue fragole non sono abbastanza dolci, aggiungi qualche cucchiaio di zucchero e mescola bene per amalgamare.

2. Preriscalda il forno a 200 gradi. Fodera una teglia con la carta da forno o un foglio di silicone.

3. Unisci la farina, lo zucchero, il lievito e il sale in una ciotola grande. Aggiungi il burro. Mescola fino a quando si presenta come piccole palline.

4. Frulla insieme il latticello e le uova. Aggiungi la farina e mescola leggermente con le mani fino a quando l’impasto non sta insieme. Fai attenzione a non mescolare più del dovuto o il tuo shortcake non sarà leggero e spumoso.

5. Metti la pasta su una superficie ben infarinata. Con le mani infarinate stendi la pasta finché non ha circa mezzo pollice di spessore e poi tagliala in 8 pezzi uguali. Spennella i pezzi con il latticello rimanente. Cuoci 12-15 min finché leggermente dorato. Trasferisci su una gratella e lasciala raffreddare.

7. Mentre gli shortcakes si stanno raffreddando, monta la panna e con l’estratto di vaniglia fino a che non è montata a neve ben ferma.

7. Per assemblare gli shortcakes, taglialo a metà orizzontalmente. Guarnisci con un ciuffo di panna montata e un cucchiaio di fragole macerate. Copri con l’alta parte di shortcake, aggiungi ancora panna e fragole. Guarnisci con menta fresca a piacere.

Post di: Juls' Kitchen

Summer RoundUp #9: Strawberry Shortcake, Paula {Bell’Alimento}

Leggi anche:

1. Summer RoundUp #8: Sponge cake alle fragole, Sari {Cook your dream}
2. Summer RoundUp #6: Svezia, Ilva di Lucullian Delights
3. Summer RoundUp #1: Estate a Cape Cod – Jen, “My Kitchen Addiction”

Grecia, Stati Uniti, o forse di nuovo Inghilterra, la mia amata Inghilterra? Poi per un po’ ho valutato l’idea della Norvegia, finché l’ennesima visione del film Un’ottima Annata, di Ridley Scott con Russel Crowe – bravissimo e davvero azzeccato per il ruolo – mi ha spinta verso i profumi della Provenza. In teoria era la lavanda il mio obiettivo, ma a metà agosto di campi profumati e dai tenui colori nemmeno l’ombra. Penserete: che delusione… e invece questa vacanza è stata l’occasione per scoprire una terra meravigliosa, con una forte vocazione agricola, che ha lasciato più di un segno indelebile nel mio taccuino di viaggio. Ovviamente non sono mancate le visite nei luoghi più famosi di questa regione, come l’impressionante Avignone, nobile ed elegante, o i paesini arroccati come Gordes con la vicina Abbazia di Senanque, ma quello che mi ha davvero affascinata di più è stato il Luberon e la zona intorno ad Aix en Provence, oltre alla parte a nord di Orange.

Una delle meraviglie del viaggio sono state le finestre e le porte delle case, sia che si trovassero in nobili città come Avignone, in città dall’animo spagnolo come Arles o Saintes Maries de la Mer o nei paesini di Luberon e Camargue: colori folli accostati a piante rampicanti, legno intagliato, vetri che riflettono il cielo azzurro e spiragli di vita che lasciano intravedere un’altra esistenza possibile al di là degli scuri, dei vasi di fiori e delle tende inamidate. Confesso che è un po’ un mio vizio, ma è più forte di me, la curiosità e la fantasia mi spingono a spiare e a prestare a volte più attenzione a quello che succede dentro le finestre che fuori in strada!

La città che abbiamo visitato con più attenzione è stata Aix en Provence, accompagnati da una guida speciale, Sophie, una couchsurfer originaria di Aix ma attualmente residente a Parigi con la sua grande famiglia. Aix, di origine romana, è nata come Aquae Sexti, una città sorta attorno alle terme, come dichiara il suo nome. Ha un centro medioevale e una parte più nuova, del settecento, riconoscibile per le strade dritte e  i grandi palazzi che si affacciano su Course Mirabeu, con alle spalle i giardini segreti. In poche ore ci ha mostrato le ricchezze della sua città, raccontandoci dei campanili, portoni e cancelli in ferro battuto, caratteristici di tutta la Provenza, o degli edifici religiosi trasformati in negozio, dopo la vendita dei beni della Chiesa durante la Rivoluzione (stupefacente un Sephora dentro un antico monastero!).

Il suo suggerimento più prezioso è stato: se volete conoscere Aix, dovete affacciarvi nei portoni e sbirciare, troverete scale interne dipinte con colori sgargianti e giardini curatissimi. Figuriamoci se mi lasciavo sfuggire un consiglio così!

Indimenticabile di Aix il mercato dei produttori locali in Place Richelme, aperto ogni mattina e traboccante dei meravigliosi prodotti della regione. Da provare le piccole gocce d’oro, le susine Mirabelle, le fragole dolcissime e i meloni, frutto scoperto estremamente caratteristico della zona, zuccherino come il miele e profumatissimo.

A proposito di meloni… il dolce tipico di questa città sono i Calission d’Aix, dei piccoli biscotti simili al marzapane – o ai ricciarelli toscani – ritagliati su una cialda di ostia e coperti da una glassa bianca immacolata e liscia. Sono abbastanza cari (200 gr di calissions mi son costati 8€) ma conviene puntare alla qualità e comprare i migliori, come quelli di Bremond, in Rue d’Italie, 16. Perché a proposito di meloni? perché la ricetta tradizionale prevede mandorle tritate, zucchero e melone candito come ingredienti fondamentali. All’inizio credevo fossero troppo dolci, ma una volta assaggiati si scopre che i sapori sono bilanciati benissimo, e un sacchettino da 200 gr si conserva per pochissimo tempo!

Da Aix abbiamo visitato il Luberon, un’area a forte vocazione vinicola, che ricorda molto il Chianti. Il particolare che più mi ha colpita è stata la grandissima diffusione di banchetti di produttori locali – spesso biologici – lungo la strada che invitavano all’acquisto di frutta e verdura appena colta. Bonnieux - la città in cui hanno girato Un’ottima annata – ha il fascino del paese di una volta, quello in cui tutti si conoscono: fuori del paese c’è Chateau la Canorgue, l’azienda vinicola del film! Proprio di fronte a Bonnieux c’è Lacoste, con le rovine del castello del Marchese De Sade che guardano spettrali la vallata. Meritano una visita anche Cucuron, Cadenet e Lourmarin, il mio paese preferito della zona, paese bomboniera ma pieno di ristoranti particolari per tutti i gusti.

Punto di appoggio per queste escursioni è stato un Bed & Breakfast che definire un piccolo gioiello è ben poco. La Maison du Papé, situato in un minuscolo paesino estremamente tranquillo e silenzioso, Saint-Estève Janson, si è dimostrato davvero una scelta azzeccata. Un aperitivo offerto in piscina dai gentilissimi proprietari, una camera fresca e accogliente, una colazione con marmellate fatte in casa e una grande disponibilità a dare consigli e suggerimenti hanno fatto di questo soggiorno uno dei momenti più belli della vacanza!

Ecco alcuni indirizzi utili:

Librairie Goulard (sembra una piccola libreria dall’entrata, ma dentro si snoda per corridoi e salette! ampie le sezioni di libri di cucina e per bambini)
37 Cours Mirabeau, 7 & 9 rue Papassaudi 13100 Aix-en-Provence

La Maison du Papé Bed & Breakfast di Marielle et Philippe Canavese
Rue Grande 13610 Saint-Estève Janson

La Louche à Beurre Ristorante (favolose crêpes, ingredienti di alta qualità)
Avenue du Rayol 84160 Lourmarin

Le Bistrot de Lourmarin Ristorante (piatti della tradizione e innovativi, ottima scelta e ottimo rapporto qualità – prezzo)
Avenue Philippe de Girard, 24 84160 Lourmarin

L’Ardoise Ristorante (crêpes buone, buono anche il pesce)
Place du Tambour d’Arcole, 2 84160 Cadenet

..spero al più presto con la seconda parte delle vacanze!

Post di: Juls' Kitchen

Le mie vacanze. Provenza e Camargue, 1° parte

Eccoci di nuovo, un guest post per aprire la nuova stagione del blog, collezione autunno – inverno 2010/11. Sarà una nuova ed entusiasmante stagione, me lo sento (lo so, lo so che dico così da mesi, ma credetemi quando vi dico che il cambiamento e la svolta sono vicini, credetemi ed inviatemi le vostre energie positive, che ce n’è sempre bisogno!). E’ strano avere proprio Sari di {Cook your dream} come ospite, visto che qualche mese fa ero io ospite da lei, nella sua casa di Londra, durante il Food Blogger Connect. Ha aperto il suo cuore e la sua casa ad una perfetta sconosciuta e da allora siamo diventate amiche, condividendo emozioni, risate e consigli. Quindi, sono davvero felice di presentarvi Sari e la sua fotografia luminosa, elegante ed emozionale, sono sicura che amerete lei e il suo blog proprio come li amo io!

Vacanze a Londra e una sponge cake alle fragole

L’estate è la mia stagione preferita ed ogni anno la attendo trepidante. Questa sensazione è diventata ancora più forte da quando io e il mio ragazzo ci siamo trasferiti a Londra due anni fa, dal momento che non c’è molta occasione di poter godere del sole qui.

Era tradizione che ogni anno programmassimo 3-4 settimane di vacanza durante l’estate. Preferiamo vacanze all’insegna del viaggio e dell’avventura, di conseguenza un periodo di vacanza più lungo ci dà la possibilità di esplorare più a fondo i posti e di apprezzare l’enogastronomia locale.

Quest’estate è stato però completamente diverso, è il primo anno che non ci prendiamo il nostro mese di vacanza tradizionale. Ci siamo infatti resi conto, dopo due anni che viviamo in Inghilterra, che non abbiamo visto molto della bellissima natura del paese e così abbiamo deciso di cambiare. Quest’estate quindi è stata caratterizzata da piccole escursioni nella campagna inglese. Amo preparare del cibo da portar dietro per fare dei picnic in un parco o in un bosco e godere della natura dopo tanto, troppo tempo passato in città.

Abbiamo comprato un National Trust Pass che ci permette di visitare gratuitamente centinaia di meravigliosi giardini, castelli ed edifici dell’Inghilterra. E’ anche un’ottima motivazione per progettare ancora più gite. Fino ad adesso abbiamo visitato numerose costruzioni davvero incantevoli a Londra, come la Ham House, che è una enorme magione di 400 anni costruita vicino al Tamigi a Richmond, e abbiamo anche fatto alcune escursioni fuori Londra.

L’estate significa anche un sacco di frutta, specialmente fragole, albicocche e pesche. I dessert leggeri e fruttati sono i miei preferiti durante l’estate. Facci moltissimi gelati alla frutta e sorbetti, che trovo particolarmente rinfrescanti. La ricetta che ho deciso di condividere con voi è molto semplice e veloce da fare e rappresenta un perfetto dessert estivo. La cosa migliore, inoltre, è che non dovrete accendere il forno per fare questo dolce,visto che fuori è già abbondantemente caldo!

Strawberry sponge cake

• 200 g sponge biscuits (come i nostri savoiardi)
• 1 kg fragole fresche
• 3 cucchiai rum
• 500 g yogurt greco
• 500 g quark (in caso può essere sostituito con ricotta)
• 1tsp estratto di vaniglia
• 50 g zucchero a velo

1. Lascia da parte una decina di fragole, scegli le più belle, che serviranno per la decorazione. Lava il resto delle fragole, asciugale con delicatezza, togli il picciolo e tagliale a metà, oppure affettale se sono troppo grandi.

2. In una ciotola, unisci yogurt greco, quark, essenza di vaniglia e zucchero. Mescola bene fino a che non sono ben omogenei.

3. Comincia a riempire uno stampo a cerniera di 25 cm con i biscotti, coprendo tutto il fondo ed appoggiando i biscotti per piatto. Versa 1 cucchiaio e mezzo di rum sui biscotti.

4. Copri lo strato di biscotti con le fragole e versa metà del composto di yogurt e quark sulle fragole.

5. Sistema un nuovo strato di biscotti sul composto di yogurt e quark per coprirlo completamente. Versa il rum rimanente sui biscotti e fai ancora uno strato di fragole. Versa il resto del composto di yogurt e quark e livella con una spatola.

6. Metti in frigo per almento 5 ore fino a che non è ben fermo. Per togliere la torta, fai passare un coltello attorno ai bordi interni dello stampo e poi togli la cerniera.

7. Decora la torta con le fragole fresche e servi.

Post di: Juls' Kitchen

Summer RoundUp #8: Sponge cake alle fragole, Sari {Cook your dream}

Leggi anche:

1. 99 Colombe: il volo finale. French Toast alle fragole
2. Summer RoundUp #9: Strawberry Shortcake, Paula {Bell’Alimento}
3. Summer RoundUp #6: Svezia, Ilva di Lucullian Delights

Post di: Juls' Kitchen

Ci risentiamo il 20 agosto!

Questo inverno ero alla ricerca di una buona ricetta per fare le granola bars, quando mi sono imbattuta nel blog di Meeta, {What’s for lunch, Honey?} e nella sua deliziosa ricetta. Sono rimasta folgorata dalla sua fotografia colorata e intensa, per non menzionare la sua grande abilità di narratore. Bene, per farla breve, ho fatto le sue granola bars. Quando si testa e si assaggia una ricetta e questa funziona perfettamente, non c’è possibilità di tornare indietro: quella ricetta è diventata una delle mie preferite e il blog di Meeta, ovviamente, è diventato uno dei miei blog preferiti.

Ho avuto occasione, prima attraverso Twitter e poi grazie al Food Blogger Connect 2010, di conoscere Meeta (e le favolose Spice Girls) meglio, e adesso mi considero davvero fortunata di poterla chiamare amica. Ma adesso, la parola a Meeta che ci racconterà qualcosa del suo recente viaggio in Norvegia!

I grandi intenditori possono non trovare una cucina gourmet in Norvegia, ma potranno trovare piatti veri e genuini, realizzati con gli più freschi che il paese offra. Definire la  cucina norvegese è piuttosto difficile e il mio recente viaggio in Norvegia mi ha introdotta ad incontri inattesi con sapori più o meno interessanti da gustare.

Tradizionalmente, la cucina norvegese si basa principalmente su ingredienti facilmente reperibili. Dal momento che l’ambiente del paese non permette agli agricoltori di coltivare molti tipi di verdura o di allevare animali diversi, i piatti hanno un forte focus su selvaggina e pesce.

Paesaggi maestosi e contrasti climatici non solo offrono un’esperienza mozzafiato per i visitatori del paese, ma sono anche la quintessenza degli ingredienti da cui le tradizioni culinarie della Norvegia sono derivate. Con una linea costiera lunga e diversificata, la Norvegia offre ampio spazio acquatico per pescato selvatico e da allevamento, mentre il lento processo di maturazione di frutta e verdura durante la mite ma soleggiata estate nordica offre frutti di bosco, pere, mele e altra frutta e verdura con un sapore ed un aroma delizioso e straordinario. Pecore, mucche e bestiame brucano su pascoli ricchi e succulenti ed acquistano un sapore robusto e caratteristico.

Uno dei piatti più famosi della Norvegia è il salmone affumicato e la nostra passeggiata attraverso il mercato del pesce di Bergen è stata l’esperienza più notevole di sempre. Dopo aver letto e sentito così tanto parlare del mercato del pesce di Bergen mi aspettavo qualcosa di enorme e impersonale. Tuttavia, sono rimasta piacevolmente sorpresa dal modo in cui questo mercato è rimasto caratteristico e d’altri tempi. Nonostante sia una attrazione turistica enorme, se si arriva abbastanza presto c’è qualcosa di quasi incantevole nel guardare i pescivendoli preparare i loro stand con pesce fresco e congelato.

Al primo sole del mattino, mentre i pescivendoli si apprestavano a sistemare il loro pescato del giorno, si son presi del tempo per chiacchierare con me e sembravano molto lusingati del fatto che avessi così tante domande. Con orgoglio, mi hanno mostrato i loro prodotti eccezionali. Salmone affumicato speziato con una varietà di sapori, aragoste, gamberi, granchi, pesci di ogni genere erano esposti e ricette sono state scambiate. Abbiamo letteralmente degustato il nostro percorso attraverso l’intero mercato del pesce. I norvegesi sono un popolo estremamente aperto e amichevole e il loro atteggiamento rilassato ha reso l’esperienza molto più che piacevole.

La ricetta che presento qui non è una ricetta tradizionale norvegese. E’ comunque ispirata dai miei viaggi attraverso il paese, dal grandioso paesaggio della Norvegia, dai prodotti pieni di sapore che sono a disposizione lì e dalla meravigliosa gente norvegese che ho avuto il piacere di incontrare e con cui ho fatto amicizia.

Unisciti a me in un viaggio virtuale in Norvegia su What’s For Lunch, Honey? dove condivido con voi i miei stupefacenti viaggi ed un travelogue. La prima parte ci porta attraverso Mandal, Stavangar Preikestolen e la regione di Hardanger, mentre nella seconda parte viaggiamo verso Sognefjord, Nigardsbree, Oslo e Kragero.

Inoltre, la deliziosa Signe di Scandilicious poco tempo fa ha fatto un sondaggio su Twitter e ha chiesto a tutti che cosa sia il cibo scandinavo. Prendetevi un minuto per leggersi il suo interessante e schietto articolo: What is Scandinavian food?

Salmone Affumicato “Oslo” con un’insalata di patate, barbabietole e ciliegie

Preparare il pesce
1.5 kg di salmone fresco intero (non tranci)

Usa soltanto salmone fresco o salmone congelato immediatamente dopo essere stato pescato e scongelato poco prima di essere cotto. Sciacqua il salmone in acqua fresca, togli i pezzetti che si staccano facilmente e le lische. Puoi lasciare la pelle o toglierla, come preferisci. Io preferisco lasciarla dato che può facilmente essere rimossa dopo il processo si affumicatura.

Marinare il pesce

• 950 ml acqua
• 115g sale
• 115g zucchero
• 90 ml brodo vegetale
  
• 30 ml succo di limone
  
• 3 spicchi di aglio
  
• 3 cucchiai di spezie da salamoia
  
• 1/4 cucchiaio di lemon pepper
  
• 3 foglie di alloro
  
• aneto fresco
  

Mescola tutti gli ingredienti tranne l’aneto fresco in una ciotola o un recipiente di vetro, plastica o ceramica, profondo all’incirca 10 cm che possa contenere il pesce fino a che zucchero e sale non si sono completamente sciolti. Non usare recipienti di legno o metallo per la salamoia.

Metti il pesce della salamoia assicurandoti che ogni parte sia coperta. Metti in frigo per 4 – 5 ore.

Togli il pesce dalla salamoia e mettilo sopra una griglia per asciugare prima del processo di affumicatura. Io personalmente ho trovato più semplice usare la griglia del mio kettle barbecue (a questo link trovate un esempio di cosa sia il kettle barbecue). Un buon trucco è quello di oliare leggermente la griglia per evitare che il pesce vi si attacchi. Metti la griglia con il pesce in un posto fresco ed areato e coprilo per evitare che ci vadano insetti. Io ho messo il barbecue fuori e ho lasciato che l’aria fresca compisse il miracolo. Lascialo così per un’ora. Noterai che si formerà una patina sottile, chiamata pellicola, sul pesce. La pellicola aiuta il pesce a sviluppare un bel colore e un sapore più intenso quando viene affumicato. Aiuta anche a trattenere i succhi e a mantenere una consistenza soda al pesce mentre viene affumicato.

Affumicare il pesce

Il processo di affumicatura può essere raggiunto con molteplici strumenti. Io non ho un equipaggiamento apposito, quindi ho improvvisato. Ho messo il pesce coperto da aneto fresco in un cestello di bambù per la cottura a vapore, posizionato poi sulla griglia del mio kettle barbecue. Usando legno di ciliegio e melo e coprendo il barbecue, ho potuto creare abbastanza fumo e calore da cuocere il pesce alla perfezione.

La temperatura deve arrivare approssimativamente a 180°C – 190°C perché il pesce venga affumicato nel modo corretto. Per un pesce di circa 1.5 kg avrai bisogno di circa 2 – 3 ore. Comunque, controlla continuamente per evitare che venga cotto troppo.

Il pesce affumicato è pronto quando si sfalda facilmente premendolo leggermente con un coltello o una forchetta. Puoi anche usare un termometro digitale per controllare che il pesce sia pronto: quando il pesce raggiunge la temperatura interna di 140°C è cotto.

Una volta che il pesce è pronto, toglilo dal barbecue e lascialo raffreddare per circa 1 ora e mezzo. Mangialo subito o conservalo, avvolto in pellicola di alluminio e messo in una busta di plastica a chiusura ermetica.

Insalata di patate, barbabietole e ciliegie

• 300g patate novelle, tagliate a metà e cotte a vapore con la buccia
  
• 2 barbabietole (io ho usato quelle precotte), tagliate in quattro ed affettate
• 150g ciliegie, denocciolate e tagliate a metà
• 75g noci, tritate grossolanamente
  
• 4-5 ravanelli, affettati
• 100g taccole, cotte a vapore
• 100g piselli, cotti a vapore
  

Condimento

• 200g quark o panna acida
  
• 2 cucchiai di senape
• 1/4 tazza di brodo vegetale
• olio di oliva, qb
  
• aceto al limone, qb
  
• sale marino e pepe nero appena macinato

Metti tutte le verdure, le ciliegie e le noci in una ciotola ampia. In una ciotolina più piccola mischia tutti gli ingredienti per il dressing e versalo sopra l’insalata. Mescola con delicatezza in modo che tutte le verdure siano generosamente coperte di condimento. Lascia insaporire per 30 minuti.

Spezza il salmone con le mani e accompagnalo con l’insalata. Perfetto con questo piatto è del flatbread norvegese o del pane rustico.

Post di: Juls' Kitchen

Summer RoundUp #7: Norvegia, Meeta {What’s for lunch, Honey?}

Leggi anche:

1. Summer RoundUp #5: Soba noodles, Rachel di “La Fuji Mama”
2. Summer RoundUp #1: Estate a Cape Cod – Jen, “My Kitchen Addiction”
3. Summer RoundUp #6: Svezia, Ilva di Lucullian Delights

Da noi non esistono le Pick-Your-Own farm, ovvero fattorie nelle quali puoi andare a raccogliere autonomamente la tua frutta e verdura e poi pagare alla fine per il prodotto raccolto, cogliendo anche l’occasione per passare una splendida giornata all’aria aperta. Sono mesi che sogno di visitarne una, complici le avventure di Alex con le fragole e Mowie con le ciliegie.

Putroppo non ne ho trovata una nei paraggi… quello che è successo è che gli albicocchi di zia hanno deciso di fare tonnellate di frutta, così ha chiamato a raccolta la famiglia per scaricare un po’ gli alberi. Mamma era in trepidazione da più di una settimana, non vedeva l’ora di andare a raccogliere albicocche per fare marmellata, la sua attività preferita d’estate.

Zia si è trasferita in campagna da pochi anni, dopo aver sognato a lungo una casa immersa nel verde dal suo appartamento nella periferia di Firenze. Adesso hanno una splendida casa colonica vicino a Figline Val d’Arno, sì, proprio la zona nella quale Sting ha la sua grandiosa villa (non nascondo che ogni volta che vado a trovare zia spero di imbattermi per caso in lui, uno dei miei artisti preferiti). Nonostante zia e zio abbiano sempre vissuto in città, hanno dimostrato fin da subito una strordinaria adattabilità e soprattutto una profonda conoscenza dei cicli della natura, che li ha portati ad avere in poco tempo un orto ed un frutteto che producono a pieno regime.

L’ora passata nel frutteto è stata entusiasmante, nonostante il caldo. Ogni campagna è campagna a modo suo, ha i suoi tratti distintivi, i suoi colori, i suoi rumori… così la raccolta delle albicocche si è trasformata in un’avventura, una scoperta continua di odori portati dal vento, di fruscii di fiori e siepi, di gatti neri dagli occhi verdi che spuntano furtivi nell’ombra (che poi questo gatto dai tratti elfici è Amelia, uno dei tre gatti di zia insieme a Spugnetta e Regina).

Quanto porti a casa 3 cassette intere di albicocche (quelle belle cassette di legno della frutta, rustiche e accoglienti, alle quali devi prestare attenzione per non trovarti tante piccole schegge di legno nelle mani!), serve urgentemente un modo per consumarle, prima che autonomamente decidano di diventare marmellata. E quindi, che marmellata sia! Mamma, ligia alle tradizioni, ha seguito la sua ricetta canonica, io invece ho giocato un po’ con i miei barattolini di spezie alla ricerca di un profumo speciale che rendesse queste albicocche ancora più speciali di quello che sono, frutti maturati dal sole sugli alberi, nutrite dall’amore di zia e zio per la campagna.

Marmellata di Albicocche con cardamomo e vaniglia, ingredienti per 3 barattoli da 300 gr

• albicocche denocciolate, 1 kg
• zucchero, 300 gr
• vaniglia, 1 bacca
• cardamomo, circa 10 bacche
• succo di 1 lime

Lava le albicocche e togli i noccioli. Mettile in una pentola capiente, con 300 gr di zucchero, la bacca di vaniglia e il succo di 1 lime. Schiaccia le bacche di cardamomo e mettile in una capsula da infusione da tisana o raccolte in un pezzettino di garza legato ben stretto.

Lascia sobbollire a fuoco lento per circa 1 ora. Le albicocche produrranno l’acqua nella quale ci cuoceranno. Non cuocere troppo, altrimenti lo zucchero si caramellerà e la marmellata diventerà scura.

Dopo circa 1 ora, togli dal fuoco, rimuovi bacca di vaniglia e bacche di cardamomo e frulla con il minipimer: la marmellata dovrebbe già essere abbastanza solida da non richiedere un’ulteriore cottura. Se ti pare ancora troppo liquida – considera che un po’ di rassoderà raffreddando – lasciala sobbollire alcuni minuti in più.

Sterilizzazione. Versa la marmellata in barattoli sterilizzati e chiudi bene. Metti i barattoli in una pentola larga e alta, copri con acqua e porta ad ebollizione. Lascia sobbollire per 20 minuti e poi spengi. Fai raffreddare i barattoli nella pentola, poi toglili. Si conservano per molti mesi in un luogo asciutto, fresco e buio.

Qualche consiglio. Se togli vaniglia e cardamomo, otterrai la marmellata di albicocche classica. Puoi aggiungere anche cannella, mandorle a lamelle, zenzero o pepe di Sichuan. Questa marmellata è una merenda perfetta, da spalmare sul pane con generosità. Provala però anche su un formaggio, un raviggiolo fresco per un dessert light o un formaggio di latte vaccino non troppo stagionato, che esalteranno l’acidulo dell’albicocca, ancora rintracciabile anche all’interno di questa marmellata.

P.S. oggi sono un po’ triste e scoraggiata, e pure un pochino amareggiata… è una cosa esterna al mondo dorato del blog e ringraziando il Signore non c’entra nulla la salute, né mia, né dei miei cari, quindi tranquilli! Però ho bisogno di un vostro abbraccio!

Post di: Juls' Kitchen

Marmellata di albicocche

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2. Con le dita nel barattolo… di Martina! Marmellata di pere
3. Crostata con marmellata di fragoline di bosco e lemon curd

Eccoci di nuovo a venerdì (pare a me o il tempo sta davvero volando ultimamente? sembra ieri che è iniziata l’estate è già sono nel clima ’sogno di una notte di mezza estate’, autunno alle porte…). E’ quindi giunto il momento di visitare un altro paese, tempo di mettere in valigia curiosità ed entusiasmo e di partire per scoprire la Svezia attraverso la parola di Ilva. Ormai ho avuto diverse occasioni per presentarvi Ilva, il cui fantastico blog, Lucullian Delights, an Italian Experience, è uno dei miei preferiti di sempre. Ma voglio spendere qualche parola in più per lei, una eccezionale foodblogger e fotografa, soprattutto perché la sua alta professionalità viene sempre accompagnata da gentilezza, sensibilità e amicizia. Quindi, passo la parola ad Ilva!

Ero davvero felice quando la nostra bella Juls (n.d.a. l’ha scritto lei, giuro! non mi faccio i complimenti da sola!) mi ha chiesto di fare un guest post sul suo blog: sì, perché in questo modo ho potuto fare quello che faccio di solito ogni estate, ma non questo anno – ho potuto fare un viaggio virtuale nel mio paese di origine, la Svezia. L’estate è la stagione migliore in Svezia, la vita è molto più facile, la luce è ovunque e per tutto il tempo, o quasiper lo meno, e l’unica cosa è che davvero non potrai mai sapere se il tempo sarà con te o contro di te!

Penso raramente a me come una svedese: vivere all’estero mi ha in qualche modo resa meno nazionalista di quanto fossi una volta, non che io fossì così nazionalista, ma sicuramente ero molto più attaccata alla Svezia. Io non sono uno di quegli emigrati che festeggiano le loro feste nazionali e tradizioni: lo faccio quando mi trovo in Svezia, ma non qui in Italia e ad essere onesta mi sento molto meglio per questo! Suona male? Non proprio, amo davvero passare del tempo in Svezia e tutti i miei figli desiderano vivere lì un giorno, cosa che mi rende felice anche se penso che possano cambiare idea dopo aver trascorso un anno là, inverno compreso.

Spero che le mie foto vi possano dare un’idea della mia Svezia, un luogo circondato dalla natura, caratterizzato da una calma rilassante, e che avrete la possibilità di andarci un giorno!

Ho voluto creare qualcosa di molto svedese per Juls e per tutti voi e il cibo più svedese che posso immaginare sono i Lingonberries - mirtilli rossi -, una bacca rossa che cresce nella profondità dei boschi profondi e che ha questo piacevole sapore caratteristico acidulo. Di solito si fa la marmellata con queste bacche; si possono però utilizzare non solo per le cose dolci, ma anche per accompagnare polpette di carne e altri piatti gustosi. In questo caso ho fatto dei biscotti e per dare un tocco Italiano ho aggiunto i pinoli!

Lingonberry Cookies with Pine Nuts - Biscotti con Mirtilli rossi e pinoli

• 150 g / 5 3/8 oz burro salato
  
• 100 g / 3 1/2 oz zucchero
• 1 tuorlo d’uovo
  
• 3oo g / 10 5/8 farina
• marmellata di mirtilli rossi, puoi trovarla all’IKEA
• pinoli

Mescola il burro e lo zucchero fino ad ottenere una crema, ma non mescolare troppo. Aggiungi il tuorlo d’uovo e mescola fino a ottenere una crema.
Aggiungi la farina e lavora l’impasto fino a quando è liscio.
Stendi l’impasto con il mattarello e ritaglia le forme che preferisci: io sto diventando vecchia, romantico e sentimentale così ho fatto, ovviamente, dei cuori. Mettetili in una teglia.
Metti un cucchiaino di marmellata di mirtilli rossi al centro di ogni biscotto.
Cospargi i biscotti con i pinoli e cuoci in forno pre-riscaldato a 175 ° C/350 ° C per 8-10 minuti.

Grazie Ilva per questa ricetta deliziosa! Ora vi lascio con alcune immagini sorprendenti che, ne sono certa, vi faranno afferrare il vostro passaporto e correre al più vicino aeroporto per raggiungere la Svezia!

Post di: Juls' Kitchen

Summer RoundUp #6: Svezia, Ilva di Lucullian Delights

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L’avevo detto che questa estate sarebbe stata frizzante, con eventi e idee, non dite che non vi avevo avvertiti! Insieme al mio Summer Roundup, un modo di viaggiare insieme ad amici foodies per il mondo (a proposito, state pronti, venerdì andiamo al fresco!), ecco un’altra iniziativa, sempre legata all’estate, il 3° Summer Fest. E’ un evento che lega alcuni blog a tema food e che celebra il raccolto di stagione. Non è una cosa fantastica? non fa tanto sogno di una notte di mezza estate? o celebrazione del solstizio? festa dei raccolti, festa di paese, ringraziamento per i frutti ricevuti… insomma sono entrata in un mood da festa della terra, e ogni settimana celebreremo Madre Natura e i suoi prodotti! Come funziona? Ogni Mercoledì per il resto dell’estate e probabilmente più a lungo, un gruppo di blogger amici si scambiano ricette e suggerimenti su i seguenti ingredienti freschi di raccolta:

• 28 Luglio: zucche, zucchine, cetrioli.. chi più ne ha più ne metta
• 4 Agosto: mais
• 11 Agosto: erbe, verdure fresche e verdi e fagioli
• 18 Agosto: frutta con il nocciolo
• 25 Agosto: pomodori
• e forse ancora di più se ci va!

Una lista di tutti i partecipanti sarà fornita ogni volta, in modo che avrete la possibilità di navigare attraverso i link per mettere insieme un compendio di ricette e suggerimenti a tema!

Perchè partecipo? Ingredienti freschi di raccolta, e ho detto tutto. Nomina un qualsiasi prodotto di stagione, uno a caso, e all’improvviso sentirai il sole dell’estate che ti scalda la pelle, un frutto sodo e profumato nelle tue mani, le cicale che cantano in sottofondo… radica bene i tuoi piedi dentro Madre Terra e percepisci il potere della Natura, è estate, e dobbiamo celebrare i suoi prodotti!

Come prima ricetta, ho deciso di usare zucchini appena raccolti dall’orto. L’idea è quella di fare una torta salata fresca, adatta alle lunghe sere d’estate, usando la farina di quinoa(*), del tutto gluten free, e degli zucchini giovani, teneri e crudi. Il dressing è quello che dà carattere al tutto, fatto con pomodori secchi siciliani che danno sapore e colore!

(*) Non so da voi, ma da me non si trova la farina di quinoa. Ho pensato di ordinarla su Internet, ma si paga come se fosse polvere d’oro. Allora ho chiesto al mio negozietto bio di fiducia, che mi ha macinato la quinoa lì per lì, dicendo che se ho un buon mixer posso anche farlo a casa da sola. Chiedete farina non troppo fina, non da semolino insomma, è bene sentire la grana e la consistenza della quinoa sotto al dente!

Ingredienti per fare il guscio:

• farina di quinoa, 180 gr
• olio extravergine di oliva, 100 ml
• uovo, 1
• acqua fredda, 5 cucchiai (poi dipende dalla vostra farina, orientativamente 5)
  
• origano secco, 1 cucchiaio
• sale, un pizzico
  

Ingredienti per riempire:

• robiola, 220 gr
• zucchini piccoli e teneri, 2

Ingredienti per il dressing:

• pomodori secchi, una decina
  
• pinoli, 50 gr
• origano secco, 1 cucchiaio
• aglio, 1 spicchio
• prezzemolo

In una ciotola, mischia farina di quinoa, olio extra vergine di oliva, sale, origano secco e uovo. Mescola insieme fino a che non assume una consistenza briciolosa. Versa il composto in uno stampo imburrato e infarinato (10 cm x 30 cm) e premei con le mani  per far aderire l’impasto sul fondo e sui lati dello stampo. Metti in freezer per 1 ora o poco più.

Preriscalda il forno a 180 ° C. Cuoci il guscio di quinoa per 30 minuti, quindi togli dal forno e lascia raffreddare completamente.

E ora il dressing. Tagliuzza i pomodori secchi e mescolali in una ciotola con abbastanza olio extra vergine di oliva da coprirli. Aggiungi i pinoli, uno spicchio d’aglio e prezzemolo. Lascia marinare per circa 30 minuti.

Nel frattempo, mescola la robiola con qualche cucchiaiata di marinata di pomodori secchi e un cucchiaio di origano. Affetta sottilmente le zucchine.

Quando è tutto pronto, spalma il formaggio nel guscio di quinoa, disponi sopra le zucchine affettate solttilmente e condisci con la marinata di pomodori secchi e pinoli. Prima di servire, lascia riposare per una decina di minuti in modo che tutti i sapori si amalgamino.

Prova assaggio: fresca & naturale. Il guscio di quinoa è croccante e ha un sentore di frutta secca, un match perfetto con le zucchine tenere, lasciate crude. I pomodori secchi danno sapore e carattere, senza l’aggiunta di sale. E’ una sinfonia di ingredienti, ben bilanciata tra il sapore verde e erbaceo della zucchina cruda, la quinoa e i pinoli che ricordano la frutta secca e i pomodori secchi, incisivi e mediterranei, il tutto legato dalla cremosità della robiola.

E adesso, ecco la lista dei partecipanti!

• Margaret Roach – A way to the garden
• Cooking Channel TV zucchini’s versatility
• The Food2 blog – zucchini appetizers
• Food Network Dish – Paula Deen’s zucchini bread
• Food Network’s HealthyEats – cuke salad and lighter cuke/zuke ideas
• Diane and Todd of White on Rice Couple – stuffed cucumbers with prosciutto and feta
• Cate at Sweetnicks – cucumber wraps
• Paige Smith Orloff at The Sister Project zucchini excess
• Kelly Senyei of Just a Taste – cucumber and sesame salad
• Gilded Fork – zukes and cukes, and Chef Mark Tafoya – cucumber mint soup
• Caroline at The Wright Recipes – cucumber salad and marinated summer squash salad
• In San Diego, Caron – cucumber and radish confetti soup
• Tigress in a Jam – 50 Ways With Cucurbits
• Eating From the Ground Up – cucumber mint sorbet
• Judy at Divina Cucina – Cukes and Zukes
• Expecting great, late-breaking news from Nicole at PinchMySalt and Tara at Tea and Cookies and Shauna at Gluten Free Girl and Alice Q Foodie.

Dato che la quinoa era stata comprata appositamente con questo fine, con questa ricetta partecipo anche al concorso di Claudia de Il Gatto Goloso, Raccogliamo i cereali. C’è tempo fino alla fine dell’estate per inviare la vostra ricetta!

Post di: Juls' Kitchen

Summer fest 2010: Torta di quinoa, zucchini e pomodori secchi

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Oggi è il mio compleanno. Sto invecchiando, oggi ho 29 anni, ma non sono per nulla spaventata, non mi mettono ansia le prime rughe che verranno (eh sì eh, verranno, ancora è presto!). Mi piacciono i compleanni, il 27 luglio è uno dei miei giorni preferiti, insieme al Natalee al primo lunedì di ferie! Adoro quei 5 minuti prima di alzarsi, in cui ti puoi stiracchiare sotto le lenzuola, assaporando intensamente ogni singolo istante, le ore che stanno per venire piene di auguri, sorrisi, bigliettini simpatici e persone che ti danno amore ed affetto. Non è una questione di regali, davvero, è una questione di possibilità. E’ il tuo compleanno, andiamo, puoi fare quello che vuoi, something beautiful will come your way (come Robbie Williams continua a cantare!).

Quindi, oggi è il mio giorno di gloria personale: è un giorno da celebrare, 29 anni di una vita meravigliosa e interessante passata a camminare in una strada di campagna soleggiata con la mia fantastica famiglia, amici affettuosi e passioni brucianti. Nessuno riuscirà a rovinare il mio giorno, oggi il mio sorriso sarà più ampio del solito!

Non poteva esserci una ricetta migliore per festeggiare il mio compleanno con i miei amici foodie di quella del Daring Bakers’ Challenge di questo mese! La sfida di luglio è stata organizzata da Sunita di Sunita’s world – life and food. Sunita ci ha sfidati a fare un rotolo svizzero ripieno di gelato, è difficile da spiegare, si fa prima a vedere le foto e leggere poi il metodo di realizzazione! La ricetta è basata su quella di Taste of Home. Ho seguito la ricetta passo per passo per quello che riguarda il rotolo di pan di spagna e il fudge al cioccolato. Ma una volta arrivata ai gelati, ho deciso di dare ujn tocco di colore e agrumato, usando matcha e lime al posto di vaniglia e cioccolato.

Swiss rolls

Ingredienti:

• 6 uova medie
  
• 225 gr zucchero + zucchero per rotolarci il dolce
  
• 45 gr di farina + 40 gr of di cacao amaro, setacciati insieme
  
• 30 ml of acqua bollente
  
• un po di olio o burro per ungere le teglie
  

Per il ripieno:

• 500 ml di panna
  
• 1 bacca di vaniglia, tagliato a pezzetti di circa ½ cm (io ho usato solo i semini di una bacca)
  
• 70 gr di zucchero
  

Istruzioni:

1. Preriscalda il forno a 200 gradi C circa. Spennella la teglie da forno (20 x 30) con poco olio e fodera con carta da forno oleata. Se hai solo una teglia, cuoci una torta e poi lasciale raffreddare raffreddare completamente prima di usarla per la torta successiva.
2. In una ciotola, aggiungi le uova e lo zucchero e monta fino a che non diventa ben chiaro e spumoso.
3. Aggiungi la farina in tre volte e incorporala delicatamente con una spatola. Aggiungi l’acqua.
4. Dividi il composto tra le due teglie da forno e stendilo in modo uniforme fino agli angoli.
5. Posiziona la teglia al centro del forno già caldo e cuoci per circa 10-12 minuti o finché il centro è elastico al tatto.
6. Togli dal fuoco e partendo da uno dei lati più corti, inizia a fare un rotolo aiutandoti con un asciughino. Raffredda il rotolo avvolto su una teglia, tenendo la parte aperta sul fondo.
7. Fai lo stesso con l’altra torta.
8. Macina lo zucchero in un food processer con i semi di vaniglia.
9. In una ciotola, unisci la panna e lo zucchero e monta a neve ben ferma.
10. Dividete la panna montata tra i due Pan di Spagna, una volta completamente raffreddati.
11. Svolgi i rotoli e spalmali con la panna montata, lasciando un po’ di spazio sui bordi, circa 1 cm.
12. Avvolgi di nuovo il Pan di Spagna senza asciughino. Avvolgile nella pellicola e lasciale raffreddare in frigorifero.

Gelato al the matcha

Ingredienti:

• 500 ml di panna
  
• 100 gr di zucchero
  
• 1 cucchiaio di the Matcha
  

Istruzioni:

1. Frulla lo zucchero con il the matcha in un robot da cucina.
2. In un pentolino, aggiungere tutti gli ingredienti e mescola leggermente.
3. Metti la pentola sul fuoco e continua a rimestare fino a che non comincia a bollire intorno ai bordi.
4. Togli dal fuoco e lascia raffreddare completamente prima di trasferire in un recipiente adatto al freezer fino a che non è fermo ai bordi.
5. Togli dal freezer, montalo con le fruste fino a che non diventa ben liscio. Ripeti queste azioni almeno 3-4 volte e lascialo raffreddare completamente.

Hot fudge

Ingredienti:

• 230 gr di zucchero
  
• 24 gr odi cacao amaro
  
• 15 gr di amido di mais
  
• 355 ml di acqua
• 14 gr di burro
• 5 ml di estratto di vaniglia
  

Istruzioni:

1. In una piccola casseruola, mescola insieme lo zucchero, il cacao in polvere, l’amido di mais e l’acqua.
2. Metti la pentola sul fuoco e mescola costantemente, fino a che il composto non comincia ad addensarsi e diventa liscio (per circa 2 minuti).
3. Togli dal fuoco e aggiungi burro e vaniglia, sempre mescolando. Teni da parte a raffreddare.

Gelato al lime

Ingredienti:

• 500 ml panna
• 100 gr zucchero
• succo di 1 lime
  

Istruzioni:

1. In un pentolino, mescola zucchero e succo di lime sul fuoco leggero fino a che lo zucchero non si scioglie completamente. Aggiungi la panna.
2. Metti di nuovo la pentola sul fuoco e continua a rimestare fino a che non comincia a bollire intorno ai bordi.
3. Togli dal fuoco e lascia raffreddare completamente prima di trasferire in un recipiente adatto al freezer fino a che non è fermo ai bordi.
4. Togli dal freezer, montalo con le fruste fino a che non diventa ben liscio. Ripeti queste azioni almeno 3-4 volte e lascialo raffreddare completamente.

Finire il dolce

1. Affetta i rotoli di Pan di Spagna in 20 fette uguali (circa 2 cm ciascuna).
2. Copri il fondo e i lati della ciotola in cui hai intenzione di sistemare il dessert con pellicola trasparente.
3. Copri la ciotola con fette di Pan di Spagna, foderala con la pellicola trasparente e congela fino a che le fette sono ben ferme (almeno 30 minuti).
4. Ammorbidisci il gelato al lime. Togli la ciotola dal freezer, rimuovi la pellicola trasparente e aggiungi il gelato spalmandolo per coprire il fondo e i lati della ciotola. Coprire di nuovo la ciotola con pellicola trasparente e congela fino a che non è di ben fermo (almeno 1 ora).
5. Togli dal congelatore e aggiungi il fudge sul gelato lime, copri e congela di nuovo fino a che non è ben fermo (almeno un’ora).
6. Ammorbidisci il gelato al matcha e stendilo sopra al fudge al cioccolato. Copri con la pellicola trasparente e congela per almeno 4-5 ore.
7. Togliere la pellicola di plasticae capovolgila. Se la ciotola non viene via facilmente, sfrega l’esterno della ciotola con un canovaccio inumidito con acqua calda.
8. Teni la torta fuori dal freezer per almeno 10 minuti prima di servire. Affetta con un coltello affilato, immerso in acqua calda.

Giudizio finale: composizione bella e scenografica, dessert splendido e fresco. Se utilizzi ingredienti di alta qualità, non rimarrai sicuramente deluso. La mia famiglia ha veramente amato questo rotolo con gelato, tanto da posizionarlo nella top ten dei miei migliori dessert insieme ai cupcakes al cioccolato e arancia e alla torta di mais e limoncello. E’ infatti un dessert ideale per concludere una cena di classe ed elegante, un coup de théâtre che contribuirà a definirvi con chef di alta classe!

E ora, dal momento che questo post non è abbastanza lungo, è il momento di dedicare una canzone a… ME! Questa mi piace davvero tanto, è perfetta per fare un augurio di compleanno speciale, quindi sappiate che oggi la canticchierò per tutto il giorno!

Well surprise, surprise, surprise
Yeah surprise, surprise, surprise
Well surprise, surprise, come on open your eyes
And let your love shine down

Well surprise, surprise, surprise
Yeah surprise, surprise, surprise
Well surprise, surprise, come on open your eyes
And let your love shine down

Well today is your birthday
We’ve traveled so far we two
So let’s blow out the candles on your cake
And we’ll raise a glass or two
And when the sun comes out tomorrow
It’ll be the start of a brand new day
And all that you have wished for I know will come your way

Well surprise, surprise, surprise
Yeah surprise, surprise, surprise
Well surprise, surprise, come on open your eyes
And let your love shine down

In the hollow of the evening, as you lay your head to rest
May the evening stars scatter a shining crown upon your breast
In the darkness of the morning, as the sky struggles to light
May the rising sun caress and bless your soul throughout your life

Well surprise, surprise, surprise
Yeah surprise, surprise, surprise
Well surprise, surprise, come on open your eyes
And let your love shine down

Well surprise, surprise, surprise
Yeah surprise, surprise, surprise
Well surprise, surprise, come on open your eyes
And let your love shine down (let your love shine down)
Let your love shine down (let your love shine down)
Let your love shine down

Surprise, surprise, come on open your eyes
And let your love shine down

Post di: Juls' Kitchen

DB Challenge: Swiss Swirl Ice Cream Cake e.. buon compleanno!

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Eccoci finalmente! Grazie per tutti i vostri voti e commenti e grazie ai partecipanti che hanno contribuito a creare un compendio di ricette combatti paturnie, perfette per i giorni in cui ci si sente un po’ giù e fuori forma! Ora è tempo di scoprire i vincitori dei meravigliosi premi offerti da Macchine Alimentari… date un’occhiata qui sotto!

Ecco i tre vincitori votati da voi lettori:

1. Reb {So Long and Thanks for all the Food} Salatomisu – Set DELUXE – Torte Tatin Emile Henry
2. Valentinute {Casca a fagiolo} Cheesecake alle ciliegie – Set Mini Tatin Emile Henry
3. Kia {Su per il mestolo} Sunny carrot smile – È l’ora dell’aperitivo!

Premio speciale per la fotografia. Ilva di Lucullian Delights, giudice di questa sezione, ha scelto come vincitore Giulia, {Rossa di Sera} – Pane, la ricetta della mia felicità, che riceverà  Bicchieri a sorpresa, per la terza foto del suo post, con questa motivazione:

Lo stile e l’uso degli oggetti di scena sono semplici, ma essenziali nel comunicare il tema della fotografia, il pane e la sua cottura. La luce è stata utilizzata in maniera davvero eccellente, accentua la texture in modo che chi guarda la foto può quasi sentire e percepire la crosta del pane. La composizione è perfetta.

E ora, cari vincitori, scrivetemi una mail con il vostro nome e indirizzo, in modo che Macchine Alimentari possa inviarvi al più presto i votri premi!

Grazie ancora a tutti e.. arrivederci al prossimo concorso!

Post di: Juls' Kitchen

Ricette per la felicità: and the winner is…

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Fresca, allegra, curiosa, eclettica, con una famiglia meravigliosa e un profondo amore e conoscenza del Giappone, della sua cultura e della sua cucina, questo è Rachel di La Fuji Mama. Leggo il blog di Rachel da molti mesi, intrigata dalle sue foto luminose e bellissime, le sue ricette molto diversificate, che vanno dal giapponese al messicano, dal marocchino al francese. Ora lascio la parola a Rachel che ci racconterà qualcosa della sua estate così piena e interessante!

Rachel – Insalata fredda di Soba noodles

Questa estate è stata davvero folle per la nostra famiglia. Abbiamo girato il mondo! Nei due mesi  passati siamo stati a Cancun, New York City, Tokyo, Salt Lake City, e naturalmente a casa nostra nella California del Sud.

Le nostre giornate estive sono state piene di visite, buon cibo, tempo passato con amici e famiglia, giochi nell’acqua… e tentativi di stare al fresco visto che tutti i posti che abbiamo visitato sono estrememamente caldi durante l’estate!

Una delle cose che adoro dell’estate è la grande disponibilità di prodotti qui nella California del Sud. Poco tempo fa ho fatto un’insalata di soba noodles ispirata dal mio recente viaggio in Tokyo, da una ricetta per hiyashi chuka (spaghetti giapponesi freddi) tratta dal libro di cucina Washoku di Elizabeth Andoh, e da alcuni splendidi avocado e pompelmi rosa che crescono qui in California e che ho comprato al mercato.

Spaghetti freddi sono un pasto tipico dell’estate in Giappone quando il tempo è diventa caldo ed estremamente umido. Gli spaghetti freddi sono una ricetta perfetta per valorizzare la produzione locale di verdura e frutta di stagione, sono rinfrescanti e soprattutto non richiedono ore passate al caldo della cucina.

Sono anche un pasto perfetto per i bambini, dal momento che pui aggiungere i loro ingredienti preferiti agli spaghetti  per avere un piatto rinfrescante, soddisfacente e sano in pochissimo tempo! Tutto quello che devi fare e preparare un semplice dressing, cuocere i soba noodles e poi mescolali con un po’ di olio di sesamo tostato. A questo punto aggiungi i tuoi ingredienti preferiti, condisci con il dressing e il piatto è pronto per essere mangiato. Il dressing può essere fatto in anticipo e condervato in frigorifero (fino ad una settimana) fino a che non sei pronta per usarlo. I soba noodles, con un leggero retrogusto di nocciola, sono deliziosi conditi con le fette di avocado, ricco e cremoso, e spicchi di pompelmo succoso ed intenso e diventano un pasto rinfrescante e saporito, ideale per un giorno d’estate caldo e afoso.

::::: Insalata fredda di Soba noodles, Avocado, & Pompelmo :::::

Per 4 persone

Dressing

• 1/3 tazza di aceto di riso
• 1 cucchiaio di zucchero
• 2 cucchiai di salsa di soia
• 1 cucchiaio di olio di sesamo tostato
• 180 gr circa di soba noodles secchi
  
• 1 cucchiaio di olio di sesamo
  
• 1 avocado, tagliato a fette
  
• 1 pomplemo, tagliato in spicchi
  
• 4 cucchiai di semi di sesamo bianchi tostati

1. Per il dressing: prepara il condimento con almeno 2 ore di anticipo in modo che possa essere freddo quandolo userai. Unisci l’aceto e lo zucchero in un pentolino e cuoci a fuoco basso, mescolando continuamente fino a quando lo zucchero si sarà sciolto. Togli il tegame dal fuoco e incorpora la salsa di soia e l’olio di sesamo fino a che non sono ben miscelati. Trasferisci il dressing in un barattolo, chiudi ermeticamente e agitalo. Mettilo in frigorifero fino a quando i noodles non sono pronti per essere serviti.

2. Cuoci i soba noodles secondo le indicazioni sulla confezione. Scolate la pasta immediatamente e tuffala in acqua ghiacciata. Passa i noodles in un colapasta sotto l’acqua corrente, strofinandoli delicatamente tra le mani per eliminare ogni eccesso di amido e sale. Scola la pasta poi mesolali con l’olio di sesamo. Dividi la pasta in 4 piatti.

3. Metti sopra ogni porzione di pasta alcune fette di avocado e spicchi di pompelmo, e cospargi con i semi di sesamo tostati. Servi con il dressing. Per mangiarli, versa la quantità di dressing che preferisci sopra i noodles e mescola per amalgamare bene.

Grazie Rachel per questa ricetta deliziosa: l’avocado – ormai si è capito – è il mio frutto preferito dell’estate 2010, quindi non vedo l’ora di provare questo piatto di soba noodles freddi!

Post di: Juls' Kitchen

Summer RoundUp #5: Soba noodles, Rachel di “La Fuji Mama”

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Domenica. Sonnacchiosa, lenta, pigra, all’ombra delle persiane chiuse per tenere fuori il caldo, piedi scalzi per prendere dal cotto tutto il fresco che racchiude, un film che passa nel sottofondo, un libro, un ventaglio… poi arrivano le sei del pomeriggio e inizia la giostra! Arrivano alla spicciolata gli zii, ognuno con una notizia da raccontare o una battuta da fare, le zie che commentano gli ultimi pranzi fatti o i progressi dei nipoti, e poi anche i nipoti, e i figli dei nipoti, soprattutto lei, Giadina, la più piccola della famiglia, unenne proprio ieri, un concentrato di cicciosità e simpatia, con un sorriso a cinque denti che fa sciogliere più del sole di mezzogiorno!

D’inverno per loro c’è sempre un dolce e una teiera bollente sul fuoco da gustare sul divano, davanti al camino, ma ora bisogna cambiare regime! Semifreddi, gelati, cheesecake e bevande fresche per dare un po’ di sollievo ed aiutare la brezzolina leggera che da me soffia sempre verso le sei del pomeriggio. Quest’anno, accanto a tè freddo e succo d’arancia, c’è una new entry, le aguas frescas, la nuova passione di babbo che le considera la nostra versione analcolica del mojito!

Ho sentito parlare per la prima volta di aguas frescas sul blog di Zested, uno dei miei preferiti ultimamente per freschezza ed originalità. Le aguas frescas sono un mix di frutta, cereali, semi, acqua e zucchero che mescolati e passati insieme danno vita ad una bevanda rinfrescante, tipica del Messico e del Centro America. Se non sono esperti loro di bevande rinfrescanti, chi dovrebbe esserlo? Ho quindi dato pieno credito al procedimento e… beh, giudicate voi i risultati!

Ingredienti per lo sciroppo di lime, menta e basilico:

• acqua, 500 ml
• zucchero, 4 cucchiai (100 gr)
• menta, 2 rametti
• basilico 5 foglie
• lime, 1 intero succo e buccia

Metti in un pentolino lo zucchero, la menta, il basilico, il succo di lime e la buccia del lime, copri con circa 500 ml di acqua e poi porta ad ebollizione e lascia bollire fino a che non si riduce di metà (circa 20 min fuoco vivace). Lascialo raffreddare completamente e poi filtralo.

Ingredienti per l’aguas frescas:

• cocomero
• acqua fredda (liscia o frizzante, come preferite)
  
• sciroppo di lime, menta e basilico
• ghiaccio per servire

Frulla il cocomero e passa la polpa ottenuta (fatto per togliere i semini che non avevo avuto la voglia di togliere). Mescola in una caraffa il succo di cocomero con acqua fredda a piacere, lo sciroppo ormai freddo ed qualche ghiaccio. Guarnisci con qualche foglia di menta o fettina di lime e servi.

Qualche suggerimento: se avete pazienza e togliete semino dopo semino, potete evitare di passare il cocomero frullato, lasciando quindi un po’ più di sostanza al drink. Potete sostituire il cocomero con la frutta che preferite, io ho provato con le pesche ed era altrettanto buono! Suggerirei anche un cetriolo, o ghiacci fatti con succo di cetriolo come ho visto l’altra sera sul Gambero Rosso, credo siano fantastici e rinfrescanti!

Post di: Juls' Kitchen

Aguas frescas con cocomero, lime, menta e basilico

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Ieri mattina sul presto mi stavo godendo gli ultimi ricordi di un bellissimo sogno nel dormiveglia, accarezzata da un leggero soffio di aria che entrava dalla finestra aperta. Insieme al rumore delle cicale che già alle 8 di mattina stavano riempiendo l’aria con il loro richiamo monocorde e ipnotico, saliva dalla cucina un odore ben conosciuto, quello dell’arrosto di mamma, accompagnato dall’altrettanto conosciuto e confortante rumore dei suoi passi precisi.

Un secondo, ed ero di nuovo piccolina, capelli corti a maschiaccio e tutina da casa piena di frittelle e segni di pennarello (messa pulita la mattina, la sera già era ‘vissuta’) seduta sullo sgabello alto di cucina, le moffette pelose ai piedi, un occhio alla tv, dove sicuramente c’era uno dei miei film Disney preferiti, ed uno al tavolo, dove mamma stava arrotolando il tacchino per fare l’arrosto.

Dopo un po’ il sonno ha preso di nuovo il sopravvento, e quando mi sono svegliata mamma era già a lavoro, l’arista in forno, ma una nota lasciata in bella vista sulla tavola mi informava che quella era per la cena, nel caso in cui si fosse fermato qualcuno. Niente arrosto per pranzo? Eh no, ormai ne avevo voglia! Per fortuna in frigo c’era della fesa di tacchino che, unita a qualche altro ingrediente, si è trasformata in un arrosto colorato caratterizzato dal tocco della salvia e dalla croccantezza delle mandorle.

::::: ARROSTO DI TACCHINO CON SALVIA E MANDORLE :::::

Ingredienti:

• fesa di tacchino, 600 gr circa
• uova, 2
• mandorle, 100 gr
• foglie di salvia, circa 20
• latte o panna, 100 ml
• prosciutto toscano, 4 – 5 fette non troppo sottili
• sale e pepe
• vino bianco, 250 ml
• olio extra vergine di oliva

Sbatti le uova con il latte o la panna, sale e pepe e le foglie di salvia tagliate finemente. Versa in una padella antiaderente in cui avrai già scaldato un fil d’olio extravergine di oliva. Cuoci la frittata e mettila da parte.

Tosta leggermente le mandorle in forno o in una padellina antiaderente. Una volta fredde tritale grossolanamente.

Apri la fesa di tacchino con un coltello ben affilato, in modo da avere una fetta spessa circa 1,5 cm. Cospargi il tacchino di mandorle, coprile con le fette di prosciutto sovrapponendole leggermente e poi adagia sopra la frittata.

Avvolgi la fesa di tacchino su se stessa, a partire dal lato più lungo, e ferma il rotolo con uno spago da cucina. Massaggia brevemente la carne con un po’ di sale fino e pepe.

Scalda abbondante olio extravergine di oliva sul fondo di un tegame che tenga bene la cottura e diffonda il calore in modo uniforme: io ho usato una cocotte in ghisa. Quando l’olio è ben caldo, fai rosolare il rotolo di tacchino su ogni lato, avendo l’accortezza di girarlo con spatole in legno o silicone, mai in metallo, per non far fuoriuscire i liquidi in cottura e non far indurire la carne. Quando è ben dorato e croccante, versa il vino bianco, fallo sfumare per circa 2 minuti e poi prosegui la cottura per circa 20 minuti coprendo il tegame con un coperchio.

Controlla spesso che il fondo di cottura non si prosciughi del tutto prima dei 20 minuti: se dovesse succedere aggiungi un po’ di acqua calda e copri di nuovo. Dopo i 20 minuti, finisci la cottura per altri 5 minuti senza coperchio e lascia riposare un po’ prima di togliere lo spago ed affettare la carne.

Qualche consiglio: non salare troppo la carne e la frittata. Il prosciutto toscano all’interno, tagliato non troppo fino, contribuirà a dare sapore alla carne. Come contorno scegli un’insalata, magari con rucola e pomodori, che bilancino con freschezza e delicatezza la sapidità della carne. La carne si può servire sia tiepida che calda, condita con qualche cucchiaio del fondo di cottura.

Post di: Juls' Kitchen

Arrosto di tacchino con salvia e mandorle

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2. La cucina di Nonna Menna: coniglio ad arrosto morto
3. La Toscana in barattolo: il sale aromatizzato con salvia e rosmarino

C’è una regola, e puntualmente c’è un’eccezione. Viz di Desperate HouseViz è l’eccezione. Lo è perché è l’unica 100% made in Italy tra tutti blogger del Summer RoundUp, e lo è perché è una ragazza eccezionale, una milanese espatriata per amore a Lisbona, solare, divertente ed estremamente interista! E’ una delle prime foodblogger che ho imparato a conoscere e con le quali ho cominciato a chicchierare e ridere, potrei definirla un’amica di vecchia data. Il suo blog è un inno alla vita, alla curiosità e alla voglia di sperimentare cucine di tutto il mondo. Questa è la Viz, ora lascio la parola a lei:

Un po’ di tempo fa, Giulia mi ha chiesto di partecipare alla sua iniziativa estiva e preparare un Guest Post. Che emozione, mi sono detta, ma io non sono straniera… Poi Giulia mi ha spiegato meglio l’idea di svelare cosa sia l’estate in Portogallo. Ero appena tornata dalle vacanze in Algarve, ero ancora avvolta da tutti i toni del blu che possiate immaginare e avevo pensato ad un post completamente diverso da questo che state per leggere (N.d.A. per avere una seppur minima idea di queste meraviglie, date un’occhiata al set di Flick di Viz dell’Algarve!) .

Ho deciso di raccontarvi l’estate a Lisbona, una delle mete favorite dagli italiani, una città davvero bellissima, con una luce che vi invita a comprare una reflex e iniziare a camminare a testa in su per cercare il dettaglio che vi era sempre sfuggito prima. E spesso quando ho un po’ di tempo passeggio per Lisbona senza meta, per catturare la sua bellezza.

Lisbona d’estate si trasforma in una grande, immensa esplanada, ovvero qualsiasasi bar, caffè, ristorante, crea uno spiazzo di tavolini esterni. Da sempre, le esplanadas più ricercate sono quelle dei miradouros, i belvedere di Lisbona che si trovano in cima alle 7 colline della città e quelle dei chioschi storici.

Sono chioschi in alcuni casi centenari, che sono stati abbandonati durante molto tempo e che ora sono tornati di moda grazie all’idea vincente di due giovani imprenditori portoghesi,  che hanno deciso di restituire a Lisbona una tradizione vincente: bevande rinfrescanti fatte sul momento, come l’orzata, che qui in Portogallo non avevo mai visto. Una delle bevande più curiose è senza dubbio il leite perfumado (latte profumato) che si fa facendo bollire il latte con cannella, limone e zucchero e va servito ghiacciato.

in alto -  Fonte Internet (Lisboa Praça Camões 1908) e foto di Viz (Lisbona Praça Camões, 2010) – in basso – Fonte Internet (Lisboa, Praça do Príncipe Real, 1908) e foto di Viz (Praça do Príncipe Real, 2009)

Spesso e volentieri, chiedendo una imperial (una birra piccola, ai portoghesi non piace la media perchè diventa calda e si sgasa…) vengono serviti i tremoços (lupini). Per l’ntegrazione totale in questo paese è essenziale avere una propria idea formata sull’eterna “guerra” tra Sagres e Superbock, le due principali birre bionde. La preferenza in materia di birra è una cosa seria, da cui può dipendere il circolo di amicizie. Io mi sono documentata e dopo lunghe ed estenuanti ricerche ho notato che la Sagres è migliore alla spina (ottima per la famosa imperial) e la Superbock è migliore in bottiglia.

Una delle combinazioni classiche da esplanada è senza dubbio il matrimonio tra imperial e caracois, ovvero birra e lumache. Ebbene sì, le famigerate lumachine sono ovunque in questo periodo e i portoghesi ne vanno pazzi. Pure i turisti direi, ma io… beh, le lumachine non mi avranno mai!

Nel caso foste curiosi e voleste provarci, vi lascio la ricetta. E poi non dite che non sono gentile…

Ingredienti:

• 1, 5 kg di lumachine
• 2 cucchiai di olio evo
• 1 rametto di origano
• 1 foglia di alloro
• 4 spicchi d’aglio
• 1 cipolla
• sale e pepe nero

1. Lavare le lumachine varie volte cambiando continuamente l’acqua, per eliminare la bava.

2. Mettere le lumachine in una pentola con acqua fredda e aggiungere l’olio, l’origano, l’alloro, l’aglio schiacciato e la cipolla tritata finemente.

3. Far bollire l’acqua senza coperchio per circa mezz’ora. Con l’aiuto di una schiumarola, togliere la spuma che si forma sulla superficie.

4. Salare e pepare abbondantemente.

5. Dopo un’altra mezz’ora a fuoco basso, togliere dal fuoco. Vanno serviti tiepidi con un po’ del loro brodo.

Per concludere e sentirvi davvero a Lisbona, un fado moderno!

Prima di salutarvi e lasciarvi prenotare il vostro volo per Lisbona, comunicazione di servizio!

Si è conclusa la votazione per il HHDD event, e il vincitore è la nostra Reb di So Long and Thanks for all the Food! Complimenti! Ora la palla passa a te!

Post di: Juls' Kitchen

Summer RoundUp #4: Portogallo, Viz di “Desperate HouseViz”

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2. Summer RoundUp #3: Chicago e giardinaggio, Diana di “Spain in Iowa”
3. Summer RoundUp #10: estate in Giordania, Leen di {Culeenary}

Ci siamo. Sembra ieri che ho dato il via al concorso, eppure son già passati due mesi! Mi avete sinceramente stupita con questa calda ed entusiasmante partecipazione, non me lo aspettavo di ricevere più di 100 ricette! E invece è successo, è questo è davvero una delle migliori ricette per la felicità! Altro che trattati e saggi di filosofia, tavolozze di cioccolata o shopping compulsivo: siete stati voi amici a rendermi davvero orgogliosa!

E’ stato difficile selezionarne solo 20, ma come si faceva? in ognuna c’era la scintilla che cercavo, quel sistema particolare per scacciare il malumore,  quel gusto speciale che aiuta a far tornare il sereno… ma alla fine, grazie alla collaborazione con Macchine Alimentari, siamo riusciti a selezionarne 20. Ecco i bravissimi finalisti, in rigoroso ordine alfabetico:

1. Arabafelice, Araba Felice in Cucina, Il fudge della felicità
2. Chiara, Cavoli a merenda, La mia minestrina senza brodo
3. Daniela, Daniela & Diocleziano, Spaghetti alla sbiraglia
4. Ele, dEleciously, Cappuccino a modo mio
5. Elga, Semi di Papavero, Coccola alle ciliegie e cocco
6. Genny, Al Cibo Commestibile, Semplicemente Puré
7. Ginestra, La ginestra e il mare, Granita di Gelsi neri
8. Jasmine, Labna, Gelato al fiordilatte con gli oreo
9. Kia, Su per il mestolo, Sunny carrot smile
10. Laura, via mail, Dolce arrotolato al cioccolato
11. Mariluna, Via delle Rose, Sablés breton alla confettura di lamponi
12. Nepitella, Nepitella, Chocolate Banana Bread
13. Nicol, Il the delle cinque, Pasta e patate
14. Onde, L’Omino di Panpepato, Dulche de Leche in Pentola a Pressione
15. (parentesiculinaria), Parentesiculinaria, Brownies black and white
16. Precisina, Vita da Precisina, Biscotti da colazione
17. Reb, So Long and Thanks for all the Food, Salatomisu
18. Sara, CaffeIna, Pastry cream
19. Valentinute, Casca a fagiolo, Cheesecake alle ciliegie
20. Vaniglia, Vaniglia cooking, Frolle

Adesso a voi la votazione! Sceglietela ricetta che preferite e date il vostro voto, avete tempo fino alla mezzanotte di domenica 25 luglio!

Post di: Juls' Kitchen

Ricette per la felicità: i finalisti

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