Crema spalmabile al cioccolato e olio d’oliva
dicembre 20, 2011
Sono arrivati a casa impacchettati come solo gli elfi di Babbo Natale saprebbero fare: due chili di cioccolato fondente Caffarel, accompagnati da una pioggia di stelline di cioccolata gialle e rosse. Come vedete dalle foto, nel gioco del Calendario dell’Avvento iniziato il 1 dicembre con il pudding al cioccolato di Kja, a me è toccato il 20 dicembre. E’ più di un mese che sono emozionata all’idea di avere un giorno tutto mio sul Calendario dell’Avvento Caffarel, e mi sono preparata con cura.
Sapevo benissimo cosa fare: una crema spalmabile.
Una crema spalmabile al cioccolato, specialmente se fatta con l’olio extravergine di oliva, si conserva bene ed è un regalo adatto a questo Natale, con una bella etichettina fatta a mano con le matite con le sfumature del marrone, un tovagliolo di carta come centrino insolito per ingentilire il barattolo. Bastano poche attenzioni per renderlo un regalo semplice fatto con il cuore.
La semplicità della ricetta si riscatta con l’alta qualità degli ingredienti usati: l’olio extravergine di oliva è bene che sia leggero e fruttato, non troppo importante come potrebbe essere un olio pugliese, ad esempio, favoloso con la burrata o con le orecchiette con le cime di rapa ma non in pasticceria. Il cacao amaro in questo caso è della De Bondt di Pisa, tanto intenso che mi ha fatto scordare l’amore per quello olandese. La crema di nocciole è una crema biologica fatta esclusivamente con nocciole frullate: ciò significa che volendo potete anche frullare finemente fin quasi a ridurle a crema lo stesso peso di nocciole sgusciate.
Nonostante la mia preparazione psicologica e materica, con i sacchettini dei migliori ingredienti disposti sul tavolo, il mio termometro da apprendista cioccolatiera mi ha abbandonata sul più bello, quindi sono andata a lume di naso, senza rispettare i gradi indicati.
- 250 g di cioccolato fondente al 60%
- 250 g di pasta di nocciola bio
- 125 g di olio extravergine di oliva dal gusto leggero (tipo ligure)
- 50 g di cacao amaro in polvere
- buccia grattata di un’arancia biologica
- Sminuzza il cioccolato in pezzettini piccoli e tutti più o meno della stessa grandezza. Non sarà difficile da fare con un buon coltello e un tagliere ben fermo sul piano di lavoro.
- Sciogli il cioccolato fino a raggiungere la temperatura di 45°C a bagno maria in una ciotolina che non tocchi l’acqua sottostante, mescolando spesso con una spatola in silicone.
- Una volta tolta la ciotolina dal bagno maria, amalgama tutti gli ingredienti con una frusta, setacciando il cacao per evitare grumi fastidiosissimi da togliere.
- In un mixer, tempera la crema a 23° C e riempi i vasetti. Io ho mescolato la crema in una ciotolina con la frusta a mano finché non ha raggiunto più o meno la temperatura ambiente.
Visto che adesso mancano solo 5 giorni a Natale prendetevi qualche ora per voi, spezzettate il cioccolato in una cucina calda, inebriandovi del suo profumo mentre lo scogliete a bagnomaria, vedendo come prende pian piano consistenza una volta mescolato alla crema di nocciole. Sentitevi per una sera un po’ Vianne, tra il cacao amaro e le scaglie di cioccolato fondente, ve lo meritate!
P.S. Provate a spalmare questa crema di cioccolato sul pane caldo ai cinque cereali, poi mi direte!
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Posted in Cioccolato, Inverno, Marmellate e Conserve
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dicembre 20th, 2011 at 08:12
Il post giusto per curare il mio fegato malato (come dice la mamma)…
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dicembre 20th, 2011 at 08:20
Ho da poco finito la colazione, ma quelle pagnottelle splamate di crema nella seconda foto me le mangerei tranquillamente senza problemi! ^_*
Come si suol dire, capita proprio a “fagiuolo” l’argomento olio extravergine d’oliva…è da un pò che sono alla ricerca di un olio leggero da usare nei dolci, quello che uso solitamente è troppo forte..tu consiglieresti quello ligure quindi? O ne conosci altri che potrebero essere migliori?
Buon 20 dicembre con questa cremina allora! ^_^
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dicembre 20th, 2011 at 08:37
Questa crema dev’essere super, poi con i consigli di un maestro cioccolatiere!!
La spalmata sul pane caldo mi ha stesa!
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dicembre 20th, 2011 at 08:39
ohsantamariasantissima…..finisco di sbavare e poi scrivo il commento
))))
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dicembre 20th, 2011 at 09:22
Juls ma è un capolavoro!!! possiamo tenerla per noi oltre che farne regali golosi?
buona settimana
Claudia
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dicembre 20th, 2011 at 09:35
meraviglioso questo post! da leggere tutto d’un fiato! e la crema bè da mangiare su qualsiasi cosa, anche se il pane ai cereali gnamme!
ciao!
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dicembre 20th, 2011 at 09:42
Juls….. queste cose al mattino….. all’ora di colazione….. uhmmmmmmmm!
Ma pensandoci bene, non sarebbe cambiato molto in nessun altro momento della giornata!
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dicembre 20th, 2011 at 09:43
Che bontà Juls
Non vedo l’ora di provare a rifarla 
Un abbraccio
Cri
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dicembre 20th, 2011 at 09:54
Ti sembra corretto pubblicare una ricetta del genere proprio oggi, che entro in ferie, Marco, invece, lavora e io avrò un sacco di tempo tutto per me (e per i mestoli)? Se mi saltano le coronarie le mie ultime parole saranno “trovate Jul”
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dicembre 20th, 2011 at 10:10
Ah, che belleza ‘sto post! Adoro le creme spalmabili e mi piace moltissimo anche l’uso dell’olio con il cioccolato… io ho fatto dei bicchierini con una mousse al cioccolato e olio evo (devo ancora postarla) ma devo dire che mi ha lasciato a bocca aperta… l’olio non si sente e il risultato è stato ottimo!!!! Ora mi toccherà provare pure questa mi sa
Complimentissimi!!
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dicembre 20th, 2011 at 10:15
perfetta! sana e naturale!!!
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dicembre 20th, 2011 at 10:47
saranno regali senz’altro graditissimi, non solo buoni, ma anche belli!
(ieri ho temperato il cioccolato per fare dei cioccolatini e capisco cosa intendi quando parli della bellezza di mescolare il cioccolato fuso)
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dicembre 20th, 2011 at 10:50
Ti sembrera` assurdo ma mi chiedevo a chi fosse toccato in sorte il 20 che e` uno dei miei numeri feticcio e vedere che ti toccato in sorte mi fa molto piacere. Io amo le cose spalmabili e cremose quindi questa crema non mi sfuggira` di provarla
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dicembre 20th, 2011 at 11:27
Molto interessante questa ricetta! Non ci avrei veramente mai pensato! Brava
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dicembre 20th, 2011 at 13:30
Questa è splendida, davvero una bella idea per gli ultimi introvabili regali! Un bacione cara!
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dicembre 20th, 2011 at 17:46
No so cosa dire tanta è la libidine che mi suscita questa crema qui!!! Booona…
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dicembre 20th, 2011 at 18:02
Cacao, cioccolato e aroma d’arancia, è proprio quel che ci vorrebbe ora! Segnata nella wishlist… chi me la regala?? =)) Grazie Juli, a presto Lys
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dicembre 20th, 2011 at 18:16
che bello il calendario dell’avvento Caffarel!!!! Questa crema è strepitosa..io ho fatto la cioccopera che è molto simile..ma voglio provare anche questa ..una vera nutella!!!ne approfitto per farti Tantissimi Auguri di un Buon Natale e di tanto buon cibo!!!! Bacioni cara Jul’s.
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dicembre 21st, 2011 at 16:03
Ma questo te la importo qui a Baires…troppo bella…solo la pasta di nocciole mi sa che me la devo fare…
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dicembre 21st, 2011 at 17:22
è un po’ che cerco una ricetta alternativa alla nutella che, diciamolo, tanto sana non è. almeno così so cosa mangio
e l’accenno di arancia mi intriga non poco!
tanti auguri ciccina, passa un buon natale! :*
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dicembre 21st, 2011 at 19:13
Quanto vorrei provarla, proprio ora e proprio sulla fetta di pane caldo ai cereali
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dicembre 22nd, 2011 at 09:59
La crema ha un aspetto meraviglioso…fino ad ora mi sono limitata ad usare la cioccolata per fare i cioccolatini, ma in futuro proverò anche questa!Io per il temperaggio uso il termometro dell’ikea, costa poco e per ora non mi ha mai abbandonata!
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dicembre 22nd, 2011 at 10:11
Sempre io…una curiosità: dove posso trovare la crema di nocciole bio?
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Giulia Risposta:
dicembre 29th, 2011 alle 13:11
ciao Chiara, io l’ho comprata al Naturasì, quindi presuppongo in qualsiasi negozio bio! buon anno! Giulia
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dicembre 22nd, 2011 at 18:05
stasera la provo!
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dicembre 23rd, 2011 at 21:05
Deve essere buonissima. Io ho provato questa versione http://www.cucinaghiotta.it/?p=590 e mi è piaciuta anche se un po’ burrosa (essendoci una buona dose di margarina). Una buona alternativa alla nutella che a me stucca!
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dicembre 27th, 2011 at 15:09
la proverò sicuramente..
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dicembre 29th, 2011 at 13:13
tra Natale, problemi di connessione e dormite arrivo in ritardo a rispondere a tutti, ma GRAZIE e tanta cioccolata per tutti!!
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gennaio 16th, 2012 at 13:17
[...] ricetta originale è quella di Juls e questa è la [...]
maggio 23rd, 2012 at 09:44
Ciao e complimenti per la ricetta golosa, adoro l’olio d’oliva con la cioccolata fondente, viene strepitosa anche la ganache per farcire biscottini o macarons… Vorrei sapere se la pasta di nocciole è sostituibile o meglio omettibile, vorrei una crema solo al cioccolato…!! Grazie
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Giulia Risposta:
maggio 24th, 2012 alle 13:53
Ciao Ludi, cambia completamente la ricetta, quindi non saprei dirti i risultati, ma prova comunque, tanto gli ingredienti buoni ci sono!
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ottobre 29th, 2012 at 12:24
Oh mamma, mi fa pensare a una crema buonissima della Venchi che ho comprato qualche tempo fa.
Ogni volta che passo qui non posso non provare ammirazione per te e tutto quello che fai.
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Giulia Risposta:
novembre 12th, 2012 alle 18:07
Grazie Valentina, mi fai arrossire!
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novembre 2nd, 2012 at 16:29
Ciao Giulia,
il tuo blog mi piace sempre più!
Volevo provare a fare la tua crema per usarla poi per qualche regalo di Natale, solo che qualche dubbio rispetto alla conservazione.
Se non la si consuma subito, poi quanto dura?
Ti ringrazio in anticipo e a presto
Giulia
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Giulia Risposta:
novembre 12th, 2012 alle 18:01
Ciao Giulia, temo che sia troppo presto per farla se vuoi regalarla per Natale… sinceramente non so quanto possa durare di preciso, qualche settimana di sicuro, qualche mese non ci giurerei! fammi sapere! ciao
Giulia
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novembre 13th, 2012 at 08:46
Il tuo blog è MOLTO bello e interessante. Ho provato questa crema al cioccolato ed è veramente molto buona, però è un po’ amara: non occorre anche un po’ di zucchero?
grazie ciao elsa
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Giulia Risposta:
novembre 13th, 2012 alle 16:36
Ciao Elsa, no, lo zucchero in teoria non serve, ha un bel gusto di cioccolato intenso e fondente… ma questo è come piace a me.. prova con una cioccolata meno amara, forse aiuta! ciao!
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