Estate, tempo di conserve. Ancora una volta i protagonisti sono i pomodori, in una versione ancora più semplice, ancora più pura: la conserva, un nome universale che non richiede specifiche, perché a casa mia la conserva è esclusivamente di pomodori.

Nell’immaginario collettivo il pomodoro è uno degli elementi che più rappresentano l’Italia, accanto alla mozzarella, all’olio d’oliva e alla pasta. Il pomodoro è nella pomarola, nella pizza, nell’insalata caprese e nel ragù, almeno quello di casa mia.

Eppure non è sempre stato così. Il pomodoro è arrivato dalla Spagna in Italia, a Napoli, durante la dominazione spagnola e solo alla fine del Settecento si è cominciato ad usarlo come alimento: ce ne abbiamo messo di tempo a capire quanto fosse buono, sia cotto che crudo! Read the rest of this entry »

Grazie per i vostri favolosi feedback al post sulla pomarola. Si è aperto un bel dibattito sul perché il cibo italiano piace tanto agli stranieri: genuinità, semplicità della preparazione, rispetto della natura e delle tradizioni. Tutti caratteri che, nella settimana dedicata ai pomodori, si ritrovano anche in questa foto ricetta… foto ricetta perché basta guardarla per carpire l’idea e rifarla subito, giocando sull’accostamento di sapori e profumi.

Non è un piatto bellissimo da vedere, ma ha quel carattere rustico e improvvisato che mette tutti a loro agio e che rallegra ogni occasione, sia che venga servito come antipasto che come contorno, accompagnato ad un arrosto di maiale, ad esempio.

A venerdì con l’ultima ricetta dedicata ai pomodori!

Un piatto di pasta, sugo di pomodoro rosso intenso e sopra una generosa spolverata di parmigiano appena grattato. A guarnire una foglia di basilico profumata, un vezzo che regala qual tocco balsamico in più che renderà quel piatto di spaghetti indimenticabile per tanti stranieri di passaggio in Italia. Qualcuno si innamorerà del cibo assaggiato in una trattoria nascosta, qualcuno delle strade bianche di campagna, qualcun’altro di occhi scuri sorridenti, qualcuno ancora della magnificenza dei resti di antiche civiltà, e deciderà di rimanere. Altri torneranno a casa e porteranno nel cuore una sensazione di benessere che legheranno il più delle volte a quello che hanno visto o, più spesso, mangiato e bevuto.

Cos’è che affascina così tanto della cultura gastronomica italiana, o meglio, del cibo italiano? Sì, andiamo sul concreto, non grandi teorie e sistemi, ma quello che materialmente si troveranno nel piatto davanti agli occhi, che emana quel profumo buono che suscita tanti ricordi, tutti diversi ma tutti ugualmente confortanti.

Mi hanno fatto questa domanda e me la sono fatta spesso anche io. La risposta me l’ha suggerita un signore di Los Angeles qualche settimana fa, durante un corso di cucina. Read the rest of this entry »

Quando un mese fa ho respirato l’aria fresca della prima sera di quattro settimane di ferie, mi son sentita improvvisamente piccola di nuovo, piena di idee e progetti scribacchiati su fogli di quaderno. Il tempo si era dilatato e non riuscivo a vedere la fine delle vacanze al di là della mappa degli spostamenti del mio viaggio.

Poi, in un soffio di vento caldo, son arrivata qui, di nuovo al punto di partenza, senza rendermi bene conto di quello che c’è stato tra quella prima sera di vacanza e stamani, quando ho abbandonato infradito e vestitini per un più consono abbigliamento lavorativo.

Se avessi una bacchetta magica vorrei poter rivivere di nuovo questo mese appena trascorso, premere rewind e rivedere alcune scene che tanto mi hanno fatto ridere, o mi hanno commossa.

Vorrei per magia poter riassaporare la torta del mio trentesimo compleanno o il the verde della sera a Londra, la prima birra in Germania con Claudia o il dolce far niente di un paio di giornate regalate. Read the rest of this entry »