novembre 18, 2009
Quella che vi presento oggi è il frutto dell’esperienza di due dei più grandi esperti di cucina che abbiamo in famiglia, uno del ramo materno e uno del ramo paterno. A novembre ho cominciato a vedere Pan co’ Santi su numerosissimi blog, quindi volevo anche io presentarvi la mia personalissima versione di questi tipico dolce autunnale, che a Siena e dintorni si comincia a mangiare attorno al giorno dei Santi e ci accompagna per mano lungo i sentieri autunnali fino a che il suo posto non viene preso dal panforte.
L’unico problema è che io ho sempre mangiato pan co’santi comprato o regalato, non mi ero mai provata a farlo, forse per la mia naturale anti-predisposizione a tutto ciò che è lievitato, come ben sapete.
È partito quindi il solito giro di telefonate per individuare in famiglia una traccia di tradizione.
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Posted in Dolci, Lieviti, Ricette Regionali, Toscana 
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novembre 17, 2009
Se idealizzi una persona, la scegli come esempio e segui con orgoglio i suoi passi come se fosse un’amica, anche se poi non la conosci di persona ma soltanto attraverso le sue foto, le sue ricette e i suoi racconti, c’è sempre un po’ di paura quando arriva il momento dell’incontro. E se poi non è come pensavi? e se poi non riesci a dirle tutto quello che vorresti? e se.. e se.. Read the rest of this entry »
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novembre 16, 2009
E’ lunedì, e questo è scontato, come è scontato che si inizi una nuova settimana. Non è però scontato inziarla con il sorriso sulle labbra, grazie ai tanti amici – vecchi e nuovo – con i quali ho passato un bellissimo weekend. A partire da venerdì, con il Monthly Meeting mensile del Gruppo di Firenze dei Couchsurfers, passando a sabato, con i festeggiamenti dei 700 anni del Costituto a Siena e il mercatino medioevale in Piazza del Campo, per finire a ieri, un’intera giornata passata a raccogliere le olive e mangiare fuori all’aria aperta!
Dato che qui, comunque, si parla di cibo, andiamo al sodo! Volevo fare un dolce che chiudesse con i fuochi il pranzo sociale della raccolta delle olive, a base di pasta fresca fatta in casa e carne alla griglia. Ci voleva qualcosa di rustico e sosotanzioso e visto che è più di un mese che ho comprato la farina di grano saraceno ma non l’ho ancora usata, sono partita dalla meravigliosa ricetta di Camomilla per fare una torta di grano saraceno. Una delle torta più buona che abbia mai mangiato, da ripetere sicuramente. Read the rest of this entry »
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novembre 13, 2009
Vi ricordate il mio post sulla patata dolce? Dopo averla casualmente trovata al supermercato ne avevo fatto dei muffin dolci, buoni ma non entusiasmanti. Mi avevate dato però tanti suggerimenti su altri modi di impiegarla, e molte di voi mi suggerivano di farla al forno, come una patata classica. Così, il giorno successivo ho di nuovo esplorato il supermercato alla ricerca delle patate dolci. C’erano di nuovo, ed erano accanto alle rape rosse! Altra cosa mai trovata, se non già precotta, affettata, plastificata e messa sotto vuoto.
Dal vivo le rape rosse sono tutta un’altra cosa! sono belle, rustiche, sanno di terra e di campi. E permettetemi di dirlo, sanno di Jamie Oliver! Non che lui poverino sia rustico, tutt’altro, ma le utilizza spesso – sono infatti molto usate nella cucina inglese insieme a tutti i tipi di rapa, molto più che nella cucina toscana – e quindi mi sentivo proprio una brava allieva a comprarle.
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novembre 11, 2009
11 novembre, l’estate di San Martino. Ma quanto mi piace la leggenda di San Martino?! Non so voi quale versione conoscete, ho un po’ girato in rete ed ho visto che ce ne sono diverse. Quella che mi avevano raccontato da piccina era questa, ne ero davvero affascinata, ho sempre amato le storie di cavalieri del medio evo:
Era una giornata di novembre fredda e ventosa, piena di pioggia, quando Martino, un cavaliere, passò a cavallo accanto ad un povero vecchino vestito di stracci rannicchiato in un angolo della strada. Il cavaliere, avvolto in un ampio e caldo mantello da guerra, ebbe compassione del poveretto, ma non avendo con sé né soldi né cibo prese la sua spada e tagliò a metà il suo mantello, in modo che il povero potesse scaldarsi. Poi se andò via a cavallo ma il vento gelido gli strappò via il mantello rimanente.
A quel punto, improvvisamente, il ventò si placò, le nuvole si aprirono, smise di piovere ed il sole cominciò a scaldare l’aria. Qualcuno Lassù voleva ringraziarlo per il gesto generoso che aveva fatto. Da quel giorno ogni anno intorno all’11 novembre si ricorda il gesto generoso di Martino e il tempo autunnale si mitiga, regalandoci qualche giorno di temperature più miti e di sole splendente. Read the rest of this entry »
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