Ricette per la felicità
All by myself
Don’t wanna be
All by myself
Anymore
Hard to be sure
Sometimes I feel so insecure
And loves so distant and obscure
Remains the cure
Dopo il primo concorso, Sunday Morning, ho passato mesi a cercare un nuovo tema che potesse raccontare altrettanto bene uno di quei momenti un po’ così, uno di quelli che si possono presentare con più o meno frequenza nella nostra vita, uno di quelli in cui ti senti giù e hai bisogno di qualcosa per risollevarti il morale. E allora mi è venuta in mente la scena in cui Bridget Jones canta con il pigiamone rosso e tutta la voce e la disperazione che ha in corpo All by myself. Come reagisci ad un momento del genere.
Il tema.
Ricette per la felicità. Oggi è uno di quei giorni. Uno di quelli in cui va tutto storto, dal parcheggio rubato, alle scarpe nuove finite per sbaglio in una pozzanghera, dal telefono che si scarica all’umore che precipita vertiginosamente fino a toccare livelli mai visti prima. Tu cosa fai? come combatti questo blue mood che ti avvolge e che ti vela il cuore di tristezza e malinconia? Come fai a far tornare il mondo a quello che dovrebbe essere, uno scintillio sfavillante di colori? Qual è la ricetta che ti aiuta? quali sono quei gesti, quegli ingredienti, quei movimenti rituali che riportano il sorriso nella tua vita? Raccontami la tua ricetta preferita per questi momenti e i tuoi rituali salva umore.
I premi.
Ancora una volta devo ringraziare Macchine Alimentari e nello specifico Christopher che continuano a credere nel mondo dei foodblogger ed hanno messo in palio un set composto da un libro di ricette ed alcuni stampini(*) per i primi tre classificati: tra tutte le ricette arrivate ne sceglieremo insieme 10 e poi sarete voi stessi a votare tra queste i primi tre classificati, che riceveranno a casa… sorpresa sorpresa!
- Primo Classificato: Set DELUXE – Torte Tatin Emile Henry
- Secondo Classificato: Set Mini Tatin Emile Henry
- Terzo Classificato: È l’ora dell’aperitivo!
NOVITA’. Premio speciale per la miglior fotografia: Bicchieri a sorpresa.
Rispetto allo scorso contest questa volta la novità è costituita dalla sezione miglior fotografia, che vede un giudice di eccezione, Ilva di Lucullian Delights. Sono veramente orgogliosa e felice che possa essere lei, una foodblogger ed una donna che stimo molto, nonché una fotografa veramente sensibile, a valutare la foto che meglio interpreterà il tema del concorso. Grazie Ilva, felice di poter cominciare così una lunga collaborazione! 
(*) Qualora già abbiate questi titoli (cosa che può succedere!) potranno essere sostituiti da volumi di pari valore.
Le regole del concorso.
- Se non hai un blog: inviami via e-mail (juls1981[at]gmail[dot]com) la tua ricetta con una foto del piatto. Se rientrerà nei 10 finalisti, la pubblicherò proprio in questa pagina ed anche tu avrai la tua vetrina per concorrere alla votazione finale.
- Se hai un blog: pubblica la ricetta sul tuo blog con il logo del concorso, inserisci il link al post ed il link al sito di Macchine Alimentari (www.macchine-alimentari.it), lo sponsor del concorso. Se ti va, metti il logo del concorso nella barra laterale (grazie!). Poi lasciami un commento a questo post con il link alla tua ricetta, oppure inviamelo direttamente via e-mail (juls1981[at]gmail[dot]com). Non valgono ricette già pubblicate e puoi inviare una sola ricetta per persona.
SCADENZA PER L’INVIO DELLE RICETTE: 11 LUGLIO 2010.
I partecipanti:
- Onde, L’Omino di Panpepato, Dulche de Leche in Pentola a Pressione
- BearS, Una Ricetta al giorno, Crostata e Crostatine di Frutta
- Elisa, Elisakitty’s Kitchen, Torta Morbida alle Fragole
- Antonella, Croce e Delizia, La focaccia di Giorgio Locatelli
- Gaia, La gaia celiaca, Torta amaretto
- Reb so Long, So Long and Thanks for all the Food, Salatomisu
- Genny, Al Cibo Commestibile, Semplicemente Puré
- Cey, SOS Torta, Il Danubio
- Micaela, Il Criceto Goloso, Madeleines alla rosa
- Chiara, Cavoli a merenda, La mia minestrina senza brodo
- Ornella, Il giardino dei sapori e dei colori, Torta di Mele e Ciliegie
- Ele, dEleciously, Cappuccino a modo mio
- Fra, C’era una volta ma adesso non c’è più, Scialatelli al limone con briciole, cavolo e bottarga
- Imma, Dolci a go go, La torta di mele
- Neera, Kitchen Confidential, Il pane con l’uva
- Nepitella, Nepitella, Chocolate Banana Bread
- Ilva, Lucullian Delights, Almost too easy ricotta mousse with chocolate and strawberries (ENG)
- Silvana, via m@il, Torta di mele e cocco (vedi sotto)
- Zasusa, Zasusa, Sbriciolata di ricotta e cioccolato
- Francesco, Pan di Spagna, Cupcake al lime
- Rossella, Ma che ti sei mangiato?, Maltagliati al grano saraceno con piselli ischitani
- (parentesiculinaria), (parentesiculinaria), Brownies black and white
- Mariacristina, Mamma Help, La crostata con la frutta
- Susina, La Susina on the rocks, Bounty Killer Cake
- Corrado, CorradoT, Pici, guanciale e rosmarino
- Flavio, A spasso in cucina, Filetto di salmone marinato alla griglia con patate croccanti alle erbe
- La Femme du Chef, La Femme du Chef, La (mia) pasta della felicità
- Eliana, Il gamberetto, Porcospini di Cioccolata e biscotti
- Maria Rosa, Zucchero e Cannella, Crepes con marmellata di fragole
- Millefoglie, L’erbacipollina, Tartufini al cioccolato
- Fiordiciliegio, Tavole & Fornelli, Pollo arrosto con un goccio di brandy
- Marjlou, Polvere di Peperoncino, Cavatelli a un dito al pomodoro
- Benedetta, via mail, Focaccia di pesto e ricotta (vedi sotto)
- Meggy, DeliciousMeggy, Eclaire al caramello e vaniglia
- Fabiana, La zuppa di bottoni, Involtini inventati per sentirmi bene
- Glu.fri, Cosas varias libre de gluten, Los cookies de la felicidad
- Pinedda, Come sono arrivata fin qui?, Banoffee Cheesecake
- Paola, La cucina di Paola Brunetti, Gelato alla vaniglia con cioccolato fondente
- Eloise, Les gourmandises d’Eloise, Madeleines alle mandorle e caramello al burro salato
- Speedy70, A tutta cucina, Dolcetti alle mandorle e pinoli
- Arabafelice, Araba Felice in Cucina, Il fudge della felicità
- Manu63, Profumi e colori, Trenette con spiedini di alici
- Paola, Fairies’ kitchen, Cupolette al limone
- Francesca, Acquolina, Cioccolato e lamponi
- Tiziana, Pecorella di marzapane, Frittelle con verdure a julienne
- Mademoiselle Tatin, Mademoiselle Tatin’s blog, Dolcetti golosi
- Basilicoementuccia, Basilico e Mentuccia, Pollo agli aromi con riso basmati
- Baby, Pink chef baby, Piccoli cheesecake al cioccolato bianco e nero
- Nicol, Il the delle cinque, Pasta e patate
- Linda, Le ricette perfette, I biscotti della felicità
- Simonetta, La cucina della zia Simonetta, Bavarese all’arancia
- Elga, Semi di Papavero, Coccola alle ciliegie e cocco
- Sara, Meringhe alla panna, Risotto zafferano e rucola
- Manu, FiOrdivanilla, Tortino Lydia
- Kia, Su per il mestolo, Sunny carrot smile
- Claudia, Verdecardamomo, Torta morbida al profumo d’arancia e composta di fragola
- Veronica, Cucina Deliziosa, Ciambella variegata alla Nutella
- Ambra, Gattoghiotto, Crumble di ciliegie e mandorle
- Accantoalcamino, Accantoalcamino, Fougasse
- Castagna, KitchenetteConfidential, Tiramisu Light
- Zucchero & Farina, Zuccherofarina, Brutti ma buoni
- Sibilla, Easy to eat, Mousse di cioccolato e felicità canaglia
- Sunflowers8, Oggi pane e salame, domani…, Mini cookie wedding cake
- Annalisa, DolceAmara, Mousse di cioccolata bianca con mirtilli
- Patricia B, Aroma di Casa, Panqueques brule con crema y dulce de leche
- Lauretta e Mary, Lauretta in cucina e Mary ai fornelli, Il babà napoletano
- Silvia, Ghirlanda di pop corn, Cheesecake alle pesche
- Sara, CaffeIna, Pastry cream
- Pan, Segreti in Cucina, Ciambellone bicolore
- Dida, Gli amori di Dida, Lorighittas al profumo di mare
- Alice, La cucina di Alice, Bacetti alla nutella
- Elvira, Un filo d’erba cipollina, Clafoutis di pesche e cocco
- Ginestra, La ginestra e il mare, Granita di Gelsi neri
- Serena, Le mie nuvole di panna, Mousse al cioccolato con gelée ai lamponi
- Viola, Zucchero e viole, Torcetti al burro
- Anna, My sweet world, Torta di pere e cioccolato
- Saretta, L’appetito vien leggendo, Torta della nonna
- Giulia, Rossa di Sera, Ciambella con semi di sesamo
- Sonia, Nel paese delle stoviglie, Spaghettini con filetti di sgombro
- Lo81, A taste of my life, Gelato alle ciliegie
- Kafcia, Pausa caffè, Panini semplici della nonna
- Letiziando, GeniGenitori, Strudel
- Alessandra, Viaggiando Mangiando, La mille foglie della felicità
- Precisina, Vita da Precisina, Biscotti da colazione
- Edda, Un dejeuner de soleil, Zuppa di ribes, mousse leggera al cocco
- Sorriso, Bouquet di fantasia, Torta di ciliegie
- Cinzia, Il ricettario di Cinzia, Pizza della Felicità
- Daniela, Daniela & Diocleziano, Spaghetti alla sbiraglia
- Viviana, via mail, Caramelle di frolla speziata con composta di rabarbaro e fragole
- Serena, Fragola e Zafferano, Il riso e latte della felicità
- Donatella, Il cucchiaio d’oro, Torta paradiso
- Milena, Una finestra di fronte, Crema di Mandorle con frutta fresca
- Eva, Lievito e spine, Le damine
- Marifra79, Menta e Liquirizia, Blueberry muffin
- Mariluna, Via delle Rose, Sablés breton alla confettura di lamponi
- Gloria, Lavanda in terrazza, Il mio tiramisù per la felicità
- Katia, Pappa e Cicci, Frolla senza latticini, senza frumento e senza uova
- Valentinute, Casca a fagiolo, Cheesecake alle ciliegie
- UnaZebrApois, UnaZebrApois, Fiori di zucca ripieni
- Laura, via mail, Dolce arrotolato al cioccolato
- Jasmine, Labna, Gelato al fiordilatte con gli oreo
- Cinzia, Cindystar, Salami di cioccolato
- Vaniglia, Vaniglia cooking, Frolle
- Mary, Molly in Cucina, Pizza ai funghi
LE RICETTE DEI LETTORI
TORTA DI MELE E COCCO, SILVANA
Questo è un dolce che ho scoperto 5 anni fà sulla rivista “dolci per tutte le occasioni”.
E’ un mix di morbidezza e sapori. Lo faccio sempre quando so che i miei ragazzi hanno avuto una mattinata faticosa a scuola con interrogazioni e verifiche. Funziona sempre e mette tutto a posto.
Ingredienti:
- 2 uova
- 100g di zucchero
- 100g di farina
- 1 bicchiere di latte
- 120g di cocco grattuggiato (si trova in tutti i supermercati)
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1/2 cucchiaino di cannella in polvere (facoltativo)
- 50g di burro
- 3 mele
Per decorare:
- granella di zucchero
- cocco grattuggiato
Preparare una purea di mele adagiando in un pentolino le mele a spicchi aromatizzate con la cannella, 50g di zucchero e poca acqua. Quando le mele sono morbide frullare con il mixer. Tenere il tutto a parte.
Per la torta: Lavorare il burro con lo zucchero a crema, aggiungere le uova (uno alla volta), la farina setacciata, il cocco e il latte poco alla volta.
Per ultimo il lievito per dolci. Versare l’impasto nella teglia già imburrata e infarinata precedentemente e successivamente versare la purea di mele livellandola bene. Infornare a 180° per un’ora.
Prima di servire cospargere con la granella di zucchero e una spolverizzata di cocco grattuggiato.
FOCACCIA PESTO E RICOTTA, BENEDETTA
“Il pesto è la mia droga! – citazione dall’amato film “Harry ti presento Sally”
Focaccia pesto e ricotta…è lei che mi fa felice quando sono giù. In realtà il pesto è il mio amatissimo e prediletto compagno (insieme alla cioccolata) nei momenti no. E così io l’abbino alla focaccia che dia un po’ di croccantezza e alla ricotta (qualcosa di morbido quanto lui). Un pizzico di mozzarella poi aiuta a coronare il tutto. Di seguito la facilissima ricetta (pensata per 4 persone)
Per la base:
- Farina 00, 500 gr (oppure 250 gr di Farina 00 e 250 gr di Manitoba)
- Lievito di birra fresco, 15g
- Acqua tiepida quanto basta per avere impasto omogeneo
- Olio extravergine di Oliva, due cucchiai
- Sale, un cucchiaino
Per il condimento:
- Pesto ligure, 200 gr
- Ricotta di mucca, 200 gr
- Mozzarella, 250 gr
- Olio extravergine di Oliva
- Sale
- Pepe
- Basilico fresco
Si realizza la base come per fare un normalissimo impasto per pizza o focaccia, ovvero mescolando la farina al lievito precedentemente sciolto in acqua tiepida e aggiungendo poi Olio e Sale. Si lascia riposare e lievitare il tutto per circa 2/3 ore.
Poi si rilavora l’impasto e lo si stende in una teglia (con carta forno o oleata); una volta steso si cerca di lasciare le impronte nette delle nostre dita in modo che l’impasto assorba il condimento. A questo punto è molto semplice: si stende il pesto sulla pasta e lo si ricopre con la ricotta (distribuita a cucchiaiate sparse) e la mozzarella tagliata a pezzettini. Olio (non troppo in quanto il pesto ne è già ricco), sale e pepe a piacere e qualche ciuffetto di basilico.
Si inforna a 220° C per circa 35 minuti finchè la base non risulta d’orata e croccante… et voilà!
CARAMELLE DI FROLLA SPEZIATA CON COMPOSTA DI FRAGOLE E RABARBARO, VIVIANA
Credo che per chiunque ami cucinare (e forse non lo faccia di mestiere) il cosiddetto “mettersi ai fornelli” significhi catapultarsi in una realtà parallela che è capace di isolarlo dal mondo esterno e raggiungere, con tanti piccoli gesti quotidiani ma un necessario pizzico di fantasia e spensieratezza, una certa serenità.
Un po’ di musica, alcuni ingredienti e via, si parte per l’Isola che non c’è.
Sicuramente provare nuove ricette ed ottenere un buon risultato dà soddisfazione … ma credo che nei giorni in cui va tutto storto e abbiamo bisogno di essere coccolati da qualche punto fermo, sperimentare troppo possa essere pericoloso … se il nostro soufflé si sgonfia rischiamo di volerci solamente rifugiare sotto il piumone (magari in inverno…) e non uscirne più!
Per me la pasta frolla è uno di quei sapori, profumi e ricordi dell’infanzia. A casa mia la classica crostata non mancava mai (grazie mamma!) e se la pasta avanzava si trovava sempre qualche modo per farne dei biscottini delle forme più varie … E poi è una ricetta così veloce e semplice che ci lascia tutto il tempo per indirizzare la nostra fantasia nel modo in cui trasformarla in qualche piccolo momento di felicità.
E’ un periodo che per lavoro mi trovo all’estero e ho scoperto questo fantastico ingrediente, da noi difficilmente rinvenibile: il rabarbaro. Mi affascina il colore, il gusto così asprigno ma adattissimo a qualsiasi dolce … un po’ come certe giornate: apparentemente tristi e buie ma nelle quali basta poco perché ci vengano regalate piccoli e grandi gioie.
Ma dobbiamo volerlo e attivarci.
E così per questa semplice ricetta … mica possiamo pretendere che la nostra solita frolla si faccia da sola ed il rabarbaro da fibroso, croccante ed asprigno diventi cremoso e dolce!
Ecco la ricetta per circa 12 caramelle:
Per la pasta frolla speziata:
- 100 gr. di burro
- 8 cucchiai di zucchero di canna
- 1 uovo e un tuorlo
- 1 pizzico di sale
- 1 (mini) pizzico di pepe (anche nero se non l’avete bianco)
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 pizzico di polvere di chiodi di garofano
- 1 pizzico di zenzero in polvere
- 300 gr di farina 00 (o anche di farro)
- mezza bustina di lievito per dolci
- semi di sesamo per guarnire (se piacciono)
Per la composta di rabarbaro e fragole:
- 700 gr. di rabarbaro
- 700 gr. di fragole
- 2 cucchiai di succo di limone
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 punta di coltello di semi di vaniglia
- zucchero di canna q.b. per addolcire (per me 4 cucchiai)
Aggiungere al burro ammorbidito in una ciotola lo zucchero, il sale e le uova. A parte setacciare la farina con le spezie ed il lievito. Aggiungere la farina al composto di burro e uova, il tutto abbastanza velocemente. Prima di terminare la farina trasferire l’impasto su un ripiano e lavorare la pasta con le mani insieme alla farina rimanente per un paio di minuti. Dare all’impasto la forma di una palla, avvolgerla in un canovaccio e lasciar riposare in frigorifero almeno un paio d’ore.
Lavare il rabarbaro e le fragole. Pelare grossolanamente il rabarbaro e tagliarlo a dadini, che trasferirete in una pentola. Aggiungere le fragole tagliate a metà, il succo di limone, lo zucchero, la cannella, i semi di vaniglia e far sobbollire per circa 10 minuti, fino a quando i pezzi di frutta saranno quasi del tutto sfatti. Far scolare il composto attraverso un colino a trama sottile. Mettere il liquido ottenuto dalla colatura in una caraffa, allungarlo con un po’ d’acqua e succo di limone e riporlo in frigorifero. Potrà essere un buon succo di accompagnamento per le caramelle.
Tirare fuori la pasta frolla dal frigo e lasciar raffreddare la composta di frutta.
Stendere la pasta frolla con il mattarello e ricavarne dei rettangoli di circa 10cmx4cm (in numero doppio rispetto alle caramelle che volete fare). Al centro di ciascun rettangolo posizionare un paio di cucchiaini della composta e ricoprirlo con un altro rettangolo. Chiudere i bordi e dare la forma di una caramella. Spolverare con semi di sesamo a piacere ed infornare a 180 gradi per circa 10-15 minuti.
Sfornare e … mi raccomando, non dimenticate di offrirle e gustarvele con gli amici, altrimenti che felicità è ?!?
DOLCE ARROTOLATO AL CIOCCOLATO, LAURA
Cosa ci sarà di più rilassante e distensivo del vedere la cioccolata che si scioglie? E immergere poi un cucchiaio in quel magnifico velluto marrone che si modella e si distende come se fosse un mare di dolcezza…è una certezza, una postulato della vita…mano a mano che si scioglie se ne va anche tutta la stanchezza e la rabbia accumulata.
E quindi non potevo che riproporre alla Ju un’altra ricetta con la cioccolata…ma vista la temperatura degli ultimi giorni dovevo trovare una soluzione…ed ecco che viene in aiuto Trish Deseine. Le sue ricette sono una garanzia e perfettamente perfette nella loro imperfezione…scusate il bisticcio di parole, ma non temi l’errore, le sue spiegazioni sono così materne e mi piace tantissimo quando parla del suo forno che fa i dispetti…ma bando alle ciance…ecco qua la ricetta.
Dolce arrotolato al cioccolato
Ingredienti per 8 persone (o 4…se si tratta di famiglie come la mia)
- 5 uova, albumi separati dai tuorli
- 175 g di zucchero
- 175 di cioccolato fondente
- 2 cucchiai di zucchero a velo
- 2 cucchiai di cacao in polvere
Per la farcia
- 250ml di panna da montare
- 2 cucchiai di mascarpone
Preriscaldare il forno a 180°. Sciogliere il cioccolato a bagno maria. Nel frattempo montare i tuorli con lo zucchero finché il composto non sarà chiaro e spumoso. Aggiungete il cioccolato fuso raffreddato e mescolare. Sbattete gli albumi a neve non troppo ferma e incorporateli al composto di cioccolato in 3 volte per non smontare gli albumi.
Versare l’impasto in una teglia da forno con carta da forno e cuocere per 15-20 in finché il biscotto è sodo in superficie ma morbido al tatto. Togliete dal forno e ponete un altro foglio di carta da forno sul pan di spagna/biscotto e lasciate raffreddare. Nel frattempo preparare la farcitura montando la panna e mascarpone senza aggiungere zucchero. Tenere da parte in frigo. Quando il biscotto si sarà raffreddato togliere la carta da forno che avete messo sopra appena uscito dal forno e spolverizzate di cacao e zucchero a velo. Con molta attenzione girate il dolce sul lato della carta da forno con zucchero e cacao. A questo punto “sbucciatelo” il dolce dalla carta da forno sul quale è stato cotto. Farcire con la crema di panna e mascarpone lasciando 2 cm di bordo su ogni lato. Aiutandovi poi con la carta da forno cominciate ad arrotorlarlo. Non vi preoccupate se il dolce mostra qualche crepa: sarà più bello e appetitoso (Trish Deseine dixit!!)
Per renderla più estiva mettetela nel frigo per un’oretta e servitela con un po’ di gelato alla vaniglia …si scioglie in bocca.
È una torta brutto anatroccolo, ma vi assicuro che appena messa in bocca diventa un cigno degno delle migliori fiabe da bambine!!!
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