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Frittata di pomodori verdi fritti… e magari un treno per partire!

L’estate avanza lenta e un po’ sonnacchiosa, tra ricette da fare per il numero di Dolci Tentazioni di Settembre e i primi giorni che assomigliano ad una vera vacanza. Pensavo che lavorando da casa avrei potuto permettermi qualche libertà, qualche fine settimana di svago in più, ma mi sono resa conto che è ancora più difficile, tanto che è da gennaio, quando sono tornata a casa dalla pausa di riflessione a Londra, che non faccio la valigia e scappo da qualche parte, a staccare la spina.

Ma questo fine settimana, finalmente, sono andata al mare. Detto così non pare nulla di speciale, è luglio e mezza Italia si mette in macchina il tra venerdì e domenica per passare almeno qualche ora sulle nostre coste. Per me, invece, quel weekend aveva un sapore tutto particolare.

Prima di tutto – per quanto ami il mare e per quanto i miei ricordi più belli di bambina siano sulla spiaggia di Castiglion della Pescaia, sulla costa toscana – non sono una frequentatrice assidua. Questo è stato il mio primo weekend lungo al mare dopo ben 3 anni. Tanto per dire, lo scorso anno anno ci sono andata per la prima volta a metà settembre

Altro motivo che lo ha reso davvero speciale sono state le amiche: Emiko, di ritorno per qualche settimana dall’Australia, che ho abbracciato trattenenedo lacrime di felicità, Regula di Miss Foodwise, Karin di Yum and more e Zita di Zizi’s Adventures. Vi racconterò anche di questo weekend caldissimo in cui abbiamo percorso la Costa degli Etruschi in lungo e in largo mangiando – pensa te che novità! – per il momento però trovate un’anteprima da Emiko.

Tornata a casa, mi sono immersa di nuovo nella pace sonnacchiosa dei pomeriggi di cicale e tende tirate per tenere fuori il sole. In una cucina caldissima a causa di pentoloni di marmellate e gelatine mi sono regalata un pranzo speciale, una di quelle frittate che non si fanno spesso nella mia famiglia, ma che vengono rammentate da tutti come uno dei piatti più buoni dell’estate, la frittata di pomodori.

Se poi quei pomodori sono verdi e fritti, mancherebbe solo una fermata del treno per raccontare la celebrazione perfetta dell’amicizia.

La collaborazione con Lagostina

Questa ricetta è anche l’occasione per introdurre una nuova collaborazione con Lagostina, che mi ha chiesto di provare due sue linee di prodotto: Accademia Bianca in ceramica e Tempra, con rivestimento antiaderente, per vivere due diverse esperienze di cucina, entrambe entusiasmanti, per quel che ho potuto verificare ed assaggiare.

La mia idea era quella di fare una frittata croccante e saporita, ho usato quindi la padella in ceramica Lagostina Accademia Bianca, non solo fotogenica e bella, ma anche studiata, con il suo rivestimento ceramico, per resistere alle alte temperature, mentre il corpo in alluminio permette  una perfetta diffusione del calore. E’ quindi lo strumento ideale per friggere e per rosolare e dorare i cibi senza aggiungere però grassi in eccesso: così ho fatto.

Ho fritto i pomodori verdi nella padella, l’ho lavata e poi è bastato un filo d’olio extravergine per avere una frittata croccante e dorata, che è scivolata bene sul piatto senza attaccarsi.

5.0 from 2 reviews
Frittata di pomodori verdi fritti
Autore: 
Tipo di ricetta: Piatto unico, vegetariano
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Porzioni: 1 porzione abbondante
 
Avrai bisogno di...
  • 2 pomodori cuore di bue verdi, non ancora maturi
  • 3 cucchiai di farina
  • olio di arachidi per friggere
  • sale
  • olio extravergine di oliva
  • 2 uova codice 0
  • pepe nero appena macinato
  • foglie di basilico
  • erbe aromatiche per decorare
Come si fa...
  1. Lava i pomodori e tagliali in fette spesse almeno 1 centimetro.
  2. Versa qualche cucchiao di farina in un piatto fondo, poi passa ogni fetta di pomodoro nella farina, scuotendo quella in eccesso.
  3. Appoggia i pomodori infarinati su un tagliere e salda l'olio di arachidi per friggerli. L'olio dovrà essere abbastanza caldo da formare una crosticina intorno ai pomodori, evitando così che assorbano troppo olio. Per verificare che l'olio abbia raggiunto la giusta temperatura immergi un angolo di una fetta di pomodoro: se la superficie si ricopre subito di bollicine, l'olio è pronto e puoi cominciare a friggere.
  4. Friggi poche fette di pomodoro per volta in modo da poterle controllare meglio: basteranno 2 o 3 minuti per parte perché diventino dorate.
  5. Appena i pomodori sono pronti toglili dall'olio e appoggiali in un piatto su qualche foglio di carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso e prosegui a friggere gli altri.
  6. Sala i pomodori con un pizzico di sale fino o del sale Maldon in scaglie se proprio non sai resistere e vuoi mangiarne subito qualche fetta, ancora calda. E' permesso e consigliato, fidatevi...
  7. Sbatti le uova con un pizzico di sale, un po' di pepe appena macinato e qualche foglia di basilico sminuzzata con le mani.
  8. Versa un filo d'olio extravergine di oliva in una padella, fallo scaldare e poi disponi le fette di pomodoro a coprirne il fondo.
  9. Versa le uova sbattute sui pomodori e fai oscillare la padella muovendola continuamente in modo che le uova si rapprendano più velocemente. Appena la frittata è assodata e croccante sulla parte inferiore, rigirala con l'aiuto di un piatto e falla cuocere anche dall'altro lato.
  10. Appena pronta, fai scivolare la frittata su un piatto e mangiala subito, finché è ben calda, decorandola con qualche erba aromatica per giocare con i profumi: prezzemolo, erba cipollina o anche rucola appena colta sono l'abbinamento perfetto.

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This Post Has 23 Comments
  1. A chi lo dici?
    Io rimanda e rimanda, salvo imprevisti, domani pomeriggio partiamo per un weekend in a Corniglia 🙂 Non vedo l’ora… è da due anni che non vado al mare! E, se neppure io sono una da mare, mi manca davvero quel profumo, quel relax, quel buon pesce fresco e quella ricarica che mi regala ogni volta che vado!
    Frittata di pomodori verdi fritti? Mhhh buona buona mi sa!
    Tanti baci!!

    1. Mi consola il fatto di non essere l’unica ad amare il mare e tutto quello che ne consegue, e non andarci spesso… adesso goditi Corniglia, il sole, la salsedine, il pesce buono e lo iodio. Come dice sempre mia mamma: respira e mettilo da parte per l’inverno!
      un bacione x

  2. Cara Giulia, tocchi due argomenti strettissimi nella mia mente: mare e cuori di bue, se c’è l’uno non può mancare l’altro!!!!!Li adoro!tra l’altro ‘pomodori verdi fritti’ mi riporta al simpatico film ‘omonimo’ che tratta di amicizia e cucina come potrebbero essere sale e pepe a tavola: imprescindibili!Bello il tuo post… ho visto le foto di Emiko… ma non conoscere neanche una parola di inglese… non mi permette di saperne di più 🙁 a presto laura

  3. Giulia questa frittata è fantastica, devo assolutamente provarla!!
    La prossima volta in campagna raccolgo i pomodori verdi nell’orto!
    Per il mare… io lo adoro e ci passerei la mia vita, purtroppo però tutto si riduce un mese all’anno, spaiato tra estate e inverno, è una delle cose che mi manca di più di casa mia..

      1. carissima Giulia,oggi ho cucinato ,per amici e per noi in famiglia dei pomodori verdi impanati e fritti…ho comperato quelli a peretta,erano i più verdi,erano gustosi e sono stati apprezzati…sono finiti nel giro di qualche minuto…mi sai dire se esistono pomodori verdi come le banane che si friggono e sono più buone delle patatine??? se mi puoi dare un consiglio..ti ringrazio moltissimo…domani faccio la frittata…buonissima..buona serata e ..grazie ancora..Gabriella

        1. Ciao Gabriella, sono felicissima che i pomodori ti siano piaciuti, e sono altrettanto sicura che anche la frittata non ti deluderà!
          Quando alla tua domanda, non credo che esistano i pomodori come le banane verdi… basta semplicemente friggerli prima che siano maturi!
          Buona settimana

  4. Mi aspettavo una ricetta per i pomodori verdi fritti e invece ci hai fatto una frittata! Ma dai! Ceh belal idea:..Peccato che da quando mi sono operata alla cistifellea è meglio che non esageri con le uova, altriemnti l’avrei provata perchè l’idea mi stuzzica! Non faccio mai quasi frittate (nel senso non le facevo molto neanche prima, quando le uova potevo mangiale) nonostante mi piacciano molto…Ai primi posti nella top ten delle mie fittate preferite ci sono quella di zucchine e quelal con patate e cipolle…MMh, se ci penso svnego…a me piace però farle un po’ strapazzatine più che a tortina…;)
    Complimenti per le foto! Mi piacciono un sacco, con e senza filtro di instagram!

    1. patate e cipolla anche per me, please! la adoro
      e da brava contadina mi piace tantissimo anche soltanto cipolle, la trovo morbida, vellutata, gustosa, la adoro!

  5. I pomodori verdi fritti alla fermata dl treno!!Dopo aver visto quel film da bambina, ogni estate almeno una volta i pomodori verdi fritti vengono fatti a casa mia!La frittata invece non l’ho mai provata…
    Vista la nostra vicinanza alla costa, ogni anno mi concedo qualche fine settimana al mare, oltre alla vacanza vera e propria e quest’anno ne sento la mancanza!!!!

  6. Sentito parlarne ma mai visti nè assaggiati così fritti….sembrano buoni…ci provo???? Le foto sono bellissime, a parte la padella bianca che invita alla prova, quelle tazze di latta blu e la bottiglia d’acqua non so perchè fanno tanto estate-mare…ed anche qui, sebbene ti parla una che di mare ne ha a quantità e ad un soffio di vicinanza, non ci corro volentieri per la mia carnagione chiara!!!! Aspetto tue nuove per qualche pomodoro verde fritto insieme….baci Giuly!!!!!!!

  7. i cuori di bue sono i miei pomodori preferiti, ma verdi (e fritti) non li ho mai assaggiati!
    Li cerco sempre belli maturi, quasi anche un po’ ammorbiditi… Ma la prossima volta, tenendo a mente questa frittata, non “scarterò” quelli verdi, anzi!!!

    Il giro per la costa sembra un tour meraviglioso…con questo caldo, poi, cosa si può volere di più? Amicizia, cibo e mare… anche se non sei una fan delle spiagge è sempre bello rinfrescarsi un po’ nell’acqua :)))

    un bacio!

  8. Ciao Juls!
    Frittata fatta ieri sera… e con mio grande stupore sono pure riuscita a girarla senza combinare un disastro!
    Ricetta semplice ma ottima!!!!!!! 🙂 🙂
    Il neo maritino era felicisssimoooo!

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