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Il Mio Repertorio In Cucina E Le Crespelle Alla Fiorentina

Il mio repertorio in cucina e le crespelle alla fiorentina

Sono frastornate e emozionata dalla enorme quantità di e-mail, messaggi e risposte al questionario che mi avete inviato dopo l'ultimo post. Mi avete fatta ridere, mi avete dato nuovi spunti per riflettere sul lavoro fatto fino a ora, mi avete fatta commuovere fino alle lacrime più di una volta. Siete persone sensibili, attente e curiose, vi meritate tutto l'impegno e la passione che metto ogni giorno nel cucinare, nello scrivere e…

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Di Agli, Cipolle E Un Risotto Con I Porri Con Pecorino Toscano

Di agli, cipolle e un risotto con i porri con Pecorino Toscano

"L'aglio è la speziera de' contadini." Dal Medioevo fino almeno al XVII secolo, le spezie hanno giocato un ruolo fondamentale nella cucina raffinata, ma per le masse contadine erano economicamente inavvicinabili: aglio, porri e cipolle, invece, puzzano di povertà. Il che non vuol dire che i benestanti rifiutassero di consumare questi ortaggi dal sapore pungente: semplicemente, guardavano con disprezzo chiunque non disponesse di altre alternative per insaporire…

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Un’estate Con Me. Crostata Alla Confettura Di Pesche Al Vino

Un’estate con me. Crostata alla confettura di pesche al vino

Mi sarebbe piaciuto un viaggio in Scozia o in Irlanda, magari con una macchina vecchio stile, visitando case padronali, pub e piccoli villaggi di pescatori. Alcuni giorni nella mia amata Londra sarebbero stati un'ottima alternativa, così da aver tempo per vedere i nostri amici, mangiare il mio peso in sushi e bere Pimm's al tramonto. Per non parlare di un…

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Egg Florentine, Anche Se Non Sono Di Firenze

Egg Florentine, anche se non sono di Firenze

Trippa alla fiorentina, piselli alla fiorentina, gelato alla crema fiorentina, baccalà alla fiorentina... queste ricette non hanno niente in comune se non la loro origine, Firenze per l'appunto. La trippa è cotta piano piano in una salsa di pomodoro denso, e si distingue da quella alla senese per la mancanza di carne macinata nel sugo. I piselli alla fiorentina rappresentano la delicatezza della primavera,…

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Il Buccellato Di Lucca, Un Pane Dolce Antichissimo

Il buccellato di Lucca, un pane dolce antichissimo

Il buccellato è il dolce tipico di Lucca, caratterizzato da un nome antichissimo. Il nome risale infatti al tempo dei Romani, quando con buccellatum si indicava il pane dei soldati, passato poi all'accezione medioevale di pane dolce. A Lucca si parla di buccellato già in un documento del 1485 legato al processo di una donna che aveva ucciso il marito proprio grazie all'aiuto un buccellato…

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A Raccogliere Mirtilli Sugli Appennini: Una Crostata E Una Confettura

A raccogliere mirtilli sugli Appennini: una crostata e una confettura

Lo scorso fine settimana abbiamo scalato una montagna. Per una persona allenata sarebbe stata una breve passeggiata piacevole respirando la prima aria incontaminata del mattino, per me è stata davvero un'avventura. Fulvia e Niccolò, amici di famiglia di Tommaso, ci hanno invitati a trascorrere un weekend nella loro casina accogliente, tutta arredata in legno, sull’Appennino Tosco-Emiliano, vicino all’Abetone. Non c'è…

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