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La Mia Migliore Pappa Al Pomodoro Per L’estate

La mia migliore pappa al pomodoro per l’estate

Durante le presentazioni del libro in giro di città in città in Toscana spesso mi chiedono: qual è per te la ricetta che è al quintessenza della Toscana, quella che tutti, prima o poi, dovrebbero fare, o assaggiare, almeno una volta nella vita per capire il vero carattere della cucina della nostra regione? Mi scorrono davanti agli occhi tanti piatti, come…

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Cultura, Benefici E Qualità Dell’olio Extra Vergine Di Oliva

Cultura, benefici e qualità dell’olio extra vergine di oliva

Imparo così tanto durante i corsi di cucina. Scopro abitudini e tradizioni a me nuove, ma, soprattutto, posso vedere la mia cultura e la mia vita quotidiana da un altro punto di vista. Ogni studente che ho avuto in questi cinque anni mi ha aiutata a pensare alle cose da un'altra prospettiva, con una mentalità più aperta. Le loro domande mi fanno rivalutare…

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Dove Eravamo… Cosa Mi è Passato Per La Testa Negli Ultimi Mesi E Una Torta Di Pere E Cioccolato

Dove eravamo… Cosa mi è passato per la testa negli ultimi mesi e una torta di pere e cioccolato

Ho scritto questo post centinaia di volte nella mia testa, mentre mi prendevo qualche ora libera verso la fine dell'estate godendomi gli ultimi raggi di sole, mentre camminavo lungo la spiaggia di Riccione, rincorsa dal brutto tempo, mentre cucinavo e mi perdevo tra i vapori di un risotto. L’ho limato e ho pesato le parole, le affermazioni. L’ho cancellato e riscritto…

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Spaghetti Aglio, Olio E Peperoncino Con I Pomodorini Confit

Spaghetti aglio, olio e peperoncino con i pomodorini confit

Per tanti italiani mangiare un piatto di spaghetti al pomodoro è quasi come tornare a casa dopo un lungo viaggio. È il movimento con cui gli spaghetti si avvolgono sinuosi attorno alla forchetta, il sugo di pomodoro che attenta la tua camicia, il profumo di basilico che ti inebria, il colore così tipicamente italiano, uno stereotipo che però abbracciamo consapevolmente, e…

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Quando La Panzanella Toscana Incontrò La Caprese…

Quando la panzanella toscana incontrò la caprese…

L'estate spensierata era fatta di giornate che si allungavano insieme alle ombre della sera, dal profumo intenso del basilico nell'aria, di film pomeridiani nella penombra di un soggiorno con un barattolino di gelato in mano, da mangiare con precisione e minuzia con un cucchiaio. Queste estati di una volta, di quando le vacanze duravano tre mesi, di quando settembre voleva dire ritorno a scuola,…

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Da Un Forno Fiorentino: Il Pan Di Ramerino Del Giovedì Santo

Da un forno fiorentino: il pan di ramerino del Giovedì Santo

Mamma ha impastato a mano dieci schiacciate di Pasqua, profumate di anice e rosolio. Le ha formate con le mani ricoperte di farina, le ha messe nei tradizionali stampi di carta marrone e poi le ha fatte lievitare nel caldo della cucina, al riparo dagli spifferi grazie a una coperta a quadri. Con l’aiuto di babbo le ha poi infornate…

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