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La Mia Migliore Pappa Al Pomodoro Per L’estate

La mia migliore pappa al pomodoro per l’estate

Durante le presentazioni del libro in giro di città in città in Toscana spesso mi chiedono: qual è per te la ricetta che è al quintessenza della Toscana, quella che tutti, prima o poi, dovrebbero fare, o assaggiare, almeno una volta nella vita per capire il vero carattere della cucina della nostra regione? Mi scorrono davanti agli occhi tanti piatti, come…

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Peperoni Arrosto E Un Sandwich Al Formaggio

Peperoni arrosto e un sandwich al formaggio

Amo lo stile familiare e amichevole di Laurie Colwin, il suo approccio al cibo e il suo modo di scrivere, garbato e spiritoso. Avevo parlato del mio affetto per lei e di quanto le sia riconoscente per incarnare perfettamente il modo in cui io concepisco la cucina in un vecchio post su una zuppa di patate, porcini e castagne. Quello…

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Quando La Panzanella Toscana Incontrò La Caprese…

Quando la panzanella toscana incontrò la caprese…

L'estate spensierata era fatta di giornate che si allungavano insieme alle ombre della sera, dal profumo intenso del basilico nell'aria, di film pomeridiani nella penombra di un soggiorno con un barattolino di gelato in mano, da mangiare con precisione e minuzia con un cucchiaio. Queste estati di una volta, di quando le vacanze duravano tre mesi, di quando settembre voleva dire ritorno a scuola,…

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Ascolta Il Tuo Macellaio. Crostoni Coi Ceci E La Soppressata

Ascolta il tuo macellaio. Crostoni coi ceci e la soppressata

I salumi tipici delle mie parti, di quell'area collinare che si allunga tra Siena e Firenze, tra le vigne e gli oliveti del Chianti e i casolari su strade meno battute della Valdelsa, sono tutt'altro che raffinati. Scordatevi fette di prosciutto sottili come carta. Qui c'è il buristo. Qui c'è la soppressata. Qui c'è la gota lessa, insaporita con spezie balsamiche…

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