Altro Archivi - Juls' Kitchen

Come si impara a cucinare?

Giulia — Thu, 05 Dec 2024 10:00:23 +0000

Settimana dopo settimana, cucino quelle vecchie ricette affidabili che fanno parte del mio repertorio di cucina: le stesse zuppe, o quel sugo di tonno e pomodoro per la pasta, che non tradisce mai. Preparo a ripetizione lo stesso pane con lievito madre, che a volte ha una mollica aperta e ben alveolata, altre è più…

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Le pesche al vino di Delancey

Giulia — Tue, 12 Sep 2023 19:30:19 +0000

Ho scelto Delancey come libro da portarmi al mare quest’estate. Ho passato la maggior parte dei miei pomeriggi a dormire in una stanza fresca in penombra, con un ventilatore da soffitto che mandava una brezza leggera, un sollievo dopo lo Scirocco umido e salmastro che soffiava fuori. Se non dormivo, guardavamo episodio dopo episodio delle quattro…

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Dove mangiare a Colle Val d’Elsa e dintorni. La nostra guida

Giulia — Wed, 26 Jul 2023 13:56:17 +0000

Il mio primo mercato da sola con gli amici della scuola, il primo cinema senza i grandi, le mie prime spese con i soldi della paghetta per comprarmi i Topolini, l’autobus per tornare a casa che mi faceva sentire ormai indipendente, tutte le scuole, fino al liceo classico. A Colle Val d’Elsa ci sono nata…

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Cheesecake di ricotta all’italiana, con crema di nocciole fondente

Giulia — Wed, 04 Jan 2023 16:18:42 +0000

Ho smesso di scrivere i miei propositi per l’anno nuovo anni fa, quando ho introdotto l’abitudine di scegliere una parola che mi guidasse nei 12 mesi successivi. Nel corso degli anni ho scelto con cura mestiere, stagionalità, giocare d’anticipo… alcune parole hanno funzionato meglio di altre. Quest’anno, però, non ci sono né propositi né parole.…

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Faraona in salmì. Feste e convivialità

Giulia — Wed, 24 Nov 2021 09:58:51 +0000

I momenti in cui mi sono sentita più sicura nella mia vita sono a tavola, con la mia grande famiglia allargata riunita attorno a qualcosa di buono e semplice da mangiare. A tavola sono una mamma, una figlia, una sorella, una nipote, sono una moglie che ruba una patata arrosto dal piatto di Tommaso; sono…

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Brotsuppe – Zuppa di pane bavarese per l’Oktoberfest

Giulia — Thu, 18 Nov 2021 14:57:26 +0000

Parafrasando una vecchia pubblicità della Barilla, dove c’è pane raffermo, c’è casa. Qualsiasi avanzo di pane – il cibo più prezioso, comune, diffuso, denso di significati, e venerato nella storia dell’uomo – nell’economia domestica viene trasformato in altro. Sono ricette che hanno l’intento di non sprecare, di nutrire, di soprendere per la loro creatività e…

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Ossobuco alla fiorentina. Ci vuole tempo

Giulia — Thu, 21 Jan 2021 10:29:35 +0000

L’ossobuco richiede tempo. L’ossobuco è uno dei tagli tipici della cucina povera, economici ma con una grande resa se trattati con attenzione. La ricetta più famosa è sicuramente quella dell’ossobuco alla milanese. Nelle trattorie locali l’ossobuco è cotto in bianco, brasato con cipolle, vino bianco e brodo di carne, cosparso con la gramolata, un condimento a…

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Lasagne alla bolognese, per iniziare l’anno con un classico

Giulia — Mon, 04 Jan 2021 14:55:19 +0000

Quest’anno ci saranno più ricette di pasta fresca sul blog, me lo dicevo mentre stendevo le sfoglie verdi agli spinaci per le lasagne alla bolognese che abbiamo mangiato il primo dell’anno. Fino allo scorso anno facevo pasta fresca almeno due o tre volte alla settimana, complici i corsi di cucina: ravioli, tortelli, tagliatelle e tagliolini,…

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Sformatini di zucca e broccoli, e 4 cose da salvare del 2020

Giulia — Wed, 30 Dec 2020 17:21:40 +0000

Il 2020 è stato un anno impegnativo. A tratti è sembrato lungo, lento e appiccicoso. In altri momenti è passato invece così veloce che sembrava che dieci anni della tua vita fossero stati condensati in 365 giorni. Questo 2020 ci ha tolto tanto: libertà, persone amate, viaggi, corsi di cucina. A ben guardare, però, ci ha…

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Pasta e fagioli. La tradizione che ti abbraccia.

Giulia — Mon, 21 Dec 2020 14:13:35 +0000

Arriva Natale, e anche se quest’anno sarà del tutto diverso da quello che è stato negli anni passati, ci sono costanti che non cambiano. Ci sono i giorni di festa, quelli segnati di rosso sul calendario, fatti di pranzi e cene che si allungano e quasi si confondono, anche nell’intimità essenziale di una famiglia. Poi…

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