Sformato di fagiolini
Autore: 
Tipo di ricetta: Vegetariano
Cucina: Toscana
Tempo di preparazione: 
Tempo di cottura: 
Tempo totale: 
Porzioni: 8
 
Avrai bisogno di...
  • 400 g di fagiolini
  • 200 g di ricotta di capra
  • 3 uova
  • 100 g di mandorle tritate finemente + quelle per cospargere sulla teglia e in superficie
  • qualche foglia di basilico
  • 4 cucchiai di formaggio caprino stagionato grattato + 2 cucchiai per la superficie
  • Sale
  • Pepe nero appena macinato
  • 50 g di burro
Come si fa...
  1. Lava i fagiolini e rimuovi entrambe le estremità, poi cuocili per 10 minuti in acqua bollente.
  2. Una volta scottati scolali e passali velocemente sotto l'acqua fredda, in modo che mantengano un bel colore verde brillante. Tagliali con il coltello o la mezzaluna a rondelline sottili.
  3. Mescola i fagiolini con la ricotta di capra, le uova sbattute, le mandorle tritate finemente, qualche foglia di basilico spezzettata e il formaggio di capra stagionato, che potrà anche essere sostituito con un po' di parmigiano grattato. Regola di sale e pepe.
  4. Ungi di burro una pirofila da forno, spolverarla di mandorle tritate e poi riempila con i fagiolini.
  5. Decora la superficie con mandorle tritate e tagliate a filetti, qualche fiocchetto di burro e qualche cucchiaio di formaggio grattato.
  6. Cuoci lo sformato in forno caldo a 200°C per 30 minuti, poi finisci con 5 minuti di grill per dorare la superficie. Servilo caldo o tiepido.
  7. Si conserva bene in frigo e può essere riscaldato prima di servirlo.
Recipe by Juls' Kitchen at https://it.julskitchen.com/ricette-senza-glutine/lo-sformato-di-fagiolini-con-mandorle-e-ricotta