Carciofi ripieni con tonno e pecorino
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Carciofi ripieni con tonno e pecorino

Portata Piatto unico
Cucina Toscana
Preparazione 20 minuti
Cottura 1 ora
Tempo totale 1 ora 20 minuti
Porzioni 4
Chef Giulia

Ingredienti

  • 8 carciofi moretti
  • 1 limone
  • 200 g di tonno sott’olio di buona qualità, sgocciolato
  • 50 g di pangrattato
  • 2 cucchiai di prezzemolo tritato
  • 2 uova
  • 2 cucchiai di pecorino Toscano DOP stagionato grattato
  • Sale
  • Pepe nero
  • 3 patate medie
  • 2 bicchieri di acqua
  • 1/2 bicchiere di olio extra vergine di oliva

Istruzioni

  • Pulite i carciofi, strusciateli con il limone e metteteli in una ciotola piena di acqua. Metteteli da parte e preparate il ripieno.
  • In una terrina mescolate il tonno sgocciolato, il pangrattato, il prezzemolo tritato, le uova sbattute e il pecorino grattato. Regolate alla fine di sale e pepe.
  • Prendete i carciofi, apriteli delicatamente con le mani e riempiteli con il ripieno di tonno.
  • Sistemate i carciofi in un tegame abbastanza grande da contenerli tutti.
  • Sbucciate le patate e tagliatele a spicchi, poi sistemateli tutti intorno ai carciofi in modo che stiano in piedi e non cadano in cottura. Salate le patate, poi versate nel tegame l’olio e l’acqua.
  • Cuocete i carciofi a fuoco medio-basso, coperti, per circa un’ora.
  • L’acqua evaporando cuocerà i carciofi, e l’olio rimasto nel tegame li colorirà, rendendo le foglie esterne croccanti e le patate dorate.
  • Potete servirli subito o anche il giorno successivo, riscaldandoli saranno ancora più saporiti.
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