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Budino al cioccolato

Portata Dolce
Cucina Italiano
Preparazione 45 minuti
Cottura 1 ora 15 minuti
Tempo totale 2 ore
Porzioni 8
Chef Pellegrino Artusi

Ingredienti

  • 800 ml di latte intero
  • 80 g di zucchero + 4 cucchiai per fare il caramello
  • 60 g di cioccolato fondente
  • 60 g di savoiardi
  • 3 uova
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

Istruzioni

  • Trita il cioccolato e aggiungilo insieme al latte in un pentolino.
  • Scalda il latte e quando comincia a sobbollire aggiungi lo zucchero e i savoiardi sbriciolati con le mani. Mescola di tanto in tanto per evitare che si attacchi e per far sciogliere completamente cioccolato e biscotti. Cuoci per circa 30 minuti a fuoco basso.
  • Dopo 30 minuti setaccia il latte con i biscotti ormai sciolti e lascialo raffreddare completamente.
  • Sbatti le uova e aggiungile al latte con un cucchiaino di essenza di vaniglia.
  • Sciogli 4 cucchiai di zucchero sul fondo di uno stampo da budino in metallo finché non hai un caramello ambrato, poi aggiungi il composto di latte e uova.
  • Scalda il forno a 160°C e cuoci il budino a bagno maria in una teglia con qualche dita di acqua per circa 1 ora e 15 minuti.
  • Lascialo raffreddare completamente e mettilo in frigo per qualche ora o fino al giorno successivo prima di servirlo.
  • Sforma il budino al cioccolato su un piatto e ricoprilo con il caramello rimasto nello stampo.
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