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Torta di semolino e cioccolato

Portata Dolce
Cucina Toscano
Preparazione 15 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 45 minuti
Porzioni 8
Chef Emanuela

Ingredienti

Per la pasta frolla

  • 225 g di farina 00
  • 25 g di fecola di patate
  • 125 g di burro
  • 75 g di zucchero a velo non vanigliato
  • 1 uovo
  • 1 pizzico di sale
  • Scorza grattata di mezzo limone

Per la crema al semolino

  • 500 ml di latte intero
  • 125 g di semola
  • 6 cucchiai di zucchero
  • 2 uova
  • 5 cucchiai di vin santo

Per la ganache al cioccolato

  • 250 g di cioccolato fondente
  • 250 ml di panna

Istruzioni

  • Versa le farine con il sale nel contenitore del robot da cucina munito di coltello. Aggiungi il burro tagliato a pezzettini e impasta per 10 secondi alla prima velocità del robot da cucina. Aggiungi lo zucchero, le uova e la scorza di limone e impasta ancora per 10 secondi alla prima velocità. A questo punto estrai la pasta frolla dal contenitore. Dagli la forma di una palla e lasciarla riposare in frigorifero avvolta nella pellicola per almeno un’ora prima di utilizzarla.
  • Prepara la crema al semolino. Metti a scaldare il latte e versarci a pioggia il semolino facendo attenzione a che non si formino grumi. Mescola continuamente con una frusta. Quando il latte raggiunge il bollore spegnilo e lascialo raffreddare mescolando ogni tanto. Quando la crema sarà tiepida aggiungi le uova, lo zucchero e il vinsanto.
  • Togli la pastafrolla dal frigo, stendila per ricoprire il fondo e i lati di una teglia da 26 cm di diametro, e versaci la crema.
  • Cuoci la torta in forno caldo a 180° per 30 minuti o finché la crema di semolino non inizia a dorarsi.
  • Lascia raffreddare la torta e prepara la ganache al cioccolato. Scalda la panna e quando raggiunge il bollore versala sul cioccolato già tagliato a pezzettini. Mescola per sciogliere il cioccolato e poi versalo lentamente sul semolino. Lasciala raffreddare completamente per qualche ora in frigo prima di servirla. Toglila dal frigo mezzora prima di mangiarla, per riportarla a temperatura ambiente.
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