Pasta pasticciata ai carciofi
5 da 1 voto

Pasta pasticciata al ragù di carciofi

Portata pasta, Primo
Cucina Italiano
Preparazione 30 minuti
Cottura 40 minuti
Tempo totale 1 ora 10 minuti
Porzioni 4
Chef Giulia

Ingredienti

Per il ragù di carciofi

  • ½ carota
  • ½ sedano
  • ½ cipolla rossa
  • 5 carciofi moretti
  • ½ bicchiere di vino bianco
  • Olio extravergine di oliva
  • Sale

Per la pasta pasticciata

  • 300 g di pasta, penne, rigatoni...
  • 50 g di burro
  • 300 g di Gran Mix provolone e mozzarella
  • 100 g di Gran Mix classico

Istruzioni

  • Comincia preparando il ragù di carciofi, che puoi anche utilizzare per condire un semplice piatto di pasta. Fai un battuto fine di carota, sedano e cipolla e cuocilo a fuoco basso per cinque minuti con un filo d'olio, finché non diventa morbido e dorato. Nel frattempo pulisci i carciofi, togli le foglie esterne più dure, e tagliali a pezzettini. Usa anche la parte finale del gambo, se è tenera: basta togliere la parte esterna e tagliala a cubettini. Aggiungi i carciofi al soffritto e lasciali cuocere per una decina di minuti, mescolando spesso. Sfuma con il vino bianco e lascialo ritirare completamente, serviranno altri 8 – 10 minuti.
  • Nel frattempo cuoci la pasta, scolala al dente e mescolala in una ciotola con il burro, 150 g di Gran Mix provolone e mozzarella e 100 g di Gran Mix classico.
  • In una teglietta da forno versa metà della pasta appena condita, copri con uno strato di ragù di carciofi, e qualche cucchiaio di Gran Mix provolone e mozzarella. Ricopri con il resto della pasta, e termina di nuovo con ragù di carciofi e Gran Mix provolone e mozzarella.
  • Inforna in forno caldo per una decina di minuti, finché la mozzarella non sarà sciolta e filante. Servi immediatamente e buon appetito!
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