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Polpette di prosciutto cotto

Portata Carne, Secondo
Preparazione 20 minuti
Cottura 30 minuti
Tempo totale 50 minuti
Porzioni 16 polpette
Chef Giulia

Ingredienti

  • 500 g di prosciutto cotto in fette spesse
  • 65 g di pecorino toscano grattato
  • 4 cucchiai di pangrattato + quello per ricoprire le polpette
  • 2 uova
  • Scorza di 1 arancia grattata
  • 50 g di Emmental a cubetti

Istruzioni

  • Taglia il prosciutto cotto a cubetti e tritalo con il tritacarne, poi mettilo in una ciotola capiente. Aggiungi anche il pecorino grattato, le uova sbattute, il pangrattato e la scorza d'arancia. Regola di sale, ma assaggia prima perché potrebbe non essercene bisogno, visto che gli ingredienti sono già molto saporiti.
  • Forma le polpettine inserendo al centro un cubetto di emmental e passale nel pangrattato.
  • Disponile in una teglia unta d'olio e rotolale per ungerle su tutta la superficie.
  • Cuocile in forno caldo a 180°C per circa mezzora, fino a che non saranno dorate.
  • Servile calde con un contorno di zucca e cipolla rossa saltate in padella.
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