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Sugo finto

Portata Condimento per la pasta
Cucina Toscano
Preparazione 10 minuti
Cottura 1 minute
Tempo totale 11 minuti
Porzioni 4
Chef Gabriella Ganugi

Ingredienti

  • 1 cipolla
  • 1 costa di sedano
  • 1 carota grande
  • 1 ciuffo di prezzemolo
  • 4 o 5 foglie di salvia
  • 1 rametto di rosmarino
  • Sale
  • Pepe nero appena macinato
  • 1/2 bicchiere di vino rosso
  • 400 g di pomodori pelati

Istruzioni

  • Fai un battuto fine con tutti gli odori, poi falli dorare a fuoco basso per una decina di minuti in una casseruola con abbondante olio extravergine di oliva.
  • Quando saranno perfettamente dorato sfumali con il vino rosso e sempre a fuoco basso fallo ritirare quasi del tutto.
  • Aggiungi i pomodori pelati passati, regola di sale e pepe e mescola con cura per amalgamare il pomodoro e il soffritto. Lascia cuocere a fuoco basso per circa 45 minuti, finché non diventerà un sugo sodo, denso e saporito.
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