biscotti frutta secca
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I biscotti di frutta secca

Chef Giulia

Ingredienti

  • 200 g di zucchero a velo
  • 4 uova
  • 150 g di uvetta sultanina, ammollata e ben strizzata
  • 150 g di mandorle
  • 80 g di pinoli
  • 70 g di nocciole
  • 125 g di cedro candito
  • 125 g di scorza d'arancia candita
  • 200 g di farina

Istruzioni

  • Preriscalda il forno a 170°C.
  • Versa lo zucchero a velo in una ciotola e incorpora un uovo per volta, mescolando con le fuste elettriche o un cucchiaio di legno, come suggerito da Ada Boni. Mescola le uova con le zucchero finché non saranno ben montate e spumose.
  • Aggiungi nella ciotola l'uvetta bagnata e strizzata, le mandorle tritate con tutta la pelle, i pinoli, le nocciole, il cedro e l'arancia canditi ridotti a pezzettini piccolissimi.
  • Alla fine aggiungi la farina e mescola delicatamente.
  • Spolvera di farina il marmo della tavola di cucina e rovesciaci sopra il contenuto della ciotola. Con le mani infarinate dai all'impasto la forma di un tronchetto.
  • Rotolalo con delicatezza, appoggialo su una teglia leggermente imburrata, spennella la superficie con un uovo sbattuto e cuocilo in forno caldo per circa un'ora.
  • Togli il dolce dal forno e lascialo raffreddare, poi taglialo in fettine sottilissime.
  • Questo nella ricetta è omesso, ma io le ho passate nuovamente in forno caldo a 190°C per 5 minuti, in modo che diventassero più croccanti.
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