tiramisu
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Il tiramisù di casa mia

Porzioni 10
Chef mamma

Ingredienti

  • 5 uova freschissime codice 0
  • 500 g di mascarpone
  • 5 cucchiai di zucchero semolato
  • 2 cucchiai di vinsanto
  • 1 tazza abbondante di caffé espresso o moka non zuccherato
  • 1 confezione grande di savoiardi
  • 100 g di cioccolato fondente al 70%
  • cacao amaro per spolverare

Istruzioni

  • Separa tuorli e chiare dell’uovo. Monta i tuorli con lo zucchero con una frusta o lo sbattitore elettrico finché non diventano chiari e soffici e sfregando la crema tra le dita non si sentono più i granellini di zucchero.
  • Aggiungi il mascarpone e continua a mescolare finché non è del tutto amalgamato alle uova.
  • Monta le chiare a neve ed aggiungile con delicatezza alla crema di mascarpone. Alla fine aggiungi anche 2 cucchiai di vinsanto o di qualsiasi vino dolce o liquore tu preferisca.
  • In una teglia grande stendi uno strato di crema al mascarpone e coprila di savoiardi inzuppati velocemente nel caffè nero, tiepido non bollente. Copri i savoiardi con altra crema al mascarpone e spargi un po' di cioccolato fondente a pezzettini. Prosegui con savoiardi inzuppati nel caffé e crema di mascarpone finché per altri due o tre strati, poi finisci con una generosa spolverata di cacao amaro. Puoi servire il tiramisù anche in coppettine individuali.
  • Lascia riposare il tiramisu in frigo per almeno 2 ore prima di servirlo.
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