Sformato di spinaci
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Sformato di spinaci

Preparazione 10 minuti
Cottura 35 minuti
Tempo totale 45 minuti
Porzioni 8
Chef Mamma

Ingredienti

  • 1, 5 kg di spinaci freschi
  • 50 g di burro
  • 1 cucchiaio di farina
  • 450 ml di latte
  • sale
  • noce moscata
  • 2 uova codice 0
  • 4 cucchiai di Parmigiano grattato
  • 1 cucchiaino di noce moscata
  • burro e pangrattato per lo stampo

Istruzioni

  • Lava gli spinaci e cuocili in acqua bollente finché non si disfanno facilmente con un mestolo in legno: dovranno cuocere circa 10 minuti.
  • Preriscalda il forno a 180°C.
  • Prepara la besciamella facendo sciogliere 50 g di burro in un pentolino: aggiungi la farina e mescolala velocemente con una frusta o una forchetta, facendola tostare bene. Aggiungi a filo il latte, sempre mescolando con la frusta per evitare i grumi. Quando si è addensata, dopo circa 5 minuti, regola di sale e aggiungi un pizzico di noce moscata grattata.
  • Frulla gli spinaci ben strizzati e mescolali con la besciamella, 2 uova, il Parmigiano grattato, un bel pizzico di noce moscata grattata e il sale, se necessario.
  • Imburra e spolvera di pangrattato uno stampo da plum cake, riempilo con lo sformato e spolvera la superficie con il pangrattato e qualche fiocchetto di burro.
  • Cuoci lo sformato in forno caldo per 30 minuti, finendo la cottura con 5 minuti di grill per far dorare la superficie.
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