5 da 1 voto

Girelle di pastafrolla

Porzioni 60 - 80 biscotti
Chef Giulia

Ingredienti

  • 400 g di farina bio 00
  • 200 g di farina di riso bio
  • 300 g di zucchero di canna integrale
  • 300 g di burro
  • 1 pizzico di sale
  • 2 uova codice 0

Per decorare:

  • zucchero di canna integrale
  • 2 arance non trattate
  • cannella in polvere
  • 4 mandarini non trattati
  • radice di zenzero fresca
  • 2 limoni non trattati
  • bacche di cardamomo

Istruzioni

  • Metti le due farine a fontana su una spianatoia e fai una fossetta nel centro. Lì metti lo zucchero di canna, un pizzico di sale e il burro a temperatura ambiente a pezzettini.
  • Lavora velocemente con le mani le farine con il burro, in modo da formare un impasto bricioloso, che assomiglierà al parmigiano grattato.
  • Sbatti le uova per qualche secondo con una forchetta in un piatto, versale sulle briciole e con le mani compatta l'impasto, stendilo tra due fogli di carta da forno e lascialo raffreddare in frigo per almeno un'ora.
  • Suddividi l'impasto in tre parti uguali.
  • Stendi il primo impasto con un po' di farina ed il mattarello in un rettangolo regolare spesso circa 5 mm, poi cospargilo con 2 cucchiai di zucchero di canna, la buccia grattata di due arance e una spolverata di cannella. Arrotola la pastafrolla su se stessa, avvolgila con la carta da forno e mettila in frigorifero per almeno due ore, o per una notte intera.
  • Cospargi l'altra pastafrolla con la buccia grattata dei mandarini e la radice di zenzero fresca, l'ultima con buccia di limone grattata e i semini schiacciati del cardamomo. Arrotolale su se stesse e mettile in frigo.
  • Preriscalda il forno a 180°C.
  • Dopo due ore o il giorno dopo taglia i rotolini di pastafrolla in rotelline di 5 mm di spessore, come mostrato nelle foto, disponili abbastanza distanziati in una teglia foderata di carta da forno e cuocili in forno caldo a 180°C per circa 15 minuti, finché non diventano leggermente dorati.
Hai provato questa ricetta?Ci piace vedere tutte le tue creazioni su Instagram, Facebook & Twitter! Scatta una foto e condividila taggando @julskitchen e usando l’hashtag #myseasonaltable!