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Tortini di cioccolato dal cuore morbido

Puoi preparare i tortini anche con largo anticipo, mettendoli in frigo e aumentando il tempo di cottura a 12 minuti.
Porzioni 4
Chef Jamie Oliver

Ingredienti

  • 25 g di burro non salato, a temperatura ambiente, più quello per ungere gli stampini
  • 175 g di cioccolato fondente al 70%, fatto a pezzettini o in gocce
  • 75 g di zucchero
  • 2 uova
  • 1/2 cucchiaio di stratto di vaniglia bio
  • 1 pizzico di sale
  • 25 g di farina

Istruzioni

  • Scalda il forno a 200°C. Metti una teglia nel forno in modo che si scaldi, poi imburra quattro ciottolini da soufflé in ceramica o quattro cocottine in ghisa, della capacità di circa 160 ml ciascuno, foderandone la base con dei dischi di carta da forno.
  • Sciogli il cioccolato a bagno maria, poi toglilo dal fuoco e mettilo da parte a raffreddare leggermente mentre continui la preparazione dell'impasto.
  • Monta il burro con lo zucchero fino a che non diventa chiaro e soffice. Aggiungi le uova, uno per volta, poi l'estratto di vaniglia e un pizzico di sale. Incorpora anche la farina, mescolando quel tanto che basta ad amalgamarla agli altri ingredienti.
  • A questo punto aggiungi anche il cioccolato fuso, mescolando delicatamente. L'impasto diventerà man mano più sodo.
  • Suddividi l'impasto nelle quattro cocottine e cuoci i tortini nel forno caldo, appongiandoli sulla teglia precedentemente scaldata, per circa 8 minuti.
  • Capovolgili subito e servili, spolverandoli con un po' di cacao amaro.
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