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Torta di mele di nonna

Porzioni 8
Chef Margherita Neri - Docli fatti in casa - Ed. Sapori, 1995

Ingredienti

  • 4 mele renette
  • 3 uova
  • 1 limone
  • 170 g di zucchero
  • 150 g di burro
  • 200 g di farina
  • 1 bustina di lievito
  • latte

Istruzioni

  • Scalda il forno a 180°C.
  • Sbuccia le mele e privale del torsolo. Due tagliale a dadini, due a fettine sottili. Metti i cubetti e le fettine di mele in due ciotoline e condiscile con un cucchiaio di zucchero, il succo di mezzo limone e la buccia grattata del limone.
  • Monta i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un impasto soffice, unisci il burro sciolto a bagno maria e poco per volta la farina setacciata con il lievito. Aggiungi poi le mele tagliate a cubetti.
  • Monta gli albumi a neve ben ferma ed incorporali delicatamente all'impasto.
  • Se il composto risultasse troppo duro, puoi allungarlo con un un goccio di latte tiepido.
  • Versalo in una tortiera da 24 cm precedentemente unta e infarinata e disponi le mele a fettine sulla superficie, a cerchi concentrici.
  • Cuoci in forno caldo per 45 minuti, finché non è ben dorata sulla superficie.
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