Creme brulee
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Crème brûlée al caffè e cardamomo

Portata Dessert
Cucina Francese
Preparazione 10 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 35 minuti
Porzioni 5
Chef Giulia

Ingredienti

  • 600 ml di panna fresca
  • 6 tuorli
  • 120 g di zucchero semolato
  • 2 cucchiai di caffè solubile
  • 10 bacche cardamomo
  • zucchero di canna

Strumenti richiesti

  • 6 cocottine in coccio
  • cannello a gas da cucina

Istruzioni

  • La sera prima. Schiaccia le bacche di cardamomo in un mortaio e mettile in infusione nella panna. Lascia riposare in frigorifero.
  • Il giorno successivo. Filtra la panna togliendo le bacche di cardamomo e mettila a scaldare a fuoco medio, quando comincia a sobbollire aggiungi il caffè solubile, mescola finché non è ben sciolto, togli dal fuoco e lascia raffreddare.
  • In una ciotola mescola i tuorli con lo zucchero. Aggiungi la panna a filo e metti sul fuoco, mescolando continuamente con un cucchiaio in legno: quando la crema comincia a velare il cucchiaio togli dal fuoco (non lasciar bollire altrimenti la crema oltre ad essere brulée è pure impazzita!).
  • Versa la crema in cocottine individuali e poi posiziona le cocottine in una teglia grande con 3 dita d’acqua. Cuoci in forno caldo a 160°C per circa 20-25 minuti, finché non si è assodata. Togli dal fuoco, lascia raffreddare completamente e metti in frigo.
  • Al momento di servirla, spolverala con dello zucchero di canna e con un cannello a gas da cucina (ecco la mia letal weapon!) fai caramellare la superficie. Servi subito e.. enjoy!
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