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Fagioli all'uccelletto

Fagioli all'uccelletto

Piatto Secondo
Cucina Toscana
Preparazione 10 minuti
Cottura 20 minuti
Tempo totale 30 minuti
Porzioni 4
Chef Giulia

Ingredienti

  • 600 g di fagioli già lessati
  • olio extravergine di oliva
  • salvia
  • 4 salsicce
  • 2 cucchiai di passata di pomodoro
  • aglio
  • sale e pepe

Istruzioni

  1. Scalda in un tegame largo e abbastanza profondo (meglio se di coccio) dell’olio extravergine di oliva con uno spicchio di aglio in camicia e qualche foglia di salvia. Quando l’aglio ha insaporito l’olio e le foglie di salvia si cominciano a colorire, rimuovi l’aglio e versa i fagioli interi con qualche ramaiolo della loro acqua di cottura, aggiungi un po’ di passato di pomodoro per colorare i fagioli e lascia cuocere a fuoco lento in modo che tutti i sapori si amalgamino.
  2. Regola di sale e pepe.
  3. Lascia sobbollire i fagioli per circa una mezzora, poi aggiungi una salsiccia spellata a testa e finisci di cuocere i fagioli aspettando che anche le salsicce siano completamente cotte.
  4. Servili caldo con un po’ di pane toscano abbrustolito per raccogliere tutto il sughetto e mangiare le salsicce.