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Torta di grano saraceno e semi di papavero

La torta del mio trentesimo compleanno, adattata da una ricetta dal libro di Nicole, Delicious days.
Portata Dolce
Porzioni 8

Ingredienti

Ingredienti per la torta

  • 250 g di burro a temperatura ambiente, più quello per ungere lo stampo della torta
  • 5 uova biologiche o codice 0, medie o grandi
  • 200 g di zucchero semolato
  • 100 g di panna fresca
  • scorza grattugiata di 1 limone biologico
  • i semi di 1 baccello di vaniglia
  • 100 g di semi di papavero
  • 200 g di farina di grano saraceno, più quella per infarinare lo stampo della torta
  • 2 cucchiai di lievito

Ingredienti per fare il ripieno di crema al burro

  • 100 g di burro a temperatura ambiente
  • 175 g di zucchero a velo
  • la scorza grattugiata di 1/2 limone biologico
  • qualche cucchiaio di sciroppo di ciliegia, fragola, frutti di bosco...

Ingredienti per decorare

  • zucchero a velo
  • 200 g di ribes rosso
  • Procedimento

Istruzioni

  • Tutti gli ingredienti devono essere a temperatura ambiente per avere i migliori risultati, quindi per essere sicuri togliete il burro, le uova e la panna dal frigorifero per tempo.
  • Preriscalda il forno a 180°C e ungi di burro uno stampo rotondo da 18 cm di diametro, poi infarinalo in modo uniforme.
  • Monta il burro con lo zucchero fino a renderlo cremoso, usando le fruste elettriche o una planetaria.
  • Aggiungi gradualmente le uova mescolando continuamente.
  • Lava il limone con acqua calda e grattugia la buccia con una grattugia fine direttamente dentro alla ciotola. Aggiungere anche i semini di una bacca di vaniglia, raschiati con un coltello.
  • Aggiungi la panna fresca ed i semi di papavero, continuando a mescolare con le fruste elettriche.
  • Infine, aggiungi la farina di grano saraceno e il lievito e mescola per avere un impasto omogeneo.
  • Versa l'impasto nello stampo e cuoci in forno caldo per 45 - 50 minuti.
  • Quando la torta è cotta, toglila dal forno e lasciala raffreddare per 10 minuti, poi capovolgila su una griglia e lasciala raffreddare completamente.
  • Per fare il ripieno, monta il burro con lo zucchero a velo, la scorza grattugiata di un mezzo limone biologico e un paio di cucchiai del tuo sciroppo di frutti di bosco preferito (io ne ho usato uno di lamponi).
  • Quando la torta è completamente fredda, tagliala in due orizzontalmente e spalma la metà della torta con la crema di burro, cospargila con metà del ribes e poi ricoprila con la seconda metà della torta.
  • Spolverala con lo zucchero a velo e decorala con un po' di ribes fresco. Lasciala raffreddare in frigo almeno mezz'ora prima di servirla.
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