ragù di salvia
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Ragù di salvia

Portata Primo
Cucina Toscana
Keyword mandorle, pasta, salvia, vegano
Preparazione 5 minuti
Cottura 5 minuti
Tempo totale 10 minuti
Porzioni 4 persone

Ingredienti

  • Una trentina di foglie di salvia
  • 80 g di mandorle non sbucciate
  • Olio extravergine d'oliva
  • 320 g di pasta integrale o farro

Istruzioni

  • Lavate le foglie di salvia, asciugatele e mettetele nel bicchiere di un tritatutto. Aggiungete le mandorle e tritate finché mandorle e salvia non saranno ridotte in polvere fine.
  • Versate mandorle e salvia tritate in una padella, conditele generosamente di olio d’oliva e fatele cuocere a fuoco medio per qualche minuto, poi mettetele da parte.
  • Cuocete la pasta in acqua bollente salata e scolatela al dente, tenendo da parte qualche cucchiaio di acqua di cottura.
  • Mettete la pasta in padella con il ragù di mandorle e salvia, aggiungete l'acqua di cottura e saltatela per qualche minuto, per amalgamare i sapori.
  • Condite con altro olio extra vergine d'oliva e servite subito.
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