663. Budino di ricotta
Porzioni 6 persone
Ingredienti
- 300 g di ricotta di pecora
- 100 g di zucchero a velo
- 100 g di mandorle sbucciate
- 5 uova
- Scorza di 1 limone non trattato, grattata
- Burro e pangrattato per ungere uno stampo da budino
Istruzioni
- Pesta le mandorle finissime in un mortaio con un albume. Unisci lo zucchero, la scorza grattata di un limone e la ricotta precedentemente setacciata per evitare grumi. Mescola e alla fine unisci anche le uova sbattute.
- Imburra e spolvera di pangrattato uno stampo da budino e riempilo con il composto di ricotta.
- Cuocilo in forno a 170°C per circa 1 ora, finché non risulterà asciutto dentro alla prova stecchino. Capovolgilo delicatamente su un piatto da portata e servilo freddo.
Note
Per velocizzare la preparazione io ho messo tutti gli ingredienti insieme in un frullatore e l'ho lasciato andare finché non ho ottenuto una crema omogenea.
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