Confettura di albicocche e cardamomo
Porzioni 4 vasetti da 175 ml
Ingredienti
- 1 kg albicocche
- 300 g zucchero
- 1 bacca di vaniglia
- 10 bacche di cardamomo
- 1 limone, succo
Istruzioni
- Lavate le albicocche e togliete i noccioli. Mettetele in una pentola capiente con la bacca di vaniglia e il succo di un limone. Aggiungete in pentola anche i due mezzi limoni spremuti, daranno la pectina necessaria a far rassodare prima la confettura. Schiacciate le bacche di cardamomo e mettetele in una capsula da infusione da tisana o raccolte in un pezzettino di garza legato ben stretto.
- Fate cuocere le albicocche a fuoco basso per circa 20 minuti, o finché non cominceranno a disfarsi.
- Quando sono morbide togliete la bacca di vaniglia, le bacche di cardamomo e i due mezzi limoni, poi frullate le abicocche con un frullatore a immersione.
- Aggiungete lo zucchero e mescolate bene per farlo sciogliere.
- Rimettete la pentola sul fuoco e riportate a ebollizione, poi fate cuocere per circa 20 minuti a fuoco basso. Se avete un termometro da pasticceria, la confettura sarà pronta quando raggiungerà 105°C. La confettura sarà ancora abbastanza liquida, sarà densa solo una volta raffreddata.
- Potete anche verificare empiricamente se la confettura è pronta con la prova del piattino. Versate una goccia di confettura su un piattino freddo di congelatore. Se si solidifica e non scivola via quando inclinate il piattino, la confettura è pronta per essere versata in vasetti sterilizzati.
- Per la conservazione dei barattoli, potete far ribollire i barattoli sistemati in una pentola capiente e coperti di acqua per circa 20 minuti. Poi spegnete e lasciateli raffreddare completamente prima di toglierli.
- Si conservano in dispensa per più di un anno.
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