Crème brûlée al caffè e cardamomo
Servings 5
Ingredienti
- 600 ml di panna fresca
- 6 tuorli
- 120 g di zucchero semolato
- 2 cucchiai di caffè solubile
- 10 bacche cardamomo
- zucchero di canna
Strumenti richiesti
- 6 cocottine in coccio
- cannello a gas da cucina
Istruzioni
- La sera prima. Schiaccia le bacche di cardamomo in un mortaio e mettile in infusione nella panna. Lascia riposare in frigorifero.
- Il giorno successivo. Filtra la panna togliendo le bacche di cardamomo e mettila a scaldare a fuoco medio, quando comincia a sobbollire aggiungi il caffè solubile, mescola finché non è ben sciolto, togli dal fuoco e lascia raffreddare.
- In una ciotola mescola i tuorli con lo zucchero. Aggiungi la panna a filo e metti sul fuoco, mescolando continuamente con un cucchiaio in legno: quando la crema comincia a velare il cucchiaio togli dal fuoco (non lasciar bollire altrimenti la crema oltre ad essere brulée è pure impazzita!).
- Versa la crema in cocottine individuali e poi posiziona le cocottine in una teglia grande con 3 dita d’acqua. Cuoci in forno caldo a 160°C per circa 20-25 minuti, finché non si è assodata. Togli dal fuoco, lascia raffreddare completamente e metti in frigo.
- Al momento di servirla, spolverala con dello zucchero di canna e con un cannello a gas da cucina (ecco la mia letal weapon!) fai caramellare la superficie. Servi subito e.. enjoy!
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