Mescolate il burro con lo zucchero fino a che non sono amalgamati, basta evitare che ci siano pezzetti di burro troppo grossi rimasti interi.

Aggiungete le uova sbattute e poi incorporate velocemente le due farine, precedentemente setacciate con il sale e la scorza di limone.

Lavorate l'impasto velocemente per evitare che il burro si scaldi troppo, unitelo insieme, schiacciatelo leggermente e avvolgetelo nella pellicola per alimenti. Mettetelo in frigo per qualche ora, o anche fino al giorno successivo.

Quando è finalmente arrivato il momento di cuocere la crostata di mirtilli scaldate il forno a 200°C.

Togliete la pasta frolla dal frigo, prendetene metà e impastatela fino a che non è abbastanza malleabile da stenderla. Con l'aiuto di un matterello e di un po' di farina stendete la pasta in uno strato di 5 mm. Conservate la seconda metà in frigo fino a che non vi servirà per la decorazione.

Imburrate e infarinate uno stampo rotondo da 26 cm, di quelli con il fondo amovibile. Ricopritelo con la frolla e rimuovete quella in eccesso.

Spalmate la confettura di mirtilli sul fondo della crostata.

Montate la ricotta con lo zucchero, un uovo e la scorza di un limone e spalmatela sopra alla confettura di mirtilli.

Stendete la frolla rimanente e ricavateci tante strisce per decorare la superficie della crostata.

Cuocete la crostata in forno caldo per circa 30 minuti, fino a che non è dorata.

Lasciatela raffreddare completamente prima di affettarla.

Si conserva bene in frigo per 2/3 giorni.