Preriscalda il forno a 180°C, funzione grill.

Lava i peperoni gialli e rossi e mettili interi in forno caldo su una gratella, lasciali cuocere finché la pelle non comincia ad essere bruciacchiata in qua e là.

Toglili a questo punto dal forno, facendo attenzione al liquido bollente che contengono, e chiudili per almeno un’ora in una busta di plastica, per facilitare poi la rimozione della pelle.

Passato il tempo necessario a che si raffreddino, togli la pelle dalle falde di peperone e tritali con pazienza, usando un coltello o la mezzaluna.

Raccoglili in una ciotola e aggiungi anche il peperone verde crudo tagliato a cubettini piccoli.

Condiscili con olio extravergine di oliva, uno spicchio d’aglio sbucciato e schiacciato, sale, pepe nero macinato fresco e origano a piacere.

Lasciali insaporire in frigo per qualche ora fino al momento di preparare le bruschette: i peperoni possono essere spalmati su fette di pane integrale o pane toscano abbrustolito, di baguette o anche di pancarrè tostato. Decora le bruschettine con qualche foglia di basilico fresco o di origano fresco.