Frittata di cipolle
Ricca, saziante, dolce e deliziosa, la frittata di cipolle toscana può essere utilizzata sia come piatto principale che come ripieno per un panino quando si è in viaggio.
Porzioni 2
Ingredienti
- 4 cipolle dorate, circa 80-100 grammi l'una
- 80 ml olio extravergine di oliva , più 2 cucchiai per cuocere la frittata
- Origano secco
- Peperoncino
- 4 uova
- Pepe nero appena macinato
- sale fino
Istruzioni
- Affettate finemente le cipolle con una mandolina, raccoglietele in una padella capiente con 80 ml di olio extravergine d'oliva, condite con 1 cucchiaino di sale, e fate stufare a fuoco medio-basso per circa mezz'ora. Mescolate spesso per evitare che si attacchino. Si ritireranno e diventeranno sempre più morbide.
- Dopo mezz'ora aggiungete un pizzico abbondante di origano secco e il peperoncino e fate cuocere per altri 20 minuti. Alla fine diventeranno morbide, dolci e succose. Lasciatele raffreddare completamente. Si possono anche preparare in anticipo e conservarle in frigorifero.
- Sbattete le uova in una ciotola con un pizzico di sale e di pepe nero macinato al momento. Aggiungete le cipolle stufate e mescolate bene.
- Scaldate una padella antiaderente da 20 cm a fuoco medio e aggiungete 2 cucchiai di olio d'oliva. Versate le uova sbattute con le cipolle e fate cuocere per circa 5 minuti, finché non si saranno rapprese e dorate sul fondo.
- Fate scivolare la frittata su un piatto grande, posizionate con cautela la padella sul piatto e, con un movimento rapido, girate la frittata sulla padella. Rimettete la padella sul fuoco e cuocete il secondo lato per altri 5 minuti, fino a quando non sarà dorata su entrambi i lati.
- Servite subito con del pane fresco, oppure inseritela tra due fette di pane per fare un panino.
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