Impasta sulla spianatoia in legno la farina con poca acqua calda, un pizzico di sale ed un cucchiaio di olio d’oliva. La quantità di acqua richiesta può variare. Considera però che devi ottenere una pasta abbastanza dura, liscia e compatta. Lascia riposare l’impasto per circa 30 minuti.

A questo punto ci sono due modi per ottenere i pici.

Puoi formare lunghi spaghetti con le mani, rotolando pezzi di pasta (appiciare, nel dialetto della zona) e assottigliandoli sempre di più su una superficie in legno, come si fa con le striscette delle crostate.

Oppure puoi utilizzare il mattarello con le righe per fare i pici che, passato sulla pasta precedentemente stesa non troppo sottile, incide lunghi solchi. Una volta fatta questa operazione, procedi a staccare picio per picio dalla striscia di pasta, tirandolo con le mani, in modo che la pasta si assottigli e si allunghi. Lasciali asciugare su una tovaglia infarinata e poi procedi a cottura come con qualsiasi tipo di pasta.

Versa l'olio extra vergine d'oliva in una padella dal fondo spesso e aggiungi gli spicchi d'aglio, sbucciati e schiacciati.
 Cuoci a fuoco molto basso per circa 5 minuti fino a quando l’aglio non diventa leggermente dorato.

Versa la polpa di pomodoro, mescola per insaporire e cuoci a fuoco basso per circa 10 minuti. Condisci i pici con questa salsa.