Separa tuorli e chiare dell’uovo. Monta i tuorli con lo zucchero con una frusta o lo sbattitore elettrico finché non diventano chiari e soffici e sfregando la crema tra le dita non si sentono più i granellini di zucchero.

Aggiungi il mascarpone e continua a mescolare finché non è del tutto amalgamato alle uova.

Monta le chiare a neve ed aggiungile con delicatezza alla crema di mascarpone. Alla fine aggiungi anche 2 cucchiai di vinsanto o di qualsiasi vino dolce o liquore tu preferisca.

In una teglia grande stendi uno strato di crema al mascarpone e coprila di savoiardi inzuppati velocemente nel caffè nero, tiepido non bollente. Copri i savoiardi con altra crema al mascarpone e spargi un po' di cioccolato fondente a pezzettini. Prosegui con savoiardi inzuppati nel caffé e crema di mascarpone finché per altri due o tre strati, poi finisci con una generosa spolverata di cacao amaro. Puoi servire il tiramisù anche in coppettine individuali.

Lascia riposare il tiramisu in frigo per almeno 2 ore prima di servirlo.