Taglia il pane raffermo in fette spesse qualche centimetro, mettile in una ciotola grande e coprile di acqua, in modo che si ammollino bene.

Prepara il battuto con sedano, carota e cipolla rossa, in modo che siano fini e omogenei.

Versa qualche cucchiaio di olio extravergine di oliva in una pentola capiente, aggiungi il battuto di verdure e lascialo soffriggere pochi minuti, finché non si ammorbidisce.

Versa la passata di pomodoro in pentola e lasciala sobbollire a fuoco basso, coperta, per circa 15 minuti. Regola di sale e pepe.

Strizza il pane e sbriciolalo nella passata di pomodoro, mescola per amalgamare e cuoci per altri 10 minuti, in modo che il pane si insaporisca.

Schiaccia l’aglio e aggiungilo alla pappa al pomodoro con qualche foglia di basilico, mescolando bene.

Togli la pentola dal fuoco e condisci con un generoso giro del tuo miglior olio extravergine di oliva e del sale, se necessario.

Mettila da parte coperta a riposare per almeno un’ora e poi servila, scaldandola un po' perché torni tiepida.