Primo impasto. Prepara un primo impasto disciogliendo i 2 cubetti di lievito in 150 ml di latte tiepido, poi aggiungi gradualmente la farina, circa 300 g. L'impasto rimarrà abbastanza appiccicoso, ma forma una palla coprendola con un po' di farina e lasciala riposare in un posto tiepido e senza correnti d'aria per circa due ore, fino a che non comincia a muoversi.

Secondo impasto. Aggiungi al primo impasto 3 uova a temperatura ambiente, 150 g di zucchero di canna integrale, 40 g di olio d'oliva, ca. 400 g di farina, impasta e lascia riposare in un posto tiepido e senza correnti d'aria per circa 3 ore, o finché non raddoppia di volume.

Terzo impasto. Aggiungi 2 uova a temperatura ambiente, 150 g di zucchero, 40 g di olio d'oliva, ca. 400 g di farina, 25 ml di rosolio di menta, 25 ml di maraschino e il succo di mezza arancia. Lascia riposare per almeno 3 ore, finché non raddoppia di volume.

Quarto impasto. Aggiungi ancora 2 uova a temperatura ambiente, 150 g di zucchero, 30 g di olio d'oliva, ca. 400 g di farina, 50 g di burro sciolto, i semi di anice, 25 ml di rosolio di menta e 25 ml di maraschino. Lascia riposare per almeno 3 ore, finché non raddoppia di volume.

Quinto impasto. Una volta che ha di nuovo duplicato il volume, lavora di nuovo l'impasto e suddividilo in 3 parti uguali (io ho fatto 1 kg, 1 kg e 750 g) e mettilo dentro i 3 contenitori nei quali cuocerai le schiacciate e mettile in un posto caldo a fare l'ultima lievitazione, per almeno 4 - 5 ore, finché non sono raddoppiate di volume.

Preriscalda il forno a 180°C e quando le schiacciate sono pronte spennella la superficie con un albume sbattuto per lucidarle, infornale e cuocile per circa 45 - 50 minuti, finché non sono gonfie, ben colorate di un marrone scuro e asciutte.

Lasciale riposare qualche momento in forno prima di toglierle e farle raffreddare completamente.