Iniziate preparando la pasta frolla. Lavorate il burro con lo zucchero e l'uovo, poi aggiungete la farina e impastate quel tanto che pasta a formare una palla. Avvolgete l'impasto nella pellicola per alimenti e tenetelo in frigo per qualche ora.

Per il ripieno, lessate il riso originario in abbondante acqua bollente con un pizzico di sale secondo le indicazioni, 12 minuti dovrebbero essere sufficienti.

Scolatelo e raccoglietelo in una ciotola con il cioccolato grattato, lo zucchero, l'uovo sbattuto e il vinsanto. Aggiungete l'uvetta precedentemente ammollata e strizzata, il cedro candito tagliato a listarelle sottili e i pinoli. Finite con la cannella e semi di vaniglia.

Imburrate e infarinate uno stampo rotondo da 20 cm di diametro con fondo amovibile.

Tirate la frolla fuori dal frigo, stendetela con il matterello e un po' di farina in uno spessore di circa 5 mm e ricopriteci lo stampo, lasciando almeno 4 cm sui bordi.

Riempite la crostata con il ripieno e decorate i bordi con i famosi bischeri, tagliando l'impasto in diagonale e avvolgendolo su se stesso. Con la frolla avanzata decorate la superficie con le classiche strisce da crostata per creare una decorazione a rombi.

Scaldate il forno a 180°C e infornate la crostata per circa 30-35 minuti, finché la frolla non sarà dorata.

Lasciatela raffreddare completamente prima di tagliarla.